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家鄉美食的散文

散文 時間:2021-08-31 手機版

  我到過國內不少城市旅游,留在腦海中印象深刻的不僅僅是如畫風景,還有凝聚著千百年來勞動人民智慧結晶、深深烙上城市印記的款款美味小吃。

家鄉美食的散文

  我的家鄉在高州,雖算不上旅游熱點城市,但也標榜是歷史文化名城。這里有熱愛生活,勤勞、聰明、善良的人民,這里有深厚的文化積淀,這里同樣有充滿地方特色、帶著南國濃濃風味的各款小吃。

  行走街頭,不管白天夜晚,你必然會看到推著小車、或挑著擔子的流動小販,隨之傳來的就是帶著濃濃本地口音“簸箕炊”、“豆花涼粉”、“薯包籺”、“松糕”......抑揚頓挫、清脆悅耳、此起彼伏的叫賣聲,挑逗著你的食欲。還有藏在窄逼小巷里經營牛雜、各種河粉食法的小檔口,陣陣香氣四溢,充滿著誘惑,這就是家鄉高州的美味小吃了。

  對于外地游客,你不一定能聽懂他們在吆喝什么,但當你看到檔口前團團圍住人群的熱鬧景象,就知道是有好吃的了。

  炎炎夏日,暑氣逼人,熱火上心,當你吃上一碗撈著稠稠糖漿的豆腐花或涼粉,那個爽滑、清涼舒心的感覺,絕對是超值享受。

  “簸箕炊”,顧名思義就是用“簸箕”炊(家鄉的“炊”其實就是“蒸”)出來的食品。小販用竹子編織成的圓形小簸箕,淋上一層米漿蒸熟,再淋上一層,如此反復4、5次才大功告成。晾涼后,吃時用刀子劃成小方塊,筷子也不用,淋上濃香蒜子油,撒上香芝麻,用牙簽挑起來吃,既解饞又裹腹。

  著名傳統小吃“薯包籺”,形狀與粽子差不多,籺餡一般有豬肉粒和花生,也可加蝦米。吃的時候用碗裝著熱氣騰騰的籺,加入事先熬好的豬骨湯,喜歡的可加點醋,做成醋湯,有的人還加進辣椒醬一起食用。蕃薯粉特有的爽脆滑口,加上熱湯的浸泡,入口濃而不膩,十分誘人。

  “糖心糍”,則是糯米深加工食品。小販事先用熟糯米粉制好皮,現包現吃。食客可根據自己的口味習慣,要甜點,就叫小販多加些糖,再拌上已炒熟脆香的花生米包起來,一口咬下去,糖的甜、花生的香脆,還有糯米的綿香,是一年四季都能吃到的美食。

  說起高州的街頭小吃,很多外出的人都會異口同聲的說起牛雜,其實他們更多指的是高州二中巷口那檔牛雜。那檔子現在都差不多成為一個圖騰了,外出的人過年回來,通常都會吃兩樣東西,一個是東門的豆芽粉,一個就是這檔牛雜了。據說檔主做牛雜已經有20多年歷史,就是靠著這檔子牛雜發家致富,建起了幾棟樓,成為當地市民津津樂道話題。不過檔主依然非常小氣,叫給多點湯汁都不肯,而且相當的牛逼,他的牛雜每串就是比別人的貴5毛,卻依舊門庭若市。

  我很佩服檔主的記憶力,任憑你多少個人,多么亂,生意多么好,他那有些三角的眼睛一撇,都能準確地說出你這一伙吃了多少串,多少錢,按照高州人的話說就是絕對“戇入冇戇出”的,估計這個本事也不是一兩天可練就。現在做牛雜生意的人很多了,不過似乎大家 還是對這一檔情有獨鐘、趨之若鶩,有茂名的朋友居然開車跑30多公里到高州吃一頓牛雜又回去,可見其味道是多么誘人了。

  隨著人們生活水平的不斷提高、外地小吃的傳入與小販的精明,家鄉小吃的品種已不單單局限在米制品了。新開發的烤雞翅、烤番薯、烤或煮甜玉米、炒栗子......,外地傳入的武大郎煎餅、烤羊肉、牛肉串,魚蛋、牛肉丸......,更是搶盡風頭,深受年輕人追捧。

  這些街頭小吃,與其說是一種口味,莫如說是一種人文,一種難忘記憶。那些沿街叫賣的悠長聲音,穿過小巷,穿過長街,也穿過了童年的期盼,伴著一代代人成長。這些街頭攤販已成為城市里的一道流動風景,讓人感覺到這個城市的生氣,讓人分享到一種地域親情文化的延續溫暖。

  家鄉小吃,那恒古不變、數之不盡的款式,那獨特的味道,凝聚著勞動人民的辛勤汗水付出與千百年來的聰明智慧結晶,已深深根植在鄉親們的記憶深處,已成為遠行游子的一份永遠牽掛,是深藏游子心底的綿綿鄉愁,是城市的一張名片,是游人對這個城市的認同感與一份向往。

  家鄉小吃,那縷難忘味道,帶著親情,帶著地域文化積淀,帶著人們對這個城市的溫馨記憶,在舌尖上舞蹈,馨香綿長。


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