吃的有文化，大家是否讀汪曾祺作家的那些關(guān)于“吃”的文章呢?

　　高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說(shuō)，帶殼切開(kāi)，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來(lái)了。

　　——《端午的鴨蛋》

　　寫(xiě)“吃”的作家中，汪老絕對(duì)稱得上翹楚。之前也讀過(guò)臺(tái)灣作家舒國(guó)治的《臺(tái)北小吃札記》，兩位都是頂厲害的作家。“作家寫(xiě)食”，與“寫(xiě)食作家”之間的差別在于，前者寫(xiě)“吃”，大多言在此而意在彼，食物背后蘊(yùn)含著更深層次的東西。這個(gè)東西，是“情”。

　　如果說(shuō)舒國(guó)治的寫(xiě)食文章更多地是在傳達(dá)了他的個(gè)人生活情趣的話，那么汪老先生寫(xiě)吃，則更多地是在書(shū)寫(xiě)食物背后的“共情”。他寫(xiě)我們以前怎么吃，現(xiàn)在怎么吃;北方的怎么吃，南方的怎么吃;漢族的怎么吃，蒙古族的怎么吃，寫(xiě)那些我們吃著卻不知道從哪兒來(lái)、因什么而發(fā)展至此，甚至叫什么的食物，寫(xiě)味道，寫(xiě)做法，寫(xiě)吃的感覺(jué)，寫(xiě)吃的環(huán)境，寫(xiě)吃的感情。他在晚年為我們繪制了一幅已經(jīng)逐漸被遺棄、淡忘的“美食地圖”。

　　凡不厭精細(xì)的作家，盍興乎來(lái);八大菜系、四方小吃，生猛海鮮、新摘園蔬，暨酸豆汁、臭千張，皆可一談。……凡有獨(dú)得之秘者，倘能公諸于世，傳之久遠(yuǎn)，是所望也。

　　——《<知味集>征稿小啟》

　　中國(guó)人很會(huì)吃雞。廣東的鹽雞，四川的怪味雞，常熟的叫花雞，山東的炸八塊，湖南的東安雞，德州的扒雞……如果全國(guó)各種做法的雞來(lái)一次大獎(jiǎng)賽，哪一種雞該拿金牌?