汪曾祺的散文似道實(shí)儒,他對(duì)文氣的推崇,從理論到實(shí)踐對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)散文和現(xiàn)代散文的溝通,都可作為他的貢獻(xiàn)。接下來(lái)由小編為大家整理了淺談汪曾祺美食散文論文，希望對(duì)大家能有所幫助！

摘要：中國(guó)人愛(ài)吃，也愛(ài)談吃。在中國(guó)，大抵有點(diǎn)文化的人總免不掉“為事立言”的癖好，如果湊巧他又精于飲饌，即使不在雅舍，恐怕談吃的文字也會(huì)綿綿不絕。好吃的不見(jiàn)得擅長(zhǎng)烹調(diào)，但會(huì)做的必定好吃——汪曾祺先生是兩者俱佳。故此，每每談及汪曾祺和他的文學(xué)作品，無(wú)論如何繞不開(kāi)的，也令人百讀不厭的，必當(dāng)首推他的美食散文。本文從汪曾祺的談吃散文出發(fā)，淺論汪老美食散文的文化價(jià)值，在享受這場(chǎng)文化盛宴的同時(shí)去認(rèn)識(shí)這個(gè)可愛(ài)的老頭。

關(guān)鍵詞：汪曾祺 美食散文 文化價(jià)值

　　汪曾祺（1920.3.5—1997.5.16），江蘇高郵人，著名小說(shuō)、散文家、戲劇家。1939年考入昆明西南聯(lián)合大學(xué)中文系，師從沈從文。1940年開(kāi)始發(fā)表小說(shuō)，代表作有《戴車(chē)匠》、《復(fù)仇》、《綠貓》、《雞鴨名家》等。比較有影響的作品有《受戒》、《異秉》等。他的作品開(kāi)始受到人們的重視是在八十年代之后，因?yàn)槟菚r(shí)候文學(xué)不再承載太多的政治功能，讀者開(kāi)始更注重作品的審美性了。

　　汪曾祺可以算是一個(gè)京派文人的汪老，他既不是以散文起家的職業(yè)散文家，也不是久負(fù)盛名的資深散文大家，散文創(chuàng)作對(duì)他而言不過(guò)是“摟草打兔子，捎帶腳”罷了?？墒蔷褪沁@樣的“捎帶腳”成就了一個(gè)散文家。而隨著生活質(zhì)量的提高，生活節(jié)奏的加快，汪老古樸明凈，沖淡平和的散文越來(lái)越受到現(xiàn)代人的喜歡。特別是他談吃的美食散文。汪曾祺談吃，不同于知堂的冷峻，張愛(ài)玲的矯情洋氣，也不同于梁實(shí)秋的一臉吃客像。娓娓道來(lái)，信手拈來(lái)，別有風(fēng)味地流露淡淡的文化氣味，都是尋常吃話，讀來(lái)卻是不厭。談吃不能就吃論吃，一本菜譜又有什么趣味呢？汪老把吃的感受、吃的氛圍，怎么個(gè)來(lái)歷說(shuō)得頭頭是道、烘托得恰到好處。用真實(shí)細(xì)膩的語(yǔ)言，表達(dá)了無(wú)限的生活熱情和雅致的韻味，是把口腹之欲和高雅文學(xué)拉得最近的人。他既不是達(dá)官貴人，又不是商賈巨富，因此所食、所喜的多是地方風(fēng)味和民間小食，他談蘿卜、豆腐，講韭菜花、手把肉，皆是娓娓道來(lái)，從容閑適；讀的人則津津有味，滿嘴噙香。

　　文人做菜就像文人畫(huà)一樣，隨性，卻又有雅致的講究。這種味道，大師傅做不出，他們有匠氣，小保姆更做不出，她們?nèi)狈ο胂蟆＠项^兒的文字也像他形容的菜，有清新的豆香。里面的一些幽默就更鮮爽啦。越看越覺(jué)得這老頭兒可愛(ài)，走到哪吃到哪，吃得那叫一個(gè)香！直到他寫(xiě)到自己也老了，感嘆：

　　“活著多好呀。我寫(xiě)這些文章的目的也就是使人覺(jué)得：活著多好呀！”

　　然而，他卻是在寫(xiě)下這句話的1997年過(guò)世的。汪老的一生可以用他的話來(lái)概括，“年年歲歲一床書(shū)，弄筆晴窗且自?shī)?。更有一般堪笑處，六平方米做郇廚?！倍衾系倪@個(gè)郇廚是做的那樣“別有才情”呀。有人說(shuō)他寫(xiě)吃的文字可以就食。甚至比實(shí)際吃還有味道。個(gè)人覺(jué)得很有道理。

　　汪曾祺的文字爐火純青。一段平常的生活，被他拿在手上，揉一揉，捏一捏。三下五除二，簡(jiǎn)直栩栩如生。如果只是文字爐火純青，是不夠的。還要熱愛(ài)生活。汪老曾所過(guò)，“我把自己所有的愛(ài)的情懷灌注在喜好美食的文章中”，“用自己藝術(shù)的心靈體味更其真淳的生活，并用美化了的生命熱情再現(xiàn)。”

　　正如汪曾祺所說(shuō)，人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂(lè)子，想一點(diǎn)辦法。 是的，美食，這就是他找的樂(lè)子，想的辦法。讓我們仿佛可以從他的文字中隨手一抓，即可抓取“糯米粉為蒂，包豆沙白糖，在鍋里烙熟的年燒餅”。凡此種種，常常讓我覺(jué)著饑餓。

　　汪老的美食散文主要將飲食與民俗相結(jié)合，寫(xiě)了地方的風(fēng)俗人情；間或做知識(shí)考據(jù)，將蔬菜的名與來(lái)歷細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái)；其中又蘊(yùn)含著汪老睿智的處事態(tài)度，他淡泊名利，追求和諧之美，以寬容之心待人，在緬懷過(guò)去的時(shí)光里，亦有一種從容在里頭。本文僅就汪老做美食與做學(xué)問(wèn)這點(diǎn)來(lái)切入，在品嘗美食的時(shí)候，也能獲得“秀色可餐”知識(shí)。