綠豆是我們日常生活中經常會食用的一種豆類食物，夏季的消暑飲品不二之選！下面是小編整理收集的綠豆那些事兒閱讀答案，歡迎閱讀參考！

　?、贀甲C，早在商周時期，我們的祖先就開始種植綠豆了。屈原的《離騷》中，就有對綠豆的記載。綠豆跟大豆一樣，都是土生土長的中華作物。只是與大豆相比，綠豆總是顯得地位卑微。大豆位列五谷，與稻、黍、稷、麥被供奉于廟堂之上，而綠豆呢，只能與山芋為伍，居于雜糧之中。其實，有這樣的差別，也不難理解。因為，就營養成分而言，綠豆的確太過中庸，只含有淀粉（61%）和蛋白質（22%）。而大豆就不一樣了，營養豐富，且蛋白質含量高達40%，于是有了“田里長出的肉”的美譽。

　　②除了蛋白質含量不如大豆外，綠豆的淀粉含量不如水稻，產量更是敵不過小麥，于是，它被分在雜糧之中 也就合情合理了。

　?、垭m然身為雜糧，綠豆卻是不甘寂寞的配角。在每家每戶的廚房里面，總會多多少少存點綠豆，且不說那些綠豆粥、綠豆糕、小朋友吃的綠豆冰棍以及我們餐桌上的涼拌綠豆芽，單是夏日里每家每戶的綠豆湯，就足以證明其對餐桌的貢獻之大。

　?、芨鼮樘貏e的是，綠豆的淀粉有著優良的烹飪性能。中國美食中有一種特殊的食材——粉條，（一種純淀粉“面條”），而在粉條之中，又以綠豆淀粉為佳。綠豆淀粉顆粒出奇的細膩，降低了制作粉條所需的剪切力。說通俗點，就是可以在制作粉條時進行充分的攪拌。這樣，生產出來的粉條就會既透亮，又筋道。到目前為止，還沒有哪種作物能夠提供如此高質量的淀粉，這也就是假冒綠豆粉條橫行的一個原因吧。

　　⑤另外，富含淀粉的綠豆還有一個特殊用途，那就是制作凍冰棍。綠豆細膩的淀粉賦予了冰棒特有的疏松感。當然了，這種純綠豆湯凍出來的冰棍，遠遠沒有后來的綠豆雪糕那樣松軟。不過在早些年那些被糖精水冰棒統治的夏天里，綠豆冰棒已經算得上是極品了。