《廚房》教學(xué)設(shè)計(jì)

　　作為一名教師，常常要寫(xiě)一份優(yōu)秀的教學(xué)設(shè)計(jì)，教學(xué)設(shè)計(jì)要遵循教學(xué)過(guò)程的基本規(guī)律，選擇教學(xué)目標(biāo)，以解決教什么的問(wèn)題。那么大家知道規(guī)范的教學(xué)設(shè)計(jì)是怎么寫(xiě)的嗎？下面是小編為大家整理的《廚房》教學(xué)設(shè)計(jì)，歡迎大家分享。

《廚房》教學(xué)設(shè)計(jì)1

　　活動(dòng)目標(biāo)：

　　1、使幼兒認(rèn)識(shí)廚房的主要設(shè)備，初步了解炊事員的勞動(dòng)過(guò)程。

　　2、讓幼兒感受廚房里的叔叔阿姨的辛苦。

　　3、教育幼兒要熱愛(ài)、尊敬他們。

　　活動(dòng)重點(diǎn)：

　　讓幼兒認(rèn)識(shí)廚房里的主要設(shè)備，了解炊事員的勞動(dòng)過(guò)程

　　活動(dòng)難點(diǎn)：

　　體會(huì)廚房里叔叔阿姨的辛苦。

　　活動(dòng)準(zhǔn)備：

　　幼兒用書(shū)畫(huà)面"廚房里的叔叔和阿姨" 娃娃家廚房設(shè)備（刀、砧板等）

　　活動(dòng)過(guò)程：

　　一、師幼談話(huà)導(dǎo)入課堂

　　（讓幼兒想了解廚房里面叔叔阿姨的工作）教師：小朋友們我們每天都要吃營(yíng)養(yǎng)的飯菜，那是誰(shuí)為我們準(zhǔn)備的這些飯菜呢？

　　（幼兒回答）老師：（廚房里的叔叔阿姨）他們都在忙著給我們做飯，那我們一起來(lái)看一看，他們是怎么工作的。

　　二、基本部分。

　　1、引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)廚房的各種設(shè)備，了解炊事員的勞動(dòng)過(guò)程，知道叔叔阿姨工作很辛苦；教育幼兒要尊敬、熱愛(ài)他們。

　　2、了解廚房中幾種主要設(shè)備的名稱(chēng)、用途，知道這些東西很大、很重，使用起來(lái)很累，初步感受炊事員的辛苦。

　　教師：你們認(rèn)識(shí)這里的東西嗎？

　　教師：它們叫什么名字？是用來(lái)干什么的？（刀和砧板是用來(lái)切菜的，煤氣灶點(diǎn)起火來(lái)可燒飯、燒菜，鍋是用來(lái)煮飯。燒菜、燒湯的，鏟子是用來(lái)炒菜的…..）教師：你們?cè)诩依锟催^(guò)媽媽或者是奶奶煮飯嗎？

　　教師：他們是怎么煮飯的？我們廚房里的叔叔阿姨啊，幫我們煮飯好辛苦。

　　教師：因?yàn)槲覀冇變簣@里有那么多的小朋友，老師，還有阿姨，都是吃那些叔叔阿姨做的飯菜，所以阿姨們要做很多很多的菜，洗很多小朋友的碗等會(huì)很辛苦。教師：叔叔阿姨每天除了做飯和做菜還要干什么？

　　（引導(dǎo)幼兒說(shuō)出做點(diǎn)心、磨豆?jié){等）教師：叔叔阿姨每天要為小朋友磨豆?jié){、做好吃的點(diǎn)心；使小朋友們能吃到香噴噴的飯菜，工作很辛苦。

　　教師：所以啊，我們小朋友要對(duì)廚房里的叔叔阿姨有禮貌，愛(ài)惜他們做的飯菜，不剩飯，不撒飯，不挑食，我們吃點(diǎn)心或者是吃飯的時(shí)候都要吃的干干凈凈的，珍惜叔叔阿姨的勞動(dòng)成果。

　　3、請(qǐng)幼兒看幼兒用書(shū)畫(huà)面，欣賞兒歌《炊事員》，進(jìn)一步強(qiáng)化幼兒對(duì)廚房里叔叔阿姨的熱愛(ài)之情。

　　教師：那現(xiàn)在呢，我們一起來(lái)看看這本書(shū)，書(shū)里面有一首兒歌，說(shuō)的就是我們廚房里的叔叔阿姨，你們仔細(xì)聽(tīng)聽(tīng)兒歌說(shuō)了些什么。

　　（老師朗讀兒歌，幼兒進(jìn)行回答。）教師帶領(lǐng)幼兒朗讀兒歌。

　　三、活動(dòng)結(jié)束。

《廚房》教學(xué)設(shè)計(jì)2

　　教學(xué)目標(biāo)：

　　1、通過(guò)觀察家庭、學(xué)校和飯店的廚房，使學(xué)生對(duì)不同風(fēng)格的廚房有所了解。

　　2、學(xué)會(huì)從多角度觀察，運(yùn)用多種繪畫(huà)的手段，畫(huà)出自己喜歡的廚房，畫(huà)面布局合理。

　　3、引導(dǎo)學(xué)生感知美存在生活中，激發(fā)學(xué)生感知生活，熱愛(ài)生活。

教學(xué)準(zhǔn)備：

　　各類(lèi)廚房的照片和影像資料

教學(xué)重點(diǎn)：

　　觀察學(xué)校、家庭食堂和飯店的廚房，注意它們的不同風(fēng)格。

教學(xué)難點(diǎn)：

　　從多角度觀察事物，畫(huà)面的取舍，組織構(gòu)圖，布局合理性。

教學(xué)過(guò)程：

　　一、直接引入。

　　你家廚房是什么樣子的，你能與大家說(shuō)說(shuō)嗎？

　　二、教學(xué)新課。

　　1、欣賞圖片。

　　電腦展示不同風(fēng)格的廚房照片，讓學(xué)生欣賞。

　　找出這幾幅圖的不同之處。說(shuō)說(shuō)為什么有這樣的差異？你家的廚房是哪一種風(fēng)格？

　　2、播放視頻資料。

　　把自己家的廚房和飯店的比較，說(shuō)說(shuō)不同之處。

　　3、走出教室。

　　到學(xué)校的食堂的廚房去寫(xiě)生。

　　注意畫(huà)面的布局安排、餐具的取舍等。

　　三、作業(yè)展示。

　　以小組為單位。

《廚房》教學(xué)設(shè)計(jì)3

　　教學(xué)目標(biāo)：

　　1.知識(shí)目標(biāo)——了解廚房用火、用電、用汽的安全知識(shí)。

　　2.能力目標(biāo)——教會(huì)學(xué)生認(rèn)識(shí)和使用常用設(shè)備和工具，注意使用過(guò)程中的安全問(wèn)題，突出創(chuàng)新教育，為社會(huì)培養(yǎng)實(shí)用型中級(jí)西式面點(diǎn)師。

　　3.價(jià)值觀目標(biāo)——培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、勤儉節(jié)約的工作態(tài)度和精益求精的學(xué)習(xí)精神，由此達(dá)到喜歡西點(diǎn)制作，并向往美好工作崗位的終極情感。

　方法目標(biāo)：

　　知識(shí)—— 學(xué)生討論回答; 新知識(shí)——教師設(shè)疑并演示，師生共同探究;延伸知識(shí)——教師啟發(fā)引導(dǎo); 技術(shù)難點(diǎn)——師生互動(dòng)，教師指導(dǎo)學(xué)生訓(xùn)練。

　教學(xué)重點(diǎn)：

　　1.認(rèn)識(shí)廚房基本安全常識(shí)。

　　2.能安全使用常用設(shè)備和工具。

　教學(xué)難點(diǎn)：

　　1.學(xué)會(huì)廚房工具和設(shè)備的使用手法

　　2.熟練掌握使用技巧，能排除故障和及時(shí)解決問(wèn)題。

　教學(xué)策略：

　　1.案例探究法2.師生討論法

教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)過(guò)程：

　　第一、 二課時(shí)：

　　餐飲業(yè)廚房安全生產(chǎn)：

　　一、廚房電器設(shè)備造成的事故及其預(yù)防

　　員工必須熟悉電器廚具設(shè)備，學(xué)會(huì)正確組裝、使用和保潔方法。重要廚具設(shè)備如和面機(jī)、壓面機(jī)、絞肉機(jī)等需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的專(zhuān)人操作。

　　2、采取預(yù)防性保養(yǎng)。飯店應(yīng)有會(huì)檢測(cè)各種電器設(shè)備線路和開(kāi)關(guān)等的合格的電工，以作為正常情況下開(kāi)展預(yù)防性保養(yǎng)規(guī)劃的組成部分。

　　3、設(shè)備需接地線，酒樓內(nèi)所有的電器設(shè)備，必須有安全的接地線。

　　4、遵守操作規(guī)程。員工在使用電器設(shè)備時(shí)，須按照廠家的使用說(shuō)明正確操作。

　　5、謹(jǐn)慎接觸設(shè)備。濕手或站在濕地上，切勿接觸金屬插座和電器設(shè)備。

　　6、更新電線包線。已磨損露出電線的電線包線，切勿繼續(xù)使用。要使用防油防水的包線。

　　7、切斷電源清潔設(shè)備。員工在清潔任何電器設(shè)備時(shí)，必須先拔去電源插頭。

　　8、避免電路超載。未經(jīng)許可，不得任意加粗保險(xiǎn)絲，電路不得超負(fù)荷

　　二、廚房切割傷的預(yù)防

　　被刀割傷是廚房工作中員工經(jīng)常遇到的傷害。誰(shuí)也不能保證事廚以來(lái)不被刀割、不被油、水燙傷，但誰(shuí)也不愿意受傷害。因此，預(yù)防就顯的尤為重要。

　　預(yù)防割傷的措施有下列關(guān)鍵幾點(diǎn)：

　　1、鋒利的工具應(yīng)妥善保管。當(dāng)?shù)毒卟皇褂脮r(shí)應(yīng)掛放在刀架上或?qū)Ｓ霉ぞ呦鋬?nèi)，不能隨意的放置在不安全的地方(如：抽屜內(nèi)、雜物中)。

　　2、按照安全操作規(guī)范使用刀具。將需切割的原料放在菜墩上，根據(jù)原料的性質(zhì)和烹調(diào)的要求，選擇合適的刀法，并按刀法的安全操作要求，對(duì)原料進(jìn)行切割。

　　3、保持刀刃的鋒利。在實(shí)際操作中，鈍的刀刃比鋒利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑動(dòng)就易發(fā)生事故。

　　4、各種形狀的刀具要分別清洗。將各種形狀的鋒利刀具集中放在專(zhuān)用的`盤(pán)內(nèi)，并將其分別洗凈，切勿將刀具或其他鋒利工具沉浸在放滿(mǎn)水的洗池內(nèi)。

　　5、刀具要適手。選擇一把適合自己的刀具很有必要，你會(huì)很快熟悉它的各項(xiàng)性能，并保證刀具的良好狀態(tài)。

　　6、嚴(yán)禁用刀胡鬧。廚房員工不得拿著刀或鋒利的工具進(jìn)行打鬧。一旦發(fā)現(xiàn)刀具從高處掉下不要隨手去接。

　　7、集中注意力。廚師在使用刀具割原料時(shí)，注意力要高度集中，下刀宜謹(jǐn)慎，不要與別人聊天。

　　8、刀具要擺放合適。不得將刀具放在工作臺(tái)邊，以免掉在地上或砸在腳上;不得將刀具放在菜墩上，以免戳傷自己或他人;切配整理階段，不要將刀口朝向自己，以免忙亂中碰上刀口。

　　9、謹(jǐn)慎使用各種切割，研磨機(jī)器。使用切片機(jī)、絞肉機(jī)、粉碎機(jī)時(shí)必須嚴(yán)格按產(chǎn)品使用說(shuō)明操作，或定專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

　　10、 清洗設(shè)備前須切斷電源。清洗以上切割設(shè)備前，必須將電源切斷，按產(chǎn)品說(shuō)明拆卸清洗。

　　11、 謹(jǐn)慎清潔刀口。擦刀具時(shí)將布折疊到一定厚度，從刀具中間部分向外側(cè)刀口擦，動(dòng)作要慢，要小心。

　　12、 使用合適的工具。不得用刀來(lái)代替旋鑿和開(kāi)罐頭，也不得用刀來(lái)撬紙板盒和紙板箱。必須使用合適的開(kāi)容器的工具

　　三、跌跤、扭傷的預(yù)防

　　員工跌跤、扭傷事故發(fā)生的頻率比較高。這種事故常發(fā)生在員工搬運(yùn)重物、高空取物、清潔工作或行走中。發(fā)生事故的原因很多，有員工自身身體素質(zhì)的原因(身體條件差、身體不靈活等)，也有廚房環(huán)境條件的原因(場(chǎng)地濕滑、有油、室內(nèi)排水不暢造成積水等)。

　　因此，對(duì)于跌跤、扭傷事故的預(yù)防，有如下有效措施：

　　1、清潔地面，始終保持地面的清潔和干燥，有溢出物須立即擦掉。這是衛(wèi)生的需要，也是安全的需要。

　　2、清除地面的障礙物。隨時(shí)清除丟在地上的盒子、摸布和拖把等雜物一旦發(fā)現(xiàn)地磚松動(dòng)或翻起，應(yīng)立即重新鋪整齊或調(diào)換。

　　3、小心使用梯子，從高處搬取物品時(shí)需用結(jié)實(shí)的梯子。

　　4、開(kāi)關(guān)門(mén)要小心，進(jìn)出門(mén)不得跑步。

　　5、穿鞋要合腳。廚房人員及服務(wù)人員應(yīng)穿低跟鞋，最好是鞋底不滑的合腳鞋子。

　　6、保證員工通道及進(jìn)出門(mén)的安全性。經(jīng)常清掃這一區(qū)域，保持這一地帶的整潔。

　　7、避免滑跤。廚房及餐廳應(yīng)采用防滑地磚，爐灶前加地墊。

　　8、張貼安全告示，必要時(shí)張貼“小心地滑”和“注意腳下”等標(biāo)示。

　　9、保證照明亮度。應(yīng)保證廚房?jī)?nèi)、樓梯間或其他不經(jīng)常使用的區(qū)域的照明亮度。

　　10、搬東西時(shí)不要急轉(zhuǎn)或扭動(dòng)背部，且留意腳步;搬運(yùn)過(guò)重的東西時(shí)，應(yīng)找助手或利用車(chē)子來(lái)幫忙。

　　四、廚房燙傷事故的預(yù)防

　　餐飲業(yè)中燙傷事故時(shí)有發(fā)生。在廚房經(jīng)常會(huì)發(fā)生員工被高溫、高壓的蒸氣燙傷，被高溫的設(shè)備、用具燙傷等事故;服務(wù)人員和客人也常會(huì)被菜肴中高溫的油、湯汁、小型桌上炊具等燙傷。

　　因此，廚房員工必須對(duì)燙傷事故要加以預(yù)防，其主要措施有如下幾點(diǎn)：

　　1、熟悉烹飪?cè)O(shè)備、工具及原材料或菜點(diǎn)的基本情況，嚴(yán)格按安全操作規(guī)程使用工具、設(shè)備。

　　2、通道要盡量寬敞，不得存放雜物，避免繁忙擁擠時(shí)燙傷腳。

　　3、容器中注料要適量，不要將罐、鍋或水壺裝的太滿(mǎn)。

　　4、端送鐵板、鍋?zhàn)小⑺篝~(yú)、或熱湯類(lèi)的食品，要墊著盤(pán)子運(yùn)送，前方有人時(shí)要打聲招呼，以免對(duì)方突然轉(zhuǎn)身碰灑燙傷。

　　5、在顧客就餐桌上加熱菜肴不要過(guò)熱，以防濺出鍋外，燙傷顧客。

　　6、攪拌熟燙食物要小心，通常使用長(zhǎng)柄勺或攪拌器，手不要離食物太近。

　　7、預(yù)先準(zhǔn)備。從爐灶或烤箱上取下熱鍋或烤盤(pán)前，必須事先準(zhǔn)備好合理的位置來(lái)放置，減少端鍋、盤(pán)的接觸時(shí)間。事先準(zhǔn)備好足以耐燙的抹布或手套。從蒸箱內(nèi)取出食物前，要先關(guān)氣降壓，打開(kāi)蒸箱門(mén)前要后退以躲開(kāi)熱蒸汽。

　　8、使用合格的鍋。保證提鍋的手柄折不斷，原料不會(huì)滑出鍋。

　　9、冷卻設(shè)備及用具：清洗廚房設(shè)備、用具時(shí)要先進(jìn)行冷卻。

　　10、懂得怎樣滅火，如果鍋內(nèi)食物或油脂著火了，(1)迅速用鍋蓋或滅火毯蓋上，或視情況使用滅火器撲滅，不要用水澆。(2)馬上關(guān)閉煤氣。

　　11、 安全快捷的炒鍋點(diǎn)火方法：(1)一手執(zhí)鍋架在爐口上，鍋前端揚(yáng)離爐口，(2)另一只手先少擰開(kāi)煤氣開(kāi)關(guān)，(3)再打燃火機(jī)到鍋前邊，手在鍋邊里面，讓火苗突出鍋邊，引燃煤氣，此法即快又不燎手。

　　12、 安全使用大油鍋，如準(zhǔn)備將大油鍋里的高溫油進(jìn)行過(guò)濾或更換時(shí)，要墊上抹布小心操作。如往大油鍋內(nèi)注入油加熱，必須注意注入油量不能太滿(mǎn)。

　　13、 禁止嬉鬧，不容許在操作間隨便亂跑，這往往會(huì)造成事故。

　　14、 訓(xùn)練員工，服務(wù)人員也應(yīng)接受訓(xùn)練，學(xué)會(huì)桌上炊具燒煮的正確方法和菜肴，點(diǎn)心出品時(shí)規(guī)范的端、托手法。

　　15、 張貼“告誡”標(biāo)識(shí)，在高溫的設(shè)備、設(shè)施旁需張貼“告誡”標(biāo)識(shí)，以告誡員工注意安全。

　　16、 定期清洗廚房設(shè)備，防止?fàn)t灶表面、爐頭和通風(fēng)管道積油污。烹制加工規(guī)范。油炸時(shí)，先將食物瀝干水分，避免水油飛濺;食物應(yīng)沿鍋邊或近臨油面輕輕滑下，不可猛力投放，以防高溫油、水濺出，燙傷身體

　　第三、四課時(shí)

　　五、廚房防火措施

　　1、油炸食物時(shí)，油不能放得太滿(mǎn)，擱置要穩(wěn)妥。

　　2、油炸食物時(shí)，不要加溫時(shí)間太長(zhǎng)，需有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，其間不得擅自離開(kāi)崗位，還須及時(shí)觀察鍋內(nèi)油溫高低，采取正確的手段調(diào)劑油溫(如添加冷油或端離火口)。

　　3、火鍋在點(diǎn)火時(shí)和使用中，都必須遠(yuǎn)離可燃物或用阻燃物將其隔開(kāi)。

　　4、爐灶加熱食物階段，必須安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)看管，人走必須關(guān)火。

　　5、如油溫過(guò)高起火時(shí)，不要驚慌，可迅速蓋上滅火毯，隔絕空氣滅火，熄滅火源，同時(shí)將油鍋平穩(wěn)地端離火源待其冷卻后才能打開(kāi)鍋蓋。

　　6、用完電飯煲、電炸鍋后，或使用中停電，操作人員應(yīng)立即切斷電源，在下次使用時(shí)再接通電源。

　　7、廚房?jī)?nèi)的電線、燈具和其他電器設(shè)施應(yīng)盡可能選用防潮、防塵材料，平時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)，經(jīng)常清掃，減少煙塵，油垢和降低潮濕度。

　　8、保證擁有足夠的滅火設(shè)備。每個(gè)員工都必須知道滅火器的安置位置和使用方法。

　　9、安裝失火檢測(cè)裝置。

　　10、 考慮使用自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。

　　11、 定期清潔抽油煙管道。

　　六、五檢查法

　　眾所周知，安全是每一個(gè)酒店最為重要的關(guān)鍵點(diǎn)，一旦出現(xiàn)安全事故，對(duì)于酒店的利益與榮譽(yù)的損失，無(wú)疑是致命的。我根據(jù)廚房日常工作，設(shè)立了五重檢查法，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐后，被集團(tuán)采用，各店紛紛使用起來(lái)。

　　具體方法：

　　1.所有檔口師傅，每天早、午上班，必須對(duì)自己所使用的、與安全有關(guān)的物品進(jìn)行逐一排查;下班前檢查所有的水、電、氣是否關(guān)閉后，再經(jīng)過(guò)上級(jí)檢查。

　　2.由各檔口主管負(fù)責(zé)，進(jìn)行第二重檢查。檢查項(xiàng)目同1一致，檢查合格后，申請(qǐng)下一重檢查，經(jīng)過(guò)后兩重檢查后，方可下班。

　　3.特設(shè)安全管理員，進(jìn)行第三重檢查。檢查項(xiàng)目同1一致，檢查合格后，申請(qǐng)下一重檢查。

　　4.行政總廚進(jìn)行第四重檢查，檢查項(xiàng)目同1一致，檢查合格后，所有人員下班。

　　5.由店面值大夜人員，進(jìn)行第五重檢查，檢查項(xiàng)目同1一致，合格后方可休息。

　　以上檢查，一旦發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目，所有負(fù)責(zé)人以及檢查后通過(guò)的人員，以每項(xiàng)500元的過(guò)失處理。使用此方法，我所管理的廚房，目前為止沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)安全事故。在執(zhí)行方法時(shí)，曾經(jīng)出現(xiàn)一個(gè)小事件：

　　案例1——20xx年8月23日。海鮮檔口師傅自檢完畢，同時(shí)經(jīng)過(guò)檔口主管檢查合格后，申請(qǐng)第三重安全管理員的檢查，其中一組灶臺(tái)氣閥沒(méi)有關(guān)閉，及時(shí)上報(bào)到我這里，當(dāng)時(shí)我立即召開(kāi)所有負(fù)責(zé)安全檢察人員中主管以上會(huì)議。會(huì)議內(nèi)容就是本次檢查出現(xiàn)問(wèn)題的原因，由每個(gè)參會(huì)人員進(jìn)行分析，解說(shuō)原因，最后由問(wèn)題部門(mén)師傅以及主管進(jìn)行最后原因分析。得出結(jié)果：因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有安全問(wèn)題出現(xiàn)，使得大家對(duì)于事故的預(yù)防心理稍有松懈，導(dǎo)致自檢時(shí)粗心大意，最終出現(xiàn)問(wèn)題。最后由我將事件的整體過(guò)程、發(fā)生原因、人員心理變化以及事故如果發(fā)生所帶來(lái)的后果，在全員面前講述一遍，并讓兩個(gè)犯錯(cuò)誤人員進(jìn)行了深刻的自我檢討，最后根據(jù)制度規(guī)定，每人做以500元過(guò)失處理，予以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的人員500元獎(jiǎng)勵(lì)。自此事發(fā)生后，后廚全體人員一直在安全問(wèn)題上嚴(yán)把關(guān)，嚴(yán)格按照五重檢查法規(guī)定執(zhí)行，到今天為止，我的后廚再也沒(méi)有發(fā)生過(guò)此類(lèi)事件。

　　廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時(shí)切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時(shí)無(wú)人值守等。

　　下面是酒店防火必備的一些規(guī)章和條例說(shuō)明

　　1 、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用;

　　2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

　　3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。

　　4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

　　5、每天清洗凈殘油脂。

　　7、 煉油時(shí)應(yīng)專(zhuān)人看管，烤食物時(shí)不能著火。

　　8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

　　9、 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

　　10、 下班關(guān)閉完能源開(kāi)關(guān)。

　　11、 廚房消防措施齊全、有效。

　　12、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。