一年一度的端午節又到來了，岳麓山腳下人群歡呼，粽香四溢，淡淡的溫暖漫入心頭。

　　端午的散文：端午粽飄香

　　一片片蘆兜葉在簾前飛舞著，宛如春的彩帶團做一個兜，要盛載一切愿望;一個個如手臂粗翠綠蘆兜整齊地排列著，若團結的手臂連在一起，是一個緊密合作的團隊;工人們忙著把糯米、咸蛋黃、五花肉塞進去，似乎要把歲月的辛酸收藏;一根根水草纏繞著，象要把夢想扯實，待適當的時候放飛……

　　這是筆者在小欖園林酒家看到純手工現場制作蘆兜粽的一幕。臨近端午節，各大酒樓食肆及餅家、超市都紛紛推出各色各樣的粽子上架，有蕉葉的、有竹葉的、更有蘆兜葉的等等，五花八門，但大部分都只見到標貼產地或別人代加工后再貼上自家店的標簽，唯有在園林酒家才看到老板娘親自帶領工人在現場制作，才讓筆者對粽子產生了興趣。

　　說起端午嘗粽，就要了解端午節的來歷。我曾聽老一輩的人說：端是“開端”、“初”的意思;初五可稱為端午，以農歷地支紀月，正月建寅，五月為午，因此稱五月為“午月”;“五”又為陰數，故端午又叫端五、重五、端陽、中天等。“端午”二字最早見于晉朝周處《風土記》：“仲夏端午，烹鶩角黍”。一般在這漢族傳統的節日，便要吃粽子、賽龍舟。

　　據說，這個習俗是為了紀念屈原，此說最早出自南朝梁代吳均《續齊諧記》和北周宗懔《荊楚歲時記》的記載：屈原于五月初五自投汨羅江，死后為蛟龍所困，世人哀之，每于此日投五色絲粽子于水中，以驅蛟龍。

　　又傳，屈原投汨羅江后，當地百姓馬上劃船撈救，行至洞庭湖終不見屈原的尸體。那時，恰逢雨天，湖面上的小舟一起匯集在岸邊的亭子旁。當人們得知是打撈賢臣屈大夫時，再次冒雨出動，爭相劃進茫茫的洞庭湖。為了寄托哀思，人們蕩舟江河之上，此后才逐漸發展成龍舟競賽。所以，端午吃粽子和賽龍舟是與紀念屈原有關。有唐代文秀《端午》詩為證：

　　節分端午自誰言，

　　萬古傳聞為屈原。

　　堪笑楚江空渺渺，

　　不能洗得直臣冤。

　　再說粽子，從《風土記》的記載：“……以菰葉裹黏米，雜以栗，以淳濃灰汁煮之令熟……。”這種做法看來，當時的粽子是以黍為主要原料，后人改良用純糯米制作粽，熟以蘸糖吃。各地的粽子造型都不同，有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。就口味而言，粽子餡葷素兼具，有甜有咸;北方以甜味為主，南方甜少咸多。粽葉的材料則因地而異，南方盛產竹，就地取鮮竹葉來包粽;北方人習慣用葦葉來包粽。

　　我們家鄉小欖風俗是大蕉葉三角粽。小時候，我們嶺南地區的庭園及農舍附近，大都種有大頭芭蕉，據說其葉和莖可利尿解熱，花干燥后煎服治腦溢血，根可治感冒、胃痛及腹痛，現在有些食肆還采下其蕉蕾制作雞絲蕉蕾絲粥，甚至煮過粽之后的水，有人還儲存起治燙傷。正因有這些功效，祖輩們便就地取材用大蕉葉綁粽，并用樹身殼掰下撕開絲替代水草纏粽。

　　在憑肉票購買豬肉的年代，每人毎月只有四兩肉食，怎舍得拿肉作粽的餡料?所以那時大多的粽都放些枧水撈米，煮熟后蘸砂糖食，俗稱“灰水粽”;到了物質豐富時，才在米里混上綠豆、干瑤柱等，放咸肉和咸蛋黃作餡料，食用的口感才豐富起來;而那些“灰水粽”，又稱“齋粽”，只在奉神時才用得上。

　　逢端午節前夕，我們便到農舍附近采回大蕉葉，把它洗凈裁好片，然后燒一窩熱水把大蕉葉浸軟;同時把糯米、綠豆或花生洗凈泡浸一下，放下適量調味料;提前一天買回五花肉切碎、腌制好待用;包粽時把蕉葉放在左手掌把住，先放一層米，然后放肉及咸蛋黃，再放上一層米，然后包疊成三角狀，纏上水草便告成功，放進罉里煲上3至4小時便可食用了。

　　近年，小欖園林酒家推出的中山蘆兜粽，是圓筒狀、兩頭交錯一字平口、約手臂粗的品種，蘆兜粽源于中山石岐及沙溪一帶。因這家酒家的老板娘是土生土長的石岐人，故把蘆兜粽引入小欖并將發揚光大。粽子采用純手工制作，從不添加任何防腐劑;毎條粽足有一斤以上，并仿效昔日石岐悅來南路瓊芳茶樓那樣，當眾裹粽，起了活廣告作用，絕不亞于肇慶裹蒸粽，味香膩，食之韌滑。

　　已成為家鄉特色的蘆兜粽，古時，村民覺得郊野多蘆兜葉，認為這種百合科野生植物別無用途，不妨用以試作裹粽。果然，蘆兜葉味融入于粽，別有風味，歷數百年至今天。

　　一般在端午前個把月，村民便到郊野把蘆兜葉斬采回家，去除葉上的剌，然后晾曬兩三天待用。用時先打兜，一片葉可卷圈成一條手臂粗的粽殼;分別注入已調好味的糯米、餡料，后封成一字平口，再用圓水草交錯綁扎;最好先燒滾水才放入粽，文火煮約6小時，中間添些開水，收火浸于湯內約4小時，前后要燒上10小時以上才能成品。

　　不管是何種特色的粽，都是在端午節為紀念屈原，早已成為民間習俗，是值得珍惜的記憶。時光確走得太急，讓我們遺失了許多;有時，因自己的步履蹉跎，也錯過了許多未曾告別的心事;這煮沸的粽水，能否感知屈大夫的愛國情懷?能否唱出《離騷》?能否讀懂歲月的長河?

　　讓我們在品嘗端午粽的香味時，用攤開的粽葉作箋，把緬懷的詩句、安靜的時光、彼此的生命，寫成云水流長;用一杯茶煮雨，用一條粽暖香，在細細咀嚼中妥帖安放思念。