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梁實秋談吃文化

梁實秋 時間:2021-08-31 手機版

  引導語:梁實秋的書《雅合談吃》大家知道?下面是小編收集的梁實秋先生的談吃文化,我們一起閱讀學習。

  梁實秋(1903--1987),生于北京,1923年8月清華學校畢業后赴美留學。1924年到上海。1949年到臺灣,任臺灣師范學院(后改師范大學)英語系教授,1966年退休。一度偕妻子旅居美國,1974年其妻辭世后重返臺灣。梁實秋以人性作為文學的核心與唯一標準,一再強調:“文學發于人性,基于人性,亦止于人性”。

  梁實秋的書,最讓我感到親切的是《雅合談吃》。在雅合談吃,不僅一點不俗,還把大俗升華到大雅。我甚至讀出了淡淡的哀愁。他是帶著一種鄉愁來重溫記憶里的美食。中間不僅隔著拉不回的時間,還隔著望不穿的空間,又豈止是一道海峽乃至整座太平洋所能形容?故鄉,回不去了。童年,回不去了。能回的,只剩下記憶了。可這記憶也終究要喪失的。幸好,文字還是可靠的,梁實秋用文字來為美好的回憶結繩記事。如今,這位熱愛生活的老人也不在了,可他的記憶并沒有失傳,他的愛并沒有失傳,那些系成心結的文字仍然帶有他的體溫。

  梁實秋的幼女,現定居于美國西雅圖的梁文薔回憶:“我在臺灣與父母一起生活了10年,因為哥哥姐姐的失散,成了“獨生女”。我們經常坐在客廳里,喝茶閑聊,話題多半是“吃”。話題多半是從當天的菜肴說起,有何得失,再談改進之道,話題最后,總是懷念在故鄉北京時的地道做法,然后一家人陷于惆悵的鄉思之情。

  讀梁實秋的《雅合談吃》會發現,美食家并不見得非得是貴族,也有窮人,甚至可以說,清貧的美食家更能深諳其味。飽食終日的富豪,味蕾也變得遲鈍了。這其實是一種個人化的精神追求:有物質條件自然如虎添翼,沒有條件的話也不會死心—一寧可創造條件。舉個例子:梁實秋有個親戚,屬漢軍旗,又窮又饞,冬日偎爐取暖,百無聊賴,恰逢其子捎回一只鴨梨,大喜,當即啃了半只,隨后就披衣戴帽,尋一只小碗沖進門外的大風雪。約一小時才托碗返回,原來他要吃榅槨拌梨絲,找配料去了。從前酒席,飯后一盤榀槨拌梨絲別有風味。老人家吃剩半只梨,驀然想起此味,不惜在風雪之中奔走一小時,以促成自己的愿望。梁實秋說:“這就是饞。”所謂的飲食文化,基本點是對付餓,但最高境界則是對付饞的。這是一種解饞的文化,美食的“美”和美學的“美”,是同一個字。


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