摘要： 烙糖餅，是奶奶的拿手好戲。因為勞動力白天都得下地干活，掙工分，烙糖餅的重任自然地落到了奶奶的肩上。奶奶六十多歲，或者七十多歲吧，雖然看上去像個老奶奶，但是走路的動作極快，種了很大一片菜地，還喂養了兩頭豬、一條老黃牛，院子里到處是雞。奶奶獨立生活，不要她六個孩子中的任何一個去負擔她……

　　糖餅，形似月餅，里面包著糖，外面沾著芝麻，香、甜、脆、軟，回味悠遠，是我家鄉的中秋月餅。

　　那是三十多年前的事了。中秋節的晚上，一家老少，男男女女，三十多口人，圍坐在明媚的月亮下面，一邊吃著圓圓的糖餅，一邊拉家常。當時，我只有幾歲，或許十幾歲吧，也記不大清楚了。總之，我和兄弟姊妹們在一旁打鬧嬉戲，偶爾到大扁子里去拿上一個芝麻糖餅。

　　烙糖餅，是奶奶的拿手好戲。因為勞動力白天都得下地干活，掙工分，烙糖餅的重任自然地落到了奶奶的肩上。奶奶六十多歲，或者七十多歲吧，雖然看上去像個老奶奶，但是走路的動作極快，種了很大一片菜地，還喂養了兩頭豬、一條老黃牛，院子里到處是雞。奶奶獨立生活，不要她六個孩子中的任何一個去負擔她。

　　中秋節這天，剛吃了午飯，奶奶就拿起大黃盆，開始和面。這個大黃盆，是窯里燒出來的，很沉，記得盛滿一盆水，我是端不動的。奶奶就是用這個大黃盆和面，揣呀揣，翻來覆去地揣，似乎要把面里的筋也要給揣出來似的。不知道過了多久，只見奶奶用手迅疾地拍上幾下，蓋上紗布，面算是和好了。

　　和好了面，奶奶并不休息，進里間抱出三包糖來。這三包糖，都是用紙包的，一頭大、一頭小，上面還貼著一塊兒紅紙，長條的，外面用線繩捆扎。這都是她的孩子們孝敬的。奶奶一生共生育了六個孩子，什么糖呀、果呀，常年不缺，經常分發給孫子輩們吃，我當然地也在分享者之列。

　　奶奶先解開一包，連同包糖的紙一道攤在桌上，再把另外兩包打開倒上去，用搟面杖輕輕地搟。現在的'紅糖大多是砂糖，那時不是的，而是面糖。那時的紅糖容易結疙瘩。奶奶一直要把這些紅糖都搟細，如面粉那么細。

　　第三個環節，就是炒芝麻。奶奶早在幾天以前就開始準備芝麻了。她用簸箕簸，用手撿，雖然老眼昏花，但是奶奶有的是時間，不厭其煩地簸揚、撿拾，直到把所有的灰燼、石子兒、黑黃的空癟全部剔除，然后，還要放在清水中淘洗，再放在陽光下涼干。那么，涼曬到什么程度才能算是干呢？奶奶說：“用牙咬，有點兒脆生，又有點兒肉精。”這種感覺我從來都沒找到過，只有奶奶能把握到。

　　芝麻用多少？“跟糖一樣多。”但是要是把芝麻直接拌到紅塘里，那就錯了。芝麻先得上鍋炒。那時的農村沒有爐子，沒有炭，燃料是柴草，而炒芝麻只能燒稻草。奶奶說：“稻草火性弱，能燒出滿火，鍋熱得勻，炒出來的芝麻全都黃亮亮的，煳不了。”我的兩個年齡最小的姐姐，蹲在鍋門口添草燒火，奶奶則是站在鍋前，用鏟子不停的翻炒。芝麻的香味兒從廚房里飄到院里，飄到大樹下，飄向廣大的空間里，即使我正在玩耍、奔跑，也會不自禁地停下腳步，深深地呼吸幾口，心想：“奶奶的芝麻真香啊！”

　　炒好的芝麻，盛到簸箕里，漫漫地搖晃，讓它冷涼，奶奶說：“油都被炒出來了，不搖晃，芝麻就會結塊兒，那香味就不正了，糖餅就不好吃嘍！”等到芝麻冷涼，放到碓臼里輕輕地嗑，盛上來，與紅糖拌在一起。這時，夕陽已經紅紅的照進了廚房。

　　還是我的兩個年齡最小的姐姐在灶下燒火，奶奶則是在灶堂前忙碌。每包好一個小圓餅，她都要沾上一層雪白的芝麻，然后貼到剛剛燒熱的鍋里。按說應該用平底鍋，但是那時家里沒有，只能用這種圓底鍋了。奶奶都是把先包好的糖餅放在鍋的正中間，那里熱度最高，待一會兒翻身，挪挪位置，再把第二個貼到鍋的正中心。如此，直到太陽落山，直到開始點燈的時候，奶奶才完成整個月餅的制作過程。芝麻糖餅的總數有多少？沒人去數過，反正裝了一大扁子，有幾百個吧。( )

　　在這個過程中，我呢，也沒閑著，領著弟弟妹妹們到處亂跑，想點子玩兒，還時不時地跑回灶間來看看。第一次來的時候，奶奶說：“小寶子，拿一個嘗嘗，去玩去吧！”我伸手拿起一個，燙，啪地，掉地上了，引得兩個姐姐放聲地嘲笑。撿起來，兩只手輪換著晃晃，再拍拍，用嘴吹吹，上去就咬它一大口。外面的，好脆，好香；里面的又柔，又軟。怎么沒有糖？我用兩手一壓，糖稀現出來了，再吹一吹，噓——，噓——，用勁兒猛一吸，把糖稀飽滿地全部地吸入口中，那種又香又甜的感覺，真的像醉了似的。一轉身，原來，奶奶在看著我，很轉注，又好像很幸福。我趁奶奶還沒回過神來，轉身跑了。就在那轉身之際，順手牽了又一個芝麻糖餅。

　　這一“跑”，就是三十多個年頭。雖然在外工作很忙，但是每年的春節，我都是要回家看奶奶的，當然忘不了給奶奶送上兩包紅糖，都是我自己用紅紙按傳統的樣式包成紙包，捧在懷里鄭重其事地送上去的。奶奶說：“紅塘好，紅塘甜，紅塘營養最高。”

　　奶奶1900年出生，1996年秋天去世，活了97歲，一生經歷了晚清、民國、社會主義建設時期和改革開放的新時期。她那橫跨幾乎整整一個世紀的人生，就是一本厚厚的大書。奶奶經常向我們憶苦思甜：“你爹還沒解放的時候就去世了，沒享過一天福啊！”

　　奶奶姓牛，她說：“牛好呀！牛，吃草，耕田，人都敬重。”是啊，奶奶不也是如此嗎？聽說直到去世前的那幾天，她老人家還做過輕微的勞動呢！奶奶的一生就是勞動的一生。她老人家一生總結的生活和勞動經驗，取之不盡，用之不竭，連她烙出來的芝麻糖餅，都是那么甜，那么香。

　　1997年春節，我第一次去給奶奶上墳，并在墳前栽下一棵桂樹。每年上墳，都是在冬天，只見其枝干的挺拔，沒見過花葉的繁茂。前不久，我回了一趟老家。這也是我在外幾十年來第一次于中秋節前回老家。走在廣闊的田野之上，我遠遠就看到奶奶墳前的那棵桂樹，異常挺拔，蓬蓬勃勃。這時，我又想到了芝麻糖餅：奶奶，您烙的芝麻糖餅，成了我永遠的記憶

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