舌尖上的汪曾祺閱讀

　　汪曾祺筆下的食物都不是單獨作為個體出現的，總是會與一個事件、一段回憶聯系起來，看起來是在談吃，但細細品味起來，卻能感覺到一種時光的流動，從他筆下的各種吃食讀者便能知道時光蹉跎了什么，但盡管世事變換，汪曾祺筆下流露出來的那種從容淡然的態度卻讓人不禁一嘆。

　　舌尖上的汪曾祺

　　余顯斌

　　1

　　汪曾祺是個傳說，生活在清風明月中。

　　我手頭有本《汪曾祺選集》，不厚，三百多頁，在今天這個動輒磚頭子厚的書籍朝外砸的時候，這真叫小冊子。

　　一本小冊子，讓我反復讀。

　　我把它放在床頭，晴日夜晚，午睡醒來，都會看一篇：好文章如美食，不能撐開肚皮吃，這是作賤美食，也作賤自己，我不敢。

　　三百多頁文字如一片月光，汪老在月光里喃喃講敘著，講敘著生活小事，談論著生活里的美，讓人聽了心里一片清凈，一片空明。

　　2

　　這本書封面是白紙，大半空白，氤氳著一片山氣，下角則用線條淡淡勾勒出市井小巷，還有撐著傘走的人。

　　封面清新淡雅，和汪老文風吻合。

　　汪老文字很美，那種美不是溪山云谷，也不是千里大川，是一滴清亮的露珠，映著青嫩的草兒;是一聲蟬唱，在柔軟的柳條里流瀉;是一絲雨線，劃過彩虹下的天空。

　　讀這種文字，得如古人般凈手，焚香。

　　讀這樣的文字，會產生古人一樣的慨嘆，“齒頰留香”，難以忘懷。

　　我讀《受戒》，讀《大淖記事》，竟有種面對唐詩宋詞的感覺，心，也在語言的細雨里幻化成一朵蓮花，清新優美。

　　他寫獨守空房的寂靜，用珠子零落的聲音襯靜，“還不時聽到一串滴滴答答的聲音，那是珠子燈的某一處流蘇散了線，珠子落在地上”，空明潔凈的語言，不沾灰塵。他寫吃的，“昆明舊有賣燎雞雜的……雞腸子盤緊如素雞，買時旋切片。耐嚼，極有味，而價甚廉，為佐茶下酒妙品。”色香辣五味俱全的文字，圓溜溜如同肉丸子。

　　他的一支筆，能讓文字活色生香。

　　3

　　別人的語言美是可舉例的，汪曾祺的很難，因為他的語言美是與內容美水乳交融的。因此，其書在手，低頭皆美，抬頭卻張口結舌無法言說。

　　汪曾祺文中人，都是最底層的小人物，可都清風在懷明月在心。其中人物，有樸實的，如小錫匠;有純凈的，如情竇初開的小英子;有靈慧的，如小和尚明海。另外，巧云的剛強，秦老吉的淡然，葉三的敦厚，都躍然紙上。這些人不同之外，都有個共同點：儒雅。

　　這是作者對失去的美好人性的懷念。

　　這，也是漢文字沁潤過的人，對那個古典歲月的懷念。

　　翻開汪氏文集，有人敲著碟兒，唱著曲子;有人拉著二胡，把歲月的一份無奈和滄桑，化為一縷天光月色;有人提著籃子，走下高高的埠頭，把影子倒映在水面上。

　　他們生活很苦，可很淡然，很美好，把生活過成了一種藝術，這對于今天沉溺于物質世界中的我們來說，簡直是一擊暮鼓，一聲晨鐘。

　　汪老文集中，小說之外，更多的是散文，是小品。在文字中，他營造著一種美，一種優雅美好的生活。

　　他寫的最深入人心的，當是美食小品。

　　在文字，他津津樂道，說自己發明了一種吃食，名“塞餡回鍋油條”，“嚼之聲動十里人”。想想，一個老頭兒拿一截油條，老頑童一般“咔嚓咔嚓”旁若無人地嚼著，真逗人。

　　在《昆明的菜》中，他寫炒雞蛋道，“一掂翻面，兩掂出鍋，動鍋不動鏟。趁熱上桌，鮮亮噴香，逗人食欲”。寫油淋雞，“大塊雞生炸，十二寸的大盤，高高地堆了一盤。蘸花椒鹽吃”。他自己瞪著別人吃，饞得口水淋漓。又寫成優美的文字，讓讀者讀了，大吞口水。

　　他的故鄉風物，在他的筆下也清白如水，美不勝收。

　　故鄉的珠子燈，在他的文字里泛著淡淡的“如夢如水”的光;石榴大而紅，但必須留著，“一直到過年下雪時才剪下”。秦老吉的擔子“一頭是一個木柜，上面有七八個扁扁的抽屜;一頭是安放在木柜里的燒松柴的小缸灶，上面支一口紫銅淺鍋。銅鍋分兩格，一格是骨頭湯，一格是下餛飩的清水”，看著就清爽，更不用說蹲下來，吃上那么一碗。

　　他用素雅的文字，塑造素雅的生活，美著自己，也美著讀者。

　　4

　　《舌尖上的中國》播出后，有人發帖，如果汪老還活著，總顧問一職非他莫屬，由此可見，汪曾祺清新淡雅的文字，已深入人心。

　　《汪曾祺選集》封面背頁，有他的一副老年照片。老人圓臉，一臉慈祥，是個真正的老頭兒(這是大家的敬稱)，也有一種大廚的富態相。

　　古人道，“治大國如烹小鮮”，說的就是這樣一個理兒，有一顆美好的心，有一雙發現美的眼光，做什么不是一樣?寫文章，寫美好的文字，不同樣“如烹小鮮”嗎?

　　現在，還有幾人真正這樣做了?

　　老頭兒寫烹飪，更擅長烹飪。他在自己的文字中得意地記載，一個朋友吃了他的一盤涼拌海蜇，上灑蒜花。過了很久，對他談起，仍贊嘆說，又脆，又爽口，清淡不膩。

　　其實，老頭兒做的最精美的一道菜，并非他美食小品中所記載的菜肴，而是他的文字。他的文字，讀后若問口感如何，答曰：青嫩，爽口，“清淡不膩”，余味無窮。

　　現在，這樣的菜不多了，可惜!

　　汪曾祺：文壇上的美食家

　　汪曾祺有一癖好與同行不大一樣，作家們上街大都愛鉆書店、逛書攤，而他卻喜歡逛菜市場，看看生雞活鴨、鮮魚水菜、碧綠的黃瓜、通紅的辣椒。

　　3月下旬，在向作家劉紹棠遺體告別的儀式上，我見到了被譽為“文壇美食家”的汪曾祺先生，遂向他提出了拜訪要求。汪老應允。一周后，我如約前往，開門的正是汪先生。拜訪歸來后因瑣事未能及時成文，不想近日，汪老竟駕鶴西去。