廣東各地的冬至特色美食

　　今天12時(shí)48分將迎來(lái)冬至節(jié)氣。冬至是北半球全年白晝最短、夜晚最長(zhǎng)的一天。古有“冬至大如年”的說(shuō)法，皇家祭天，民間祭祖。下面和小編一起來(lái)看廣東各地的冬至特色美食，希望有所幫助！

　　潮汕 落湯錢

　　潮汕落湯錢是在潮州傳統(tǒng)小食“糯米錢”的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新而演變來(lái)的，落湯錢用白糯米磨成粉，做形狀如舊時(shí)銅錢，放水中煮熟，撈起后放在“揖粿缽”用“粿槌”絞拌成粘狀，趁熱用手捏起一小塊，粘上佐料即食。

　　陽(yáng)江 咸湯圓

　　陽(yáng)江的傳統(tǒng)冬至美食是“咸湯圓”，陽(yáng)江人把湯圓稱為“圓子”，和別處湯圓不一樣，餡不是包在湯圓里面，而是把湯圓切成粉粒，湯圓餡煮湯底。用料以當(dāng)?shù)睾．a(chǎn)為主，一般有魷魚(yú)絲、干瑤柱、蝦米干、鮮貝、煎香的鯪魚(yú)肉松、臘鴨等并加入白蘿卜粒一起熬煮，煮出濃湯后再放湯圓，湯汁鮮甜無(wú)比。

　　廣州 廣式臘味

　　廣式燒臘是一道廣東省的漢族名菜，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，一般指燒烤、鹵漬、的肉類食品。唐宋時(shí)期，阿拉伯人、印度人將灌腸食品傳入，廚師們進(jìn)一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，創(chuàng)作出“中外結(jié)合”的廣式臘味，名揚(yáng)海內(nèi)外。

　　汕尾 冬節(jié)鴿

　　冬節(jié)鴿又稱冬節(jié)蛤、冬節(jié)粿，是流行于廣東汕尾一帶的漢族小吃，因其一般到冬至節(jié)時(shí)家家戶戶都會(huì)做，因其形狀與蛤蜊的肉相似，故取名為”冬節(jié)蛤“，又由于方言的”蛤“和”鴿“同音，所以又叫冬節(jié)鴿。

　　湛江吳川 煮姜飯

　　每到冬至，湛江吳川的市場(chǎng)就擺滿各種生姜，有黃姜、白姜、黑肉姜、沙姜等不下十種，平時(shí)難得一見(jiàn)的各種野姜也出現(xiàn)在冬至的市場(chǎng)上。這個(gè)時(shí)節(jié)，又適逢各種臘味上市，臘肉、臘腸還有臘鴨掛滿市場(chǎng)，吳川家家戶戶都要買上各種生姜片和臘肉、臘腸、臘鴨，煮成美味可口的臘味姜飯過(guò)冬至。煮姜飯要選靚米，把各種姜片洗干凈或搗碎和米而煮，或切片和臘味鋪在米面上煮。飯熟后，帶有生姜的清香和臘味的油香的飯香，簡(jiǎn)直令你站不住腳。

　　惠州 粉馃

　　“過(guò)冬節(jié)，食三牲，嘗粉馃，添衣衫。”這是惠州民間一首冬至節(jié)令歌謠，即過(guò)冬當(dāng)天，要?dú)㈦u宰鴨，還要吃粉馃，添新衣服。粉馃的.皮和形狀較蝦餃略大而不一定是半月形，餡卻有蝦肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉、冬菇等，放風(fēng)味與蝦餃不同；與蝦餃另一異點(diǎn)是，粉馃可以隔水蒸，也可以用油半煎炸。

　　中山 水欖

　　中山小欖有冬至吃水欖的習(xí)俗，小欖的湯圓并不圓，像橄欖狀，故稱水欖，實(shí)際上是一種用菊花肉作餡料的糯米湯圓，餡料通常是蓮蓉或綠豆沙，再加入些許菊花肉。

　　茂名 菜包籺

　　做籺吃籺是茂名人過(guò)節(jié)至最古老、最傳統(tǒng)，也是必不可少的習(xí)俗。菜包籺餡料和煮籺是相同的，不過(guò)包成球形的包子狀，然后用干凈燙熟的大片生菜葉包住，再放進(jìn)籺籃蒸熟，無(wú)須用湯煮。蒸熟后有韌性的籺身包在柔軟的菜葉里，入口另有一番風(fēng)味。

　　佛山 松糕

　　冬至當(dāng)日，佛山各家各戶一早殺雞準(zhǔn)備菜肴、果品拜祖先、蒸松糕。松糕是一種米粉發(fā)酵做成的糕點(diǎn)，蒸熟后有很多的細(xì)孔，整個(gè)糕點(diǎn)。松糕有高升大發(fā)的好意頭，所以蒸松糕也是不能少的。

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