亦雅亦俗汪曾祺

　　買(mǎi)到汪曾祺的兩本小書(shū)，都是山東畫(huà)報(bào)出版社在汪氏逝世后出版的，一為《文與畫(huà)》，收錄其關(guān)于國(guó)畫(huà)的文字，并配有他自作的畫(huà);二為《五味》，均為談吃的美文。其實(shí)汪氏小說(shuō)集散文集舍中均有購(gòu)藏，這次再度解囊，實(shí)在是這兩本小書(shū)裝幀精致，開(kāi)本小巧，也便于把玩。在開(kāi)始回暖的陽(yáng)光下，不帶任何功利目的地隨便翻翻，我突然想起，汪先生的誕辰(3月5日)就要到了。

　　我不懂文學(xué)，當(dāng)代作家作品寓目者極少，而汪曾祺是這極少數(shù)中我最喜歡的一個(gè)。可是說(shuō)到喜歡的理由，一時(shí)又無(wú)從置答。喜歡其文字的清和雅?喜歡他于文字中透露的那種仿佛不經(jīng)意的淡淡的情致?好像是，又好像不完全是。這回重讀的汪曾祺作品，均非其專攻所在，不過(guò)是其創(chuàng)作之余事，居然對(duì)上面這個(gè)連自己也茫然的問(wèn)題若有所悟。

　　汪曾祺談吃，一點(diǎn)兒也不氣派。拌菠菜、干絲、豆汁兒、蕓豆都是家常物什。他自己婉辭美食家的桂冠時(shí)，即以此為謙謝的理由，說(shuō)：大菜，我做不了。我到海南島去，東道主送了我好些魚(yú)翅，我放在那里一直沒(méi)有動(dòng)，因?yàn)椴恢涝趺醋觥２幌泊蟛耍缓眯〔耍@本系文人故習(xí)，猶如作詩(shī)不能露出富貴氣一樣。著有《隨園食單》的清代詩(shī)人袁枚在一封書(shū)信中就說(shuō)：飲食之道不可以隨眾，尤不可以務(wù)名。燕窩、海參，虛名之士也，盜他味以為己味。他譏諷為世人所艷稱的燕窩、海參為虛名之士，正和汪曾祺把魚(yú)翅輕輕拋在一邊如出一轍。不過(guò)，文人的這種習(xí)性也要拿捏得恰到好處才行，否則，過(guò)猶不及，容易顯出幾分矯飾的味道，像袁枚就多少有一點(diǎn)，因?yàn)槲覀兒茈y想象，時(shí)不時(shí)要在顯貴府上打秋風(fēng)的他，會(huì)一心把那張饞嘴放在家常小菜上。而汪曾祺不同，他一下筆，我們就知道，這些小東西，他是真喜歡。飲食一道，汪曾祺嗜好從選料、收拾到調(diào)配、下廚，都不假手外人，而在這個(gè)過(guò)程中，他享受到的不僅是食之味，更是食之趣，而他通過(guò)那些淡淡的文字，又把這種趣味傳遞給了我們。所以，簡(jiǎn)直沒(méi)有資格上餐桌的拌蘿卜絲，在他手里和眼里竟是這般精致，小紅水蘿卜，南方叫楊花蘿卜，因?yàn)槭菞罨h時(shí)上市的。洗凈，去根須，不可去皮。斜切成薄片，再切為細(xì)絲，愈細(xì)愈好。加少糖，略腌，即可裝盤(pán)，輕紅嫩白，顏色可愛(ài)。黃瓜皮在他那里也是下酒的佳品，黃瓜切成寸斷，用水果刀從外至內(nèi)旋成薄條，如帶，成卷。扦瓜皮極脆，嚼之有聲，諸味均透，仍有瓜香。此法得之海拉爾一曾治過(guò)國(guó)宴的廚師。一盤(pán)瓜皮，所費(fèi)不過(guò)四五角錢(qián)耳。嚼之有聲四字真是妙極!世間老饕甚多，不知道有多少還會(huì)于大快朵頤中細(xì)品那一記脆聲?

　　汪曾祺作畫(huà)，他自己說(shuō)無(wú)師法，只是瞎抹，也許近于事實(shí)，因?yàn)樗瓱o(wú)意在畫(huà)家中爭(zhēng)一席地。汪氏之畫(huà)是真正的寫(xiě)意，略有一點(diǎn)構(gòu)思，便信手揮灑，不過(guò)事經(jīng)營(yíng)，不刻意求工，逸筆草草，以抒其意。這也不算稀奇，大體還是傳統(tǒng)文人畫(huà)的路子。值得注意的，是其入畫(huà)的對(duì)象，大蒜，紅蘿卜，扁豆花，盤(pán)中的一尾魚(yú)，完全的生活化平民化。齊白石的畫(huà)，間有鄉(xiāng)野小品，但像汪曾祺這樣主要地、大規(guī)模地以日常物事入畫(huà)，似不多見(jiàn)。

　　汪曾祺文與人的風(fēng)格還是他自己的文字說(shuō)得最為到位。做菜的樂(lè)趣第一是買(mǎi)菜，我做菜都是自己去買(mǎi)的。我不愛(ài)逛商店，愛(ài)逛菜市。看看那些碧綠生青、新鮮水靈的瓜菜，令人感到生之喜悅。有不喜歡汪曾祺的人譏諷他像遺老，可誰(shuí)曾見(jiàn)過(guò)愛(ài)逛菜市、在買(mǎi)菜中體味生之喜悅的遺老?是的，汪曾祺雅，但他更是俗的，他對(duì)世俗生活的熱愛(ài)，裝是裝不出來(lái)的。

　　汪曾祺讓我想起兩個(gè)古代文人，就是陶淵明和蘇東坡。他們身上的一個(gè)共同點(diǎn)，我以為可用一句話概括，即士大夫的趣味，平民的情懷。陶、蘇的風(fēng)雅自不消說(shuō)得，而同時(shí)他們與世俗的親近也是真誠(chéng)的。鄰居殺只雞邀陶淵明同享，他會(huì)樂(lè)不可支地寫(xiě)一首赴席的好詩(shī);坡翁街頭聽(tīng)人談鬼，說(shuō)咱們姑妄談之姑妄聽(tīng)之。這樣的文人，既耿介清高，又讓我輩平民可親可感。汪曾祺繼承的，正是陶淵明和蘇東坡的余韻。我們看他的小說(shuō)和散文，抒情節(jié)制，也不刻畫(huà)大奸大惡，更不以污穢的東西入文，其矜持頗近于傳統(tǒng)美學(xué)所謂樂(lè)而不淫哀而不傷，是典型的士大夫的審美趣味，而現(xiàn)在我們通過(guò)《文與畫(huà)》和《五味》所看到的，則是一個(gè)世俗化、平民化的汪曾祺。士大夫的趣味，平民的情懷，這可說(shuō)是中國(guó)文人的一種很好的傳統(tǒng)。但時(shí)至今日，我們不得不想一想，應(yīng)該如何使這樣的傳統(tǒng)不致消失了。

　　(1)下列對(duì)傳記有關(guān)內(nèi)容的分析和概括，最恰當(dāng)?shù)膬身?xiàng)是：()(5分)

　　A.作者買(mǎi)到汪曾祺的兩本小書(shū)，一為《文與畫(huà)》，二為《五味》。原因是這兩本小書(shū)裝幀精致，開(kāi)本小巧，也便于把玩。

　　B.作者喜歡汪曾祺是緣于他文與人的風(fēng)格：其文字清新，且透露出那種仿佛不經(jīng)意的淡淡的情致;其人雅，但更是俗真正熱愛(ài)世俗生活。

　　C.汪曾祺喜歡從菜市選料如蘿卜、黃瓜、魚(yú)翅類，一直到調(diào)配、下廚的全過(guò)程都獨(dú)自完成，從中享受做菜的趣味和菜的滋味。

　　D.汪曾祺自稱作畫(huà)無(wú)師法，只是瞎抹，但從他畫(huà)的對(duì)象和寫(xiě)意的風(fēng)格來(lái)看，他的畫(huà)是雅致的，其創(chuàng)意似不多見(jiàn)。

　　E.汪曾祺為文，體現(xiàn)出傳統(tǒng)的樂(lè)而不淫哀而不傷的審美趣味，其選材不寫(xiě)大奸大惡、污穢之物，抒情節(jié)制，而讓平民可親可感。汪氏如陶淵明、蘇軾一樣有士大夫的趣味，平民的情懷。

　　(2)請(qǐng)你結(jié)合文意談?wù)剬?duì)樂(lè)而不淫哀而不傷的理解。(6分)

　　(3)文章將汪曾祺與袁枚比，又將汪曾祺與陶淵明和蘇軾比，試說(shuō)說(shuō)這兩處對(duì)比的異同(6分)

　　(4)文章著重寫(xiě)談吃，一點(diǎn)兒也不氣派,作畫(huà)，只是瞎抹皆屬俗事，而文題是亦俗亦雅，結(jié)合原文，探究作者對(duì)俗、雅的處理是否得當(dāng)，并談?wù)勀銓?duì)俗、雅的理解。(8分)