引導語：大家對于《紅樓夢》小說中的美食，了解哪些?據了解《紅樓夢》中所描寫之食品，多達一百八十六種，可以說是一本吃貨百科全書了。

　　《紅樓夢》小說中所描寫之食品，多達一百八十六種;包括主食、點心、菜肴、調味品、飲料、果品、補品等類別。有詳寫，有略寫，有隨文而出，亦有精心安排，誠是名目繁多，精妙絕倫。按中國傳統飲食習俗，可分如下品類：

　　一、飯粥：

　　曹雪芹的《居常飲饌錄》，匯編了前代所傳飲膳之法，其中就有宋東溪遯叟的《粥品》，《紅樓夢》中所寫主食名目，以粥為最多。在 120 回中有 28 處寫到食粥，且名目不少。

　　像榮府這樣的鐘鳴鼎食之家，在繁華的日子里也上上下下吃粥吃個不亦樂乎，那是飯飽弄粥另玩花樣，變化無窮。另一方面，也反映了榮府的食風清和。賈母帶頭便不喜油膩，寶玉的口味亦偏淡;“晚飯要一樣涼涼酸酸的東西，別擱上香油弄膩了。”榮府不論主子奴才，如果些微不適，只以凈餓為主，使腸胃休息。襲人病了，除了服藥之外，只喝些米湯，其中便有值得我們參考的道理。

　　碧粳粥(第 8 回)、臘八粥(第 19 回)、香薷粥(第 29 回)、燕窩粥(第 45 回)、鴨子肉粥(第 54 回)、棗兒粳米粥(第 54 回)、綠畦香稻粳米飯(第 62 回)、綠稻米粥(第 75 回)、江米粥(第 87 回)、御田胭脂米、碧糯、白糯、粉粳、雜色粱谷、下用常米(第 53 回)

　　這里要提一提臘八粥。第十九回，寶玉給黛玉講了一個揚州黛山林子洞里一群耗子精的故事：要過臘八節了，老耗子令小耗子們出去偷些果品來，一小耗子偵察后回報說，惟有山下廟里果米最多，“米豆成倉，不可勝記。果品有五種：一紅棗，二栗子，三落花生，四菱角，五香芋。”

　　各胭脂齋系列抄本皆作“果品有五種”，唯獨高鶚想要將之改為“果品只有五種”。實際上，古時對臘八粥做法是非常講究的?！堆嗑q時記》里面提到臘八粥材料做法，“用黃米、百米、紅米(即糯米)、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟。外加染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅、瑣瑣葡萄(即葡萄干)以作點染。切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂元，用則傷味。”