通過對《營養(yǎng)物質(zhì)》一節(jié)的教學(xué)，我有幾點體會：

　　一、如何理解蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本成分：

　　在以往的教學(xué)中，學(xué)生很難理解蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本成分，這節(jié)課我首先給學(xué)生講一個實例：安徽省阜陽市劣質(zhì)嬰兒，長期以劣質(zhì)嬰兒奶粉為食的嬰兒出現(xiàn)頭大，發(fā)育不良，皮膚潰爛，不易愈合等癥狀。經(jīng)過調(diào)查這種奶粉只是含有少量的淀粉，不含有嬰兒生長發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)，從這兒可以看出人體的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)。接著，通過復(fù)習(xí)什么叫血紅蛋白，紅細胞里紅色含鐵的蛋白質(zhì)，缺少蛋白質(zhì)會引起貧血。以及人體內(nèi)的酶、抗體等都是蛋白質(zhì)。最后進一步總結(jié)：如果人體內(nèi)蛋白質(zhì)長期不足，就會形成蛋白質(zhì)缺乏癥。患者體重減輕，抵抗力降低，創(chuàng)傷修復(fù)緩慢，出現(xiàn)水腫和貧血等現(xiàn)象，嬰兒發(fā)育遲緩。經(jīng)過這樣的處理，學(xué)生很容易理解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本成分。

　　二、教給學(xué)生巧記法：

　　學(xué)生學(xué)習(xí)了幾種維生素，但往往容易混淆，我教給學(xué)生巧記的方法，效果教好。如：

　　1、維生素A可以維持人的正常視覺，缺乏引起夜盲癥，維生素A與眼睛有關(guān)，把A變成眼睛，形象直觀。

　　2、維生素B1缺乏，會得腳氣病，就把B1演變成腳指頭，上面還長著腳趾甲，，學(xué)生在哈哈大笑中，不知不覺中加以區(qū)別記憶。

　　3、缺乏維生素C引起壞血癥，皮下、牙齦的血管出血，學(xué)生通過前兩種巧計法，找出維生素C與血管有關(guān)，把它變成血管，自己就可以找出竅門。

　　通過學(xué)習(xí)，學(xué)生不僅學(xué)會了巧記的方法，而且引導(dǎo)學(xué)生把這種方法用于學(xué)習(xí)中，勢必會事半功倍。

　　三、結(jié)合實際生活，學(xué)以致用：

　　如，講到維生素時，提出問題：

　　家里吃的菜，先洗再切，還是先切再洗？學(xué)生討論，引出維生素的種類，即脂溶性維生素和水溶性維生素。

　　吃標(biāo)準粉好，還是精粉好？

　　你得過口腔潰瘍嗎？你是怎樣處理的？

　　牙齦經(jīng)常出血怎么辦？

　　為強調(diào)鈣的重要性，以日本年輕人的平均身高增長的原因，“日本人每人一天一袋奶，強大一個民族”。

　　提倡高蛋白，低脂肪的飲食觀點，等等。

　　這節(jié)課，學(xué)生不僅愛學(xué)，老師更愿意教，教學(xué)效果非常好。