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甜醅青海風味小吃之一閱讀答案

閱讀答案 時間:2021-08-31 手機版

  【原文】

甜醅青海風味小吃之一閱讀答案

  甜醅——青海風味小吃之一

  青海民諺說:“給嘴解饞,甜醅當先”。甜醅是用莜麥、青稞發酵制作而成的一種獨特風味小吃,具有醇香、清涼、甘甜的特點。入口軟綿可口,清爽自然,散發出陣陣酒的醇香,有如咀嚼干果、品嘗香茗,令人回味無窮,深受青海各族人民的喜愛。

  追溯甜醅之源流,則歷史久遠。甜醅的創制,同青海漢、藏、土等民族釀造酩酒有密切聯系,它和酩酒可算是同源異流,只是酒曲不同罷了。酒醅也是甜的,酒味較濃,唐代的人們就已食用它,或用它招待賓客。青海人喜食甜醅,可謂古風猶存。

  釀造甜醅,多以莜麥、青稞之類為原料,酵母為甜醅曲,用米制成,青海民間叫“藥蛋”或“甜曲”。青海高原是耐寒早熟青稞的故鄉,甜醅也多用青稞作原料。釀造時,將青稞(去外皮)簸凈,清水洗去雜質,入鍋煮熟(表層開口),瀝出涼冷,加入甜醅曲和勻,一般15斤青稞中兌入25克甜醅曲,裝進壇中密封,保持恒溫(15℃上下),經3~5天發酵,即可開壇食用。

  甜醅具有極佳的營養和藥用價值,據食品營養專家介紹,甜醅對人體的滋補保健作用,不亞于風行華夏的“八寶粥”。夏天吃可以清心提神,去除倦意;冬天食用則能健脾暖胃,補中益氣,催發食欲。

  甜醅一般在街頭的小吃店或小吃攤都有售賣,也有挑擔子流動售賣的。除專門制售的小攤販外,青海各族人民大多數都會釀制甜醅。青海人不但嗜之不舍,且可作訪親拜友的禮品。它的確是青海高原上一種有獨特風味的小吃。

  【問題和參考答案】

  22.給下列詞語中加點的字注音。(2分)

  甜【醅】(pēi)

  咀【嚼】(jué)

  追【溯】(shuò)

  【醇】香(chún)

  23.結合文章的內容,請用簡潔的語言說說青海人喜歡甜醅的原因是什么。(2分)

  甜醅具有極佳的營養和藥用價值。

  24.本文主要運用了【例數字】、【作詮釋】等說明方法。試選擇其中一種,并在文中找出一例,說說有什么作用。(3分)

  【舉例略】

  25.你還知道青海有哪些風味小吃?(至少寫出兩種)請選出你最喜歡的一種小吃擬寫一條廣告語,突出其特點。(3分)

  【略】


本文來源http://www.nvnqwx.com/yuwen/yuedudaan/1006348.htm
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