①似乎，每個地方的馬鈴薯的味道都是不一樣的。它在什么地方生長，就和那個地方的氣息融到了一起，然后變異，因而馬鈴薯的品種之多，讓植物學家們為之撓頭。

　　②山東叫地蛋，云貴稱洋芋，廣西叫番鬼慈薯，山西叫山藥蛋，安徽又叫地瓜，東北各省多稱土豆，廣東人叫薯仔。我的家鄉在蘇北泰州，和上海人一樣叫它洋山芋，我們把紅薯叫山芋，馬鈴薯是舶來品，加“洋”前綴，自然。國外怎么稱呼它，我現在無力去考證，但按照馬鈴薯隨性生長的適應能力，它在國外也會有其它的叫法。

　　③1978年我開始接觸現代文學史，知道兩個著名的文學流派，一個是山藥蛋派，一個是荷花淀派，荷花淀派以 為代表，山藥蛋派以趙樹理為代表。他們的出現改變了現代文學史的農民形象，尤其是趙樹理的一系列小說給我們塑造了一些歡樂的喜劇農民形象，比如小二黑，和魯迅筆下的閏土、祥林嫂、阿Q是不一樣的。趙樹理的出現改變了現代文學的生態，原先在啟蒙者筆下被啟蒙的農民，有了喜悅的表情，有了正面的時刻。很喜歡山藥蛋派的質樸和詼諧，但不知山藥蛋是什么樣的植物，滿以為山藥蛋也與荷花一樣招人憐愛，等有人告訴我山藥蛋就是土里土氣的土豆，就是長相笨笨的馬鈴薯，還是有些失望的，但現在想來，當年為山藥蛋派命名的人真是有才，山藥蛋的質樸、深厚、皮實、實用，和趙樹理的小說太吻合了。

　　④后來又在汪曾祺的文章里讀到了馬鈴薯，他在一篇題為《馬鈴薯》的散文里，寫到他與馬鈴薯的故事，老先生被打成右派后下放到張家口的沙嶺子農科所，居然畫成了一本《中國馬鈴薯圖譜》。汪先生對馬鈴薯充滿感情，他說：“我對馬鈴薯的科研工作有過一點很小的貢獻：馬鈴薯的花都是沒有香味的。我發現有一種馬鈴薯，‘麻土豆’的花，卻是香的。我告訴研究站的研究人員，他們都很驚奇：‘是嗎？——真的！我們搞了那么多年馬鈴薯，還沒有發現。’”這就是汪曾祺，對生活的愛意不放過一個角落。