友告訴我有空吃一次局氣。聽到局氣這個詞有些蒙，腦袋里勾畫局氣這兩個字。“天啊！”友驚呼，“你是不是北京人啊，老北京人經常說局氣，你怎么不知道啊！哎呀哎呀！”友嘆。

　　“局氣？哪兩個字？”我弱弱地問。

　　“局氣的局是公安局的局，氣是生氣的氣，你怎么連這都不知道啊，你這語文怎么教的啊！”友邊笑邊說，一臉蔑視我的樣子。我心想：漢字文化深奧，我哪里能夠確定是這兩個字。告訴我個字，還不忘你弟是分局的，順手拈來公安局的局。

　　“有空必須帶你吃一次，告訴你什么叫局氣。”友說。

　　我極少外面吃飯。一來姐的教育家里飯菜干凈。媽的教育家里吃省錢。二來我在飲食方面控制，以免因為美食引誘吃得過多而肥胖。關于北京城哪里有美食，我孤陋寡聞。

　　友十足吃貨。哪里有好吃的，友跑去哪里。我家附近萬達有家酸菜魚好吃，店名我忘了，冬天時，友特意給我分配任務，派我過去吃，然后告訴她怎么樣，如果我覺得好吃，她專程吃一次。冬天過去，夏天來了，我一直沒有完成友交給我吃的任務。

　　談起吃，友侃侃而談。我一句話插不上嘴，托著腮，靜靜聽她竹筒子里倒豆子，噼里啪啦。北京城哪里有好吃的，友門清。她愛人想吃什么，友開車拉著愛人和孩子，說吃就吃。哪里有美食，友只要聽說，盡管不餓，寧可少要點兒，她也去，只為嘗那一口。

　　友貪吃。大冬天大深夜的，和愛人說想吃烤羊肉串。兩個人一拍即合，跑出去，沐浴寒風，站在大街上，攥一把羊肉串，大吃起來。偶爾吃多了，胃不舒服，和愛人在街邊不停溜達，碰賣好吃的，胃什么事兒都沒有。嘴里說堅決不吃，嘴巴已經擱在食物上。在吃的方面，友和她的愛人靈魂在同一高度。兩個人恩恩愛愛吃了小半生，玩兒了小半生。友從不言說減肥。“減什么肥啊，人活著干什么啊，不就是吃。”友說。不過，她人高馬大，真不算胖。

　　友事業型女，生活型女。我對友的評價：能說會說，能干會干，能吃會吃。工作干了生活享受了孩子教育好了。

　　我查了百度，局氣，也叫局器，北京方言，形容為人仗義，說話辦事守規矩不耍賴，與人共事時既不怕自己吃虧，也絕不欺負別人。

　　我越看百度對局氣的解釋，越覺得友就是“局氣”。

　　友是吃貨，我愛人亦是。一年下來，我估計他至少平均三周北京城吃一次。朋友一招呼，去了。什么魚頭泡餅、石鍋魚、豆腐宴、汽鍋海鮮……為了吃，不嫌其遠。遇見好吃的，回家沖我炫耀。哎，今天吃什么什么，特別好吃。有一次他竟然說：“下次你做土豆絲，里面放上些香菜，準保好吃。”我愛人從來不吃土豆絲，我正好和她相反，最愛吃。又說，再炒扁豆的時候，先焯一下再炒，炒完后嫩綠嫩綠的。

　　“你去局氣吃過么？”

　　“吃過，單位門口就有一家。實際就是北京小吃。很貴。三四個人五百多塊錢。我愛人告訴我。

　　我一直這么認為，好廚子是吃出來的。我買菜做飯N多年，燒出來的飯還沒有他不經常做飯的人做得好吃。他不常做飯，可炒出來的菜就比我做的香。他吃過豬肉見過豬跑。我呢，沒見過豬跑，沒吃過“豬肉”，所以做得不好吃。呵呵。偶爾，上班累了，懶得做飯，提議出去吃。他一次次拒絕。我愛人說，總是吃外面的飯，不愛吃了，還是家里的飯好吃。

　　愛人廚藝吃出來的，友也是。

　　友是工作狂。前幾年和父母一起吃——下廚的不是她。她不太會做飯。這兩年友搬進新居，自建爐灶也就兩年。她做的燉肉不亞于飯店大廚。她也會粉蒸肉，我吃過。我不吃肥肉，友做的粉蒸肉我連肥肉一起吃。不會做飯的友，這兩年廚藝大增。友吃嘛嘛香，干嘛嘛成。女神一樣的人物。

　　所以，我堅信，好廚子是到處吃吃出來的。吃出味道，吃出感覺，再自帶天賦，廚藝怎么能不好？

　　接著說局氣吧。

　　友果然帶我去吃局氣。友說，早去，要不排號。吃個飯還要排隊，挺新鮮的，不過，說明生意好。繁華地帶五層。招牌字樣是局氣，不是局氣。這也是我為什么開始用“局氣”這兩個字。“局氣”的氣用的是氣的繁體字。餐廳很大，小男服務生頭頂扣個小圓帽子，穿件灰色對襟衣服。就餐環境是老北京城灰色調，環境確實不錯。碗啊碟的淺綠色，外圍小黑邊，又干凈又好看。iPad點菜。

　　去的還早。

　　第一道菜，京城四冷拼。拼盤中間云霧迷蒙的。好看。未吃，我第一次免不了俗，拍照。

　　長方形的盒子里擺放肉皮凍、紅果、芥末墩、燜酥魚。

　　“芥末墩是什么啊？”

　　“天啊，你是在北京白待了。”友提高聲音說，“這是芥末墩啊，多有名啊！你快嘗一口。”

　　所謂芥末墩是把大白菜卷成木墩樣，上面裹上厚厚一層芥末。我小口嘗，還好，不太嗆鼻。

　　友說：“吃塊魚，刺都是酥的。”

　　我吃了一塊，味道真不錯。

　　第二道菜被端上桌。

　　“小帥哥，這是什么？”

　　小服務生答：“貝勒爺烤肉。”苦于沒有帶紙，怕記不住菜名，靈機一動，我在微信里，用語音說了一遍名字。

　　挺有意思的名字。其實就是蔥爆羊肉，里面放上些香菜。肉嫩味道也好。

　　第三道菜：炸灌腸。一疊蒜香小料。

　　我在小的時候吃過炸灌腸，味道感覺很一般，后來再也沒有吃過。炸灌腸小料很重要，沒有好的小料，灌腸沒有什么味道。局氣的炸灌腸好，脆，焦。即使不沾小料，干吃味道也香。

　　第四道菜端上來。

　　我未問，小服務生先答：“局氣炒飯。”

　　我正待拍照，友命令道：“手機離遠點兒。”服務員說：“小心手機，再遠些。”我還疑惑呢，這是為什么。忽然，小服務生從兜里掏出打火機，沖著局氣炒飯一點火，局氣炒飯裹在一團火里。火勢從大變小最后熄滅。像黑米做的米飯。友盛了一碗飯給我。黏糊糊的，很好吃。我一下子吃了兩碗。

　　第五道菜：局氣豆腐。

　　友問：“你看像什么？”我看了看，搖了搖頭。

　　友啟發引導：“抬頭，看頭頂上是什么？”我頭頂上懸掛一只只風箏。

　　恍然大悟，外形像風箏一樣的局氣豆腐。

　　第六道菜有意思。二姐夫熏肘子。

　　為什么稱二姐夫熏肘子，我想，有烤肉，有油膩膩脆薄薄的餅，兩種東西吧。

　　友告訴我：“肘子肉沾紅色作料，放在烙餅上，卷起來吃，特好吃。”

　　果然是。

　　友問：“你吃過麻豆腐么？還要了一盤麻豆腐。我要的羊油炒的，正宗。”

　　友說：“你愛吃麻豆腐你就愛喝豆汁。”

　　我吃過一次麻豆腐，對這道菜不太“感冒”。

　　麻豆腐端上來，淺綠色麻豆腐上面，躺著幾個瘦長紅辣椒。

　　嘗了一口，渣滓一樣的豆腐，里面有青豆。

　　友指了指麻豆腐說：“別看麻豆腐賣相不好，營養價值高，上面再漂一層油更好吃。”麻豆腐營養價值再高，我也就吃了兩口，再不下筷子。舌尖接受不了麻豆腐的味道。

　　還要了一盤砂鍋扁豆絲。里面有扁豆絲、豆腐干、肉絲。很爽口的一道菜。

　　兩個人，剩下不少菜，實在吃不下。

　　從局氣店里出來，外面坐了很多年輕人，排隊吃飯等叫號。是如我么，專程吃一次局氣？

　　終于吃了一次局氣。

　　我想了想，說我不是北京人，還不只友一個。C說我不是北京人，因為日常語言里沒有兒化音。我留意身邊的北京人，他們言談中帶著很多兒化音，比如遛彎兒，念秧兒，顛兒了……我極少用。除了北京兒化音，北京方言還有一些土話，比如大拿、拉了胯、火筷子、遭賤……我更少說。

　　吃一次局氣，我深感丟掉不少老北京文化。學習老北京文化，我還是先從吃開始，最實惠。

　　呵呵。