【原文】

　　我們究竟該吃什么

　　高振寧

　　近日有報(bào)道說(shuō)，莫斯科營(yíng)養(yǎng)研究所對(duì)若干名經(jīng)常食用綠色食品的自愿者進(jìn)行了兩年的跟蹤觀察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)輕者染上了暴飲暴食的毛病，重者開(kāi)始尋求精神刺激。該研究所的專家認(rèn)為這是人體攝入硝酸鹽不足的結(jié)果。

　　綠色食品在我國(guó)已家喻戶曉，經(jīng)常食用綠色食品的人也不在少數(shù)，并沒(méi)有誰(shuí)因?yàn)榻?jīng)常食用綠色食品而染上了那些毛病。應(yīng)當(dāng)指出的是，那篇報(bào)道中所說(shuō)的綠色食品與國(guó)內(nèi)所說(shuō)的綠色食品不是一回事。中國(guó)說(shuō)的綠色食品在國(guó)外實(shí)際上是指有機(jī)食品。我國(guó)通常將國(guó)外的有機(jī)食品譯為綠色食品。

　　我們都知道，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)離不開(kāi)化肥和農(nóng)藥，而且用量越來(lái)越大，雖然農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量提高了，但品質(zhì)卻在不斷下降，食品中殘留的有害物質(zhì)對(duì)人體健康的影響已是不爭(zhēng)的事實(shí)，“毒菜”致人死亡的事也時(shí)有發(fā)生，化肥、農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染已是無(wú)處不在。在此背景下，為了保障食品安全，提高人們的環(huán)保意識(shí)，我國(guó)農(nóng)業(yè)部于上世紀(jì)90年代初推出了綠色食品的概念，并制定了綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)綠色食品的生產(chǎn)過(guò)程、環(huán)境條件提出了詳細(xì)嚴(yán)格的要求。

　　綠色食品生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用劇毒、高毒、高殘留或具有致病、致癌、致突變作用的農(nóng)藥，允許使用的低中毒有機(jī)合成農(nóng)藥在一種作物的生長(zhǎng)期內(nèi)也只能使用一次，化肥必須與有機(jī)肥配合使用，禁止使用硝態(tài)氮肥料。此外，一系列保證食品無(wú)污染、少污染的要求和措施在綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)中都有體現(xiàn)。

　　與綠色食品并行的另一個(gè)概念是有機(jī)食品。它們有著嚴(yán)格的區(qū)別。

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種完全不用人工合成肥料、農(nóng)藥、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和家畜飼料添加劑的生產(chǎn)體系，種子和種苗都來(lái)自自然界，不使用轉(zhuǎn)基因種子或種苗。施用過(guò)化肥、農(nóng)藥的土地必須經(jīng)過(guò)3年（禁用農(nóng)藥、化肥）轉(zhuǎn)換期后才能生產(chǎn)有機(jī)食品，有機(jī)田塊周圍要有隔離帶，以避免來(lái)自臨近地塊的污染。有機(jī)農(nóng)業(yè)依靠綠肥、有機(jī)肥培養(yǎng)土壤肥力，依靠作物輪作等農(nóng)業(yè)措施輔以物理和生物的方法控制病蟲(chóng)害。有機(jī)食品在加工過(guò)程中也不能使用人工合成的防腐劑、添加劑。有機(jī)食品強(qiáng)調(diào)從田頭到餐桌的全過(guò)程質(zhì)量安全控制。

　　上個(gè)世紀(jì)70年代開(kāi)始，有機(jī)食品在西方發(fā)達(dá)國(guó)家逐漸流行起來(lái)，而作為有機(jī)食品生產(chǎn)系統(tǒng)開(kāi)端的有機(jī)農(nóng)業(yè)，早在上世紀(jì)30年代就有人鍥而不舍地進(jìn)行研究和實(shí)踐，至今已經(jīng)形成了一套大體一致的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)農(nóng)業(yè)的理論在上世紀(jì)80年代末傳入我國(guó)，現(xiàn)在我國(guó)以有機(jī)方式耕種的土地約百萬(wàn)畝，市場(chǎng)上銷售的有機(jī)食品有百余種。

　　【無(wú)論是綠色食品還是有機(jī)食品，都強(qiáng)調(diào)以低污染或無(wú)污染的方式進(jìn)行生產(chǎn)】，特別是有機(jī)食品，完全在自然條件下生產(chǎn)。在農(nóng)藥、化肥出現(xiàn)之前，差不多所有食品都是以這種方式生產(chǎn)出來(lái)的，如果吃這樣的食品也不安全，問(wèn)題恐怕不會(huì)等到今天才出現(xiàn)。

　　至于來(lái)自俄羅斯的報(bào)道所說(shuō)的硝酸鹽攝入不足的問(wèn)題，很令人費(fèi)解。人們普遍認(rèn)為硝酸鹽對(duì)人體有害，各國(guó)對(duì)食品中硝酸鹽的含量都有限制性規(guī)定。研究表明，硝酸鹽在人體內(nèi)可被細(xì)菌還原成亞硝酸鹽，后者是致癌物質(zhì)，如果在體內(nèi)積累過(guò)多，可直接致人缺氧中毒，嚴(yán)重的可導(dǎo)致窒息死亡。大量施用化學(xué)氮肥生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品，其硝酸鹽含量比較高。

　　國(guó)外有很多研究證實(shí)有機(jī)食品有益于人體健康，由有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)生產(chǎn)的食品含有更豐富的維生素C，蛋白質(zhì)含量雖然沒(méi)有明顯增加，但蛋白質(zhì)中人體必需氨基酸的比例大大高于普通食品。有機(jī)畜禽產(chǎn)品含有更多的共軛亞油酸和不飽和脂肪酸，基本沒(méi)有對(duì)抗生素已產(chǎn)生抗性的細(xì)菌。消費(fèi)有機(jī)食品或者綠色食品并不是趕時(shí)髦，這種消費(fèi)方式本身就是對(duì)環(huán)境保護(hù)的一種貢獻(xiàn)。

　　（選自《中國(guó)青年報(bào)》）

　　【問(wèn)題】

　　11.根據(jù)文章的有關(guān)內(nèi)容，請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)說(shuō)“有機(jī)食品”的特點(diǎn)。（3分）

　　12.文中說(shuō)“與綠色食品并行的另一個(gè)概念是有機(jī)食品。它們有著嚴(yán)格的區(qū)別。”你認(rèn)為主要的區(qū)別在哪里？（2分）

　　13.文中劃線句子改為“無(wú)論是有機(jī)食品還是綠色食品，都強(qiáng)調(diào)以無(wú)污染或低污染的方式進(jìn)行生產(chǎn)。”好不好，為什么？（2分）

　　14.閱讀全文，選出對(duì)文章理解有錯(cuò)誤的一項(xiàng)。（ ）（2分）

　　A.“我們究竟該吃什么”，這一問(wèn)題，作者在文中已經(jīng)作出了回答。

　　B.來(lái)自俄羅斯的報(bào)道所說(shuō)的“綠色食品”實(shí)際上就是“有機(jī)食品”。

　　C.在農(nóng)藥、化肥出現(xiàn)之前，差不多所有食品都是完全在自然條件下生產(chǎn)的。

　　D.文中最后一段加點(diǎn)的“基本”一詞不能刪去，如刪去表達(dá)的意思就與事實(shí)不符。

　　15.作者認(rèn)同莫斯科一些綠色食品食用者患上疾病的報(bào)道嗎？作者的依據(jù)有哪些？（3分）

　　16.結(jié)合文章的有關(guān)內(nèi)容，并仔細(xì)觀察右面的有機(jī)食品標(biāo)志圖（原圖案為綠色），請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)圖中的寓意是什么？（3分）

　　【參考答案】

　　11.①種子和種苗都來(lái)自自然界，不使用轉(zhuǎn)基因種子或種苗；

　　②施種過(guò)程中完全不用人工合成肥料、農(nóng)藥、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)制和家畜飼料添加劑；

　　③施用過(guò)農(nóng)藥的土地必須經(jīng)過(guò)3年轉(zhuǎn)換期才可以使用有機(jī)田周圍要有隔離帶。

　　④加工過(guò)程中不能使用人工合成的防腐劑、添加劑。（每點(diǎn)1分，答到三點(diǎn)即可得滿分）

　　12.綠色食品在一種作物的生長(zhǎng)期內(nèi)允許使用一次低中毒有機(jī)合成農(nóng)藥，可以使用與有機(jī)肥配合使用的化肥，而有機(jī)食品不能用。（2分）

　　13.不好。因?yàn)榕c上文先說(shuō)明綠色食品再說(shuō)明有機(jī)食品相照應(yīng)，使得上下文連貫。（2分）（僅答“不好”不得分。）

　　14.B（2分）

　　15.不認(rèn)同。依據(jù)有：①我國(guó)食用綠色食品的人為數(shù)不少，但染上毛病的人沒(méi)有。②硝酸鹽對(duì)人體有害。③國(guó)外很多研究證明有機(jī)食品有益于人體健康。（每要點(diǎn)1分）

　　16.一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對(duì)自然和生命的渴望；二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開(kāi)大自然的呵護(hù)，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。（3分，答出一點(diǎn)即可得2分）