【林清玄《香魚的故鄉》原文】
?、僭谂_北的日本料理店里有一道名菜,叫“烤香魚”,這道烤魚和其他的魚都不一樣;其他的魚要剖開拿掉肚子,香魚則是完整的,可以連肚子一起吃,而且香魚的肚子是苦的??嗟綐O處有一種甘醇的味道,正像飲上好的茗茶。
?、谟幸淮挝覀冊谌毡玖侠淼瓿韵泗~,一位朋友告訴我香魚為什么可以連肚子一起吃的秘密。他說:“香魚是一種奇怪的魚,它比任何的魚都愛干凈,它生活的水域只要稍有污染,香魚就死去了。所以它的肚子永遠不會有臟的東西,可以放心食用。”朋友的說法,使我對香魚產生了極大的興趣,它究竟是怎么樣的一種魚,這樣高貴。容不下一點環境的污跡?這也使我記憶起,十年前在新店溪旁碧潭橋頭的小餐館里,曾經吃過新店溪盛產的香魚,它的體型細小毫不起眼,當時還是非常普通的食物,如今,新店溪的香魚早就絕種了,因為新店溪被人們染污了,香魚拒絕在那樣的水城里存活。
?、郜F在日本料理店的香魚,已經不產在新店溪,而要從日本空運來臺,使香魚的身價大大增高,幾乎任何魚都比不上。聽說在澎湖某些沒有被污染的海域,還能找到香魚的蹤跡,可是為數甚少,早就無法滿足吃客的需求了。本來在新店溪旁的普通食物,如今在臺灣卻找不到故鄉,想起來就令人傷感。
?、苊看纬韵泗~的時候,我的心持就不免沉重,那種沉重來自香魚的敏感,在許多人的眼里,所有的魚做為食物以外,就沒有別的意義了。香魚卻不同,因為它的喜愛潔凈,使我們更覺得應該有一個清潔的生存空間。在某一個層次上,香魚是比人更高貴的,我們生活在一個被污染的環境,到處充滿了刺耳的噪音和汽車排放的黑煙,可是時間一久,我們就適應了這樣的環境,甚至一點抗辯也沒有。
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