【汪曾祺《扁豆》原文】

　　我們那一帶的扁豆原來只有北京人所說的“寬扁豆”的那一種，鄭板橋寫過一副對聯：“一庭春雨瓢兒菜，滿架秋風扁豆花。”指的當是這種扁豆。這副對子寫的是尚可溫飽的寒士家的景況，有錢的闊人家是不會在庭院里種菜種扁豆的。扁豆有紫花和白花的兩種，紫花的較多，白花的少。鄭板橋眼中的扁豆花大概是紫的。紫花扁豆結的豆角皮色亦微帶紫，白花扁豆則是淺綠色的。吃起來味道都差不多。惟入藥用，則必為“白扁豆”，兩種扁豆藥性可能不同。扁豆初秋即開花，旋即結角，可隨時摘食。板橋所說“滿架秋風”，給人的感覺是已是深秋了。畫扁豆花的畫家喜歡畫一只紡織娘，這是一個季節的東西。暑盡天涼，月色如水，聽紡織娘在扁豆架上沙沙地振羽，至有情味。北京有種紅扁豆的，花是大紅的，豆角則是深紫紅的。這種紅扁豆似沒人吃，只供觀賞。我覺得這種扁豆紅得不正常，不如紫花、白花有韻致。

　　北京通常所說的扁豆，上海人叫四季豆。我的家鄉原來沒有，現在有種的了。北京的扁豆有幾種，一般的就叫扁豆，有上架的，叫“架斗”。一種叫“棍兒扁豆”，豆角如小圓棍。“棍兒扁豆”字面自相矛盾，既似棍兒，不當叫扁。有一種豆角較寬而甚嫩的，叫“悶兒豆”。我想是“眉斗”的訛讀。北京人吃扁豆無非是熟涼拌，炒，或悶。“悶扁豆面”挺不錯。扁豆悶熟，加水，面條下在上面，面熟，將扁豆翻到上面來，再稍悶，即得。扁豆不管怎么做，總宜加蒜。

　　我在泰山頂上一個招待所里吃過一盤炒棍兒扁豆，非常嫩。平生所吃扁豆，此為第一。能在泰山頂上吃到，尤為難得。

【練習】

　　1.文章引用鄭板橋的詩句有什么作用?

　　2.本文從扁豆的哪幾個方面來介紹扁豆的?

　　3.文中畫線的語句有什么表達作用?

　　4.最后一段在全文中起到怎樣的作用?

　　5.本文是借扁豆抒________________情懷。

【參考答案】

　　1.借鄭板橋的詩句，表達自己對扁豆的喜愛之情。

　　2.從扁豆的形、實、藥用、食用、種類等方面來寫的。

　　3.這句話借用紡織娘來寫扁豆的詩情畫意。

　　4.一方面從扁豆的食用方面，介紹自己曾經難忘的一次吃扁豆的經歷;一方面從扁豆的生長環境，來暗示扁豆也有生長在不普通的地域的。

　　5.淡雅