導語：中藥化學是一門結合中醫藥基本理論和臨床用藥經驗，主要運用化學的理論和方法及其他現代科學理論和技術等研究中藥化學成分的學科。下面小編分享中藥化學教學課件，歡迎參考！

　　【中藥化學教學課件：糖類】

　　在中草藥里普遍存在，按其組成可分為下面三類：

　　（一） 單糖類：單糖的化學通式為（CH2O）n，是多羥基的醛或酮。絕大多數天然存在的單糖n=5～7，即五碳糖（L一阿拉伯糖、D-木糖等）、六碳糖（D一葡萄糖、D一果糖、D-甘露糖等）、七碳糖（景天庚糖）。單糖類多為結晶性，有甜味，易溶于水，可溶于稀醇，難溶于高濃度乙醇，不溶于乙醚、苯、氯仿等極性小的有機溶劑。具旋光性與還原性。

　　（二）低聚糖類：（寡糖）由2～9個單糖分子聚合而成。但目前僅發現2～5個單糖分子的低聚糖，分別稱為二糖或雙糖（蔗糖、麥芽糖）、三糖（甘露三糖、龍膽三糖）、四糖。（水蘇糖）、五糖（毛蕊草糖）等。

　　低聚糖具有與單糖類似的性質：結晶性，有甜味，易溶于水，難溶或不溶于有機溶劑。有的有還原性如麥芽糖、乳糖、甘露三糖等，有的無還原性、如蔗糖、龍膽三糖等。

　　（三）多聚糖類：（多糖）由10個以上單糖分子縮合而成，大多為無定形化合物，分子量較大，無甜味與還原性，難溶于水，有的與水加熱可形成糊狀或膠體溶液。不溶于有機溶劑。水解后生成單糖或低聚糖，。可有旋光性與還原性。淀粉、菊糖、樹膠、粘液、纖維素是中草藥中最常見的多糖類。

　　1. 淀粉（Starch）是由數百個葡萄糖分子縮合而成。水解后能生成葡萄糖。淀粉為白色粉末，廣泛貯存于植物的種子、塊根、地下莖中，不溶于冷水與有機溶劑，在水中加熱可部分溶解并膨脹、糊化成膠狀液，極難過濾，故含淀粉多的中草藥在提取時最好用乙醇為溶劑，或于水提液中加乙醇使沉淀而除去。

　　淀粉由約80%膠淀粉（支鏈淀粉，在熱水中成粘膠狀，遇碘液顯紫色）與約20%糖淀粉（直鏈淀粉，可溶于水，遇碘液顯藍色）組成。

　　淀扮遇碘顯藍紫色，加熱后藍紫色消失，放冷后又復出現，此性質可以鑒定淀粉是否存在。淀粉一般不具特殊醫療效用，但大量用作為制造葡萄糖的原料，此外可作為潤滑劑、保護劑、吸著劑與賦形劑。常用的淀粉有玉蜀黍淀粉、甘薯淀粉等。

　　2.菊糖（Lnulin）又稱菊淀粉，由多數果糖分子聚合而成。分子量較淀粉小，約5000.廣泛分布于菊科植物中。菊糖為顆粒狀晶體，可溶子熱水，微溶或不溶于冷水和有機溶劑。遇碘不顯色。無營養價值。在鑒定上可作為特征之一。

　　3，樹膠（Gums）是植物受傷后從。傷口滲出的濃稠液體，在空氣中逐漸干燥成固體。豆科、薔薇科、梧桐科等科的多種植物都可產生樹膠，常見的有桃膠、阿拉伯膠、西黃芪膠等。

　　樹膠為大分子化合物的混合物，其化學結構似多糖，但含有羧基，此羧基多與鉀、鈣、鎂結合成鹽，水解后產生單糖與糖醛酸。樹膠在水中可膨脹形成膠體溶液，不溶于有機溶劑，可與醋酸鉛或堿式醋酸鉛溶液產生沉淀。除阿拉伯膠、西黃芪膠等少數樹膠在醫藥上作賦形劑、混懸劑外，大多數樹膠均視為無效成分而在制劑時被除去。

　　4.粘液：（Mucilages）多存在于植物的粘液細胞內，是一種正常的生理產物。其化學組成與樹膠相似。提取所得的粘液質多為無定形固體，在熱水中可膨脹形成膠體溶液，不溶于有機溶劑。可與醋酸鉛溶液產生沉淀，在粘液的水溶液中加乙醇可使之沉淀析出，利用此性質可提取或除去中草藥中的粘液。含粘液較多的中草藥有石花菜（可制取瓊脂）、白及、車前子等。除少數中草藥所含粘液有醫療作用（如白及粘液有止血作用）外，大多數粘液均作為制藥時的潤滑劑、混懸劑或作為雜質而去除。

　中草藥中的糖類成分可用下列定性反應試驗加以檢查：

　　1.Molisch試驗：取藥材10%水浸液1ml置小試管中，加數滴α-萘酚試劑，搖勻沿管壁緩緩滴加濃硫酸1m1，二液面交界處出現紅紫色環。此反應為單糖、低聚糖、多聚糖及糖的衍生物如甙類的共同反應。故須檢識究屬于何類成分時，尚須配合其他反應。

　　2.Fehling試驗：取藥材10%水浸液2m1，加Fehling試劑（堿性酒石酸銅試劑，甲、乙二液，臨用時等量混合）2m1，于沸水浴中加熱數分鐘，如產生紅色氧化亞銅沉淀示有還原糖存在。非還原性低聚糖與多糖須加酸水解后才顯正反應。