亦雅亦俗汪曾祺

　　黃 波

　　買到汪曾祺的兩本小書，都是山東畫報(bào)出版社在汪氏逝世后出版的，一為《文與畫》，收錄其關(guān)于國(guó)畫的文字，并配有他自作的畫；二為《五味》，均為談吃的美文。其實(shí)汪氏小說集散文集舍中均有購(gòu)藏，這次再度解囊，實(shí)在是這兩本小書裝幀精致，開本小巧，也便于把玩。在開始回暖的陽(yáng)光下，不帶任何功利目的地隨便翻翻，我突然想起，汪先生的誕辰（3月5日）就要到了。

　　我不懂文學(xué)，當(dāng)代作家作品寓目者極少，而汪曾祺是這極少數(shù)中我最喜歡的一個(gè)。可是說到喜歡的理由，一時(shí)又無從置答。喜歡其文字的清和雅？喜歡他于文字中透露的那種仿佛不經(jīng)意的淡淡的情致？……好像是，又好像不完全是。這回重讀的汪曾祺作品，均非其專攻所在，不過是其創(chuàng)作之余事，居然對(duì)上面這個(gè)連自己也茫然的問題若有所悟。

　　汪曾祺談吃，一點(diǎn)兒也不氣派。拌菠菜、干絲、豆汁兒、蕓豆……都是家常物什。他自己婉辭“美食家”的桂冠時(shí)，即以此為謙謝的理由，說：“大菜，我做不了。我到海南島去，東道主送了我好些魚翅，我放在那里一直沒有動(dòng)，因?yàn)椴恢涝趺醋觥！辈幌病按蟛恕保缓谩靶〔恕保@本系文人故習(xí)，猶如作詩(shī)不能露出富貴氣一樣。著有《隨園食單》的清代詩(shī)人袁枚在一封書信中就說：“飲食之道不可以隨眾，尤不可以務(wù)名。燕窩、海參，虛名之士也，盜他味以為己味。”他譏諷為世人所艷稱的“燕窩、海參”為“虛名之士”，正和汪曾祺把“魚翅”輕輕拋在一邊如出一轍。不過，文人的這種習(xí)性也要拿捏得恰到好處才行，否則，過猶不及，容易顯出幾分矯飾的味道，像袁枚就多少有一點(diǎn)，因?yàn)槲覀兒茈y想象，時(shí)不時(shí)要在顯貴府上打秋風(fēng)的他，會(huì)一心把那張饞嘴放在家常小菜上。而汪曾祺不同，他一下筆，我們就知道，這些小東西，他是真喜歡。飲食一道，汪曾祺嗜好從選料、收拾到調(diào)配、下廚，都不假手外人，而在這個(gè)過程中，他享受到的不僅是食之味，更是食之趣，而他通過那些淡淡的文字，又把這種趣味傳遞給了我們。所以，簡(jiǎn)直沒有資格上餐桌的拌蘿卜絲，在他手里和眼里竟是這般精致，“小紅水蘿卜，南方叫‘楊花蘿卜’，因?yàn)槭菞罨h時(shí)上市的。洗凈，去根須，不可去皮，斜切成薄片，再切為細(xì)絲，愈細(xì)愈好。加少糖，略腌，即可裝盤，輕紅嫩白，顏色可愛。”黃瓜皮在他那里也是下酒的佳品，“黃瓜切成寸段，用水果刀從外至內(nèi)旋成薄條，如帶，成卷。……扦瓜皮極脆，嚼之有聲，諸味均透，仍有瓜香。此法得之海拉爾一曾治過國(guó)宴的廚師。一盤瓜皮，所費(fèi)不過四五角錢耳。”“嚼之有聲”四字真是妙極！世間老饕甚多，不知道有多少還會(huì)于大快朵頤中細(xì)品那一記脆聲？

　　汪曾祺作畫，他自己說“無師法”，只是“瞎抹”，也許近于事實(shí)，因?yàn)樗瓱o意在畫家中爭(zhēng)一席地。汪氏之畫是真正的“寫意”，略有一點(diǎn)構(gòu)思，便信手揮灑，不過事經(jīng)營(yíng)，不刻意求工，逸筆草草，以抒其意。這也不算稀奇，大體還是傳統(tǒng)文人畫的路子。值得注意的，是其入畫的對(duì)象，大蒜，紅蘿卜，扁豆花，盤中的一尾魚，完全的生活化平民化。齊白石的畫，間有鄉(xiāng)野小品，但像汪曾祺這樣主要地、大規(guī)模地以日常物事入畫，似不多見。

　　汪曾祺文與人的風(fēng)格還是他自己的文字說得最為到位。“做菜的樂趣第一是買菜，我做菜都是自己去買的。……我不愛逛商店，愛逛菜市。看看那些碧綠生青、新鮮水靈的瓜菜，令人感到生之喜悅。”有不喜歡汪曾祺的人譏諷他像遺老，可誰曾見過“愛逛菜市”、在買菜中體味“生之喜悅”的遺老？是的，汪曾祺雅，但他更是俗的，他對(duì)世俗生活的熱愛，裝是裝不出來的。

　　汪曾祺讓我想起兩個(gè)古代文人，就是陶淵明和蘇東坡。他們身上的一個(gè)共同點(diǎn)，我以為可用一句話概括，即“士大夫的趣味，平民的情懷”。陶、蘇的風(fēng)雅自不消說得，而同時(shí)他們與世俗的親近也是真誠(chéng)的。鄰居殺只雞邀陶淵明同享，他會(huì)樂不可支地寫一首赴席的好詩(shī)；坡翁街頭聽人談鬼，說咱們姑妄談之姑妄聽之。這樣的文人，既耿介清高，又讓我輩平民可親可感。汪曾祺繼承的，正是陶淵明和蘇東坡的余韻。我們看他的小說和散文，抒情節(jié)制，也不刻畫大奸大惡，更不以污穢的東西入文，其矜持頗近于傳統(tǒng)美學(xué)所謂“樂而不淫哀而不傷”，是典型的士大夫的審美趣味，而現(xiàn)在我們通過《文與畫》和《五味》所看到的，則是一個(gè)世俗化、平民化的汪曾祺。“士大夫的趣味，平民的情懷”，這可說是中國(guó)文人的一種很好的傳統(tǒng)。但時(shí)至今日，我們不得不想一想，應(yīng)該如何使這樣的傳統(tǒng)不致消失了。

　　（1）．下列對(duì)傳記有關(guān)內(nèi)容的分析和概括，最恰當(dāng)?shù)膬身?xiàng)是（ ）、（ ）

　　A．作者買到汪曾祺的兩本小書，一為《文與畫》，二為《五味》。真正原因是這兩本小書裝幀精致，開本小巧，也便于把玩。

　　B．作者喜歡汪曾祺是緣于他文與人的風(fēng)格：其文字清新，且透露出那種仿佛不經(jīng)意的淡淡的情致；其人雅，但更是俗——真正熱愛世俗生活。

　　C．汪曾祺喜歡從菜市選料如蘿卜、黃瓜、魚翅類，一直到調(diào)配、下廚的全過程都獨(dú)自完成，從中享受做菜的趣味和菜的滋味。

　　D．汪曾祺自稱作畫“無師法”，只是“瞎抹”，但從他畫的對(duì)象和“寫意”的風(fēng)格來看，他的畫是雅致的，其創(chuàng)意似不多見。

　　E．汪曾祺為文，體現(xiàn)出傳統(tǒng)的“樂而不淫哀而不傷”的審美趣味，其選材不寫大奸大惡、污穢之物，抒情節(jié)制，而讓平民可親可感。汪氏如陶淵明、蘇軾一樣有“士大夫的趣味，平民的情懷”。

　　（2）．請(qǐng)你結(jié)合文意談?wù)剬?duì)“樂而不淫哀而不傷”的理解。

　　（3）．文章將汪曾祺與袁枚比，又將汪曾祺與陶淵明和蘇軾比，試說說這兩處對(duì)比的異同。

　　（4）．文章著重寫“談吃，一點(diǎn)兒也不氣派”“作畫……只是‘瞎抹’”皆屬俗事，而文題是“亦雅亦俗”，結(jié)合原文，探究作者對(duì)“俗”“雅”的處理是否得當(dāng)，并談?wù)勀銓?duì)“俗”“雅”的理解。

　　參考答案

　　12.解析：B理解全面給3分；E理解準(zhǔn)確，和主旨關(guān)系密切，給2分；A項(xiàng)正確，但過于直白淺顯，給1分；

　　C項(xiàng)“喜歡從菜市選料如蘿卜、黃瓜、魚翅類”錯(cuò)；D項(xiàng)“他的畫是雅致的，其創(chuàng)意似不多見”與原文不符。

　　（1）．答B(yǎng)給3分，答E給2分，答A給1分；答CD不給分。（5分）

　　（2）．（6分）

　　①“樂而不淫哀而不傷”是說快樂和悲傷都要有節(jié)制，不要走向兩個(gè)極端。

　　②既有高雅的趣味，又有與世俗親近的真誠(chéng)。

　　③寫詩(shī)為文抒情有節(jié)制，不刻畫大奸大惡，更不以污穢的東西入文，保持一種高尚的矜持。（每答對(duì)一點(diǎn)給2分，意思對(duì)即可）

　　（3）．（6分）

　　①文章將汪曾祺與袁枚比，是要比出二人的同中之異：袁枚譏 諷為世人所艷稱的“燕窩、海參”為“虛名之士”，汪曾祺把“魚翅”輕輕拋在一邊，兩者如出一轍，然而汪曾祺對(duì)家常小菜的喜歡才是真喜歡。

　　②與陶淵明和蘇軾比，是要比出異中之同：他們身上的一個(gè)共同點(diǎn)，即“士大夫的趣味，平民的情懷”。陶、蘇的風(fēng)雅自不消說，他們與世俗的親近也是真誠(chéng)的。汪曾祺繼承的，正是陶淵 明和蘇東坡的余韻。（6分，每答出一點(diǎn)給3分，意思對(duì)即可）

　　（4）．文中寫汪曾祺先生的雅：有“不喜‘大菜’，只好‘小菜’，這本系文人故習(xí)”；作畫是“寫意”，大體還是傳統(tǒng)文人畫的路子。他的俗：喜歡的小菜都是家常物什，喜歡畫的對(duì)象是完全的生活化平民化。寫他的“俗”，其實(shí)是寫他對(duì)世俗生活的本真熱愛，同時(shí)又突出了他不同于一般文人的“雅”。亦俗亦雅，相得益彰，寫出了如陶淵明、蘇軾一樣既耿介清高，又讓平民可親可感的汪老形象。（8分）