引導(dǎo)語：《雅舍談吃》是梁實(shí)秋先生一生在飲食文化方面才華的集中展示，其中記錄了很多的美食以及美食歷史文化，下面就是小編整理的其中的一篇文章《滿漢細(xì)點(diǎn)》，歡迎大家閱讀學(xué)習(xí)。

　　北平的點(diǎn)心店叫做“餑餑鋪”。都有一座細(xì)木雕花的門臉兒，吊著幾個(gè)木牌，上面寫著“滿漢細(xì)點(diǎn)”什么的。可是餑餑都藏在里面幾個(gè)大盒子、大柜子里，并不展示在外，而且也沒有什么貨品價(jià)格表之類的東西。進(jìn)得鋪內(nèi)，只覺得干干凈凈，空空洞洞，香味撲鼻。

　　滿漢細(xì)點(diǎn)，究竟何者為“滿”何者為“漢”，現(xiàn)已分辨不清。至少從名稱看來，“薩其瑪”該是滿洲點(diǎn)心。我請教過滿洲旗人，據(jù)告薩其瑪是滿文的蜜甜之意，我想大概是的。這東西是油炸黃米面條，像蜜供似的，但是很細(xì)很細(xì)，加上蜜拌勻，壓成扁扁的一大塊，上面灑上白糖和染紅了的白糖，再加上一層青絲紅絲，然后切成方形的塊塊。很甜，很軟和，但是很好吃。如今全國各處無不制售薩其瑪，塊頭太大太厚，面條太粗太硬，蜜太少，名存實(shí)亡，全不對勁。

　　“蜂糕”也是北平特產(chǎn)，有黃白兩種，味道是一樣的。是用糯米粉調(diào)制蒸成，呈微細(xì)蜂窩狀，故名。質(zhì)極松軟，微粘，與甜面包大異其趣。內(nèi)羼少許核桃仁，外裹以薄薄的豆腐皮以防粘著蒸器。蒸熱再吃尤妙，最宜病后。

　　花糕、月餅是秋季應(yīng)時(shí)食品。北方的“翻毛月餅”，并不優(yōu)于江南的月餅，更與廣式月餅不能相比，不過其中有一種山楂餡的翻毛月餅，薄薄的小小的，我認(rèn)為風(fēng)味很好，別處所無。大抵月餅不宜過甜，不宜太厚，山楂餡帶有酸味，故不覺其膩。至于花糕，則是北平獨(dú)有之美點(diǎn)，在秋季始有發(fā)售，有粗細(xì)兩品，有葷素兩味。主要的是兩片棗泥餡的餅，用模子制成，兩片之間夾列胡桃、紅棗、松子、縮葡之類的干果，上面蓋一個(gè)紅戳子，貼幾片芫荽葉。清李靜山《都門匯纂》里有這樣一首“竹枝詞”：