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清明粑散文

散文 時間:2021-08-31 手機版

  一年之中,有些食物如曇花一般,感覺還沒怎么吃出味來,就已結束了,比如清明粑。我聽家人說過,我勤奮精明的外婆年輕時,每逢清明前,都要放下洗洗漿漿的手上活路,帶著孩子在山上采摘清明菜,趕制很多的清明粑,然后挎著籃,領著孩子上街去叫賣,掙得微薄的錢來補貼家用。

清明粑散文

  外婆把這樣補貼家用的辦法傳授給我母親,我母親又教會我,所以我很小時,就知道如何做清明粑,不過沒機會上街吆喝過。結婚生子后,只做過兩次給家人嘗,都覺得很不錯。但工作太忙,況且在城市里,不知何處才有清明菜。

  好在清明前,街上總有人拎著滿滿一籃子的清明粑叫賣,看見她們,我會想起外婆年輕時,也如此辛苦地滿街叫賣,眼巴巴地盼著行人們來買。故每次我都情不自禁地買很多帶回家,如果遇上賣得差不多,又急著趕回家的,我索性一古腦兒全買下,然后東家送幾個,西家送幾個,又帶幾個到辦公室,三下五除二就可以全部消化掉。

  我小時吃的清明粑很簡單,把長著白絨毛的清明菜葉切碎,混著糯米面、米面一塊揉和,然后把核桃、花生、芝麻、紅糖等碾碎混和一起作餡,包成包子狀,以掌摁扁成餅狀,鍋里放少許油,把餅放進去兩面烙烤至金黃即可,外殼口感脆,里面軟香柔和。也有人用豆沙作餡,口感也是一樣的香。我小時很喜歡吃,不過母親大人不讓我多吃,因為糯米面很容易腹脹,而小孩子饞嘴起來,是顧嘴不顧肚量的,所以總感覺小時候吃清明粑,怎么都沒吃過癮。

  隨著物質生活的豐富,城里已絕少有人家自己做清明粑了,都是從街上買來。而此時的清明粑,也上了檔次。素餡的繼續保留花生餡、豆沙餡外,還有不少葷餡,比如臘肉餡、海鮮餡、豬肉粉絲香菇餡、魚丸餡等,雖然很好吃,但令我詫異的是,才吃半個即感腹飽。不似小時候,吃起來可以沒個完,青年時一氣吃上四五個不成問題。故每年我買的清明粑數量漸漸少了,還有好幾年,竟忙忘記買這應季食品。

  去年清明應朋友之邀,帶著家人跟去上墳掃墓,其實就是去郊外踏青,完事后下山。山下小村落是朋友家族所在地,我們進去坐一坐喝杯茶。朋友的親戚送來一大鍋豆沙餡的清明粑,看著不及城里賣的那樣細膩潔白,不過吃在嘴里,卻是滿口清香,那感覺很神似我小時吃的清明粑,大家交口稱贊,轉眼一鍋兒清明粑就被我們吃下肚了,不得不感嘆:“外國的月亮比中國圓”不一定是事實,但鄉下的野菜、米面等,絕對要比城市里的好吃、新鮮。

  端午吃粽子,清明守寒食。如果城市里有清明菜賣,我是很樂意買回來教孫輩們做做清明粑吃,老少兩個在廚房里邊做邊品嘗,也算是天倫之樂、廚房一大情趣吧。


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