廣東各地冬至美食

　　冬至，又稱日短至、冬節、亞歲、拜冬等，兼具自然與人文兩大內涵，既是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統節日。下面和小編一起來看廣東各地冬至美食，希望有所幫助！

　　陽江：咸圓子、煎糍

　　陽江咸湯圓的配料真是豐富，有豬肉，有魷魚絲、蝦米、瑤柱，還有臘腸、糯米粉、香菜和蔥。

　　煎糍，在外地被稱為“煎堆”，不僅是陽江的傳統過冬食品，也是廣東的傳統小食。廣東有句俗語，“煎堆碌碌，金銀滿屋”，無論用陽江話或用粵語說，都押韻，而且意頭十分好。

　　東莞：冬團

　　冬團是道滘群眾在冬至時節（俗稱“做冬”）必吃的一樣傳統食品，由糯米皮和餡兩部分組成。冬團的餡通常以眉豆為主要原料，還會加入花生等材料，分甜咸兩種口味。做好的冬團需要用油刷一遍，然后用蕉葉墊好放在蒸籠里蒸熟。

　　梅州：吃了羊肉才算過冬

　　在梅州，每年冬至時節，幾乎家家戶戶都要購買新鮮的羊肉，配上當歸、黨參、紅棗等中藥材，加生姜和糯米酒或者娘酒，盛裝在甕中封好，用慢火細細熬燉，直至成濃醇的`酒肉，傳統的客家諺語中有“冬節到時羊酒香，進補身體最合時”之說。客家人認為，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足。

　　順德：太公分豬肉

　　“分豬肉”：各宗祠舉辦冬日宴會，先祭祖，儀式過后族中宗親長老們齊齊抬出百斤大燒豬，現場“開刀分肉”，每席都可分得一份。

　　“分柑”：有近五百年歷史，‘柑’在白話里與‘金’同音，分柑也就是分金，寓意太祖派利是給子孫后代。在祠堂里分冬柑則是最熱鬧的儀式，柑也與甘同音，寓意苦盡甘來。

　　中山：水欖

　　中山小欖吃“水欖”。小欖的“湯圓”并不圓，像橄欖狀，所以也被稱“水欖”。做水欖要用精選的糯米，先把糯米淘洗好，放在水里浸上三個小時，待糯米酥軟后再磨成漿，干水之后，再用曬干的糯米粉和著煮好的白糖糖漿加入熱水搓成可以用作包“水欖”的濕粉留著待用。傳統的“水欖”是用紅豆沙或麻蓉為餡料的，也有只包一小塊片糖的，有的還加點菊花肉在里面。

　　惠州：艾角

　　惠州吃粉馃（又稱艾角）。艾角，是廣東一帶的漢族傳統小吃，屬于粵菜系。這是惠州特有的過冬習俗。民間俗話稱為“角仔”。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最為重要的一環：先取本地野生艾草，用開水煮后用竹筲箕背擦磨成絨狀，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做餡包成角狀。惠州過冬食用的艾角多采用咸料，傳統用料多為蘿卜絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等，蒸熟即可食用。

　　汕尾：冬節鴿

　　汕尾吃冬節鴿。冬節鴿又稱冬節蛤、冬節粿，是流行于廣東汕尾一帶的漢族小吃，因其一般到冬至節時家家戶戶都會做，因其形狀與蛤蜊的肉相似，故取名為“冬節蛤”，又由于方言的“蛤”和“鴿”同音，而后部分不清楚的以為是“鴿”，所以又叫冬節鴿；是廣東海陸豐特色小吃代表，至今已經成為汕尾日常食品。

　　湛江：煮姜飯

　　湛江吳川吃煮姜飯。姜飯是畬族的風味小吃，部分畬族群眾于春耕時有吃姜飯習慣。姜飯制作方法是先將鍋燒紅放入少許食油，然后倒入搗碎的姜末，炒片刻，加入水、鹽以及大米（糯米、梗米均可）燜熟。姜飯具有味辣、香的特點，有消除疲勞作用。

　　梅州豐順：嘎羅糍

　　豐順在冬至這天叫冬節，這天有兩種糯米做的東西是必須的，一種是糯米湯丸，另一種就是“嘎羅糍”，其實就是糍粑，只不過跟別的地方的做法和吃法有點不一樣。

　　一是做法，豐順是將糯米粉與冷水在鍋內混合，慢慢加熱，用一個大一點的木棍攪拌，直到成熟成糊狀，這樣比其他地方用米粉做成塊狀用蒸或煮的更加糯一點，再就是吃法，其他地方將養在水中塊狀的糯米團用油煎一下，使表面發黃焦，再蘸糖或其它調料，而豐順的吃法是將糍粑直接蘸糖吃。

　　茂名：菜包籺

　　茂名吃菜包籺。菜包籺餡料和煮籺是相同的，不過包成球形的包子狀，然后用干凈燙熟的大片生菜葉包住，再放進籺籃蒸熟，無須用湯煮。蒸熟后有韌性的籺身包在柔軟的菜葉里，入口另有一番風味。

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