“臥底”7年,先在廚師圈子里混個臉熟
2009年,從沈陽大學畢業的彭鵬回到家鄉合肥找工作。一天,彭鵬碰到了一位朋友。朋友見面就跟他抱怨:“這陣子我們酒店廚房嚴重缺人,我天天到別的酒店挖人,可前腳把人挖來,后腳又被別人挖走了……”
“嗨,我認識不少餐飲行業的人,我幫你們找人??!”
朋友眼睛發亮:“真的嗎?明天我就帶你去見我們上司!”可剛大學畢業的彭鵬怎么會有廚師資源呢?這還要歸功于彭鵬的勤工儉學經歷。上高中時,彭鵬每到寒暑假就到飯店打工,從高中到大學,7年的時間彭鵬在很多飯店“混過”。
第二天一大早,彭鵬就來到朋友所在的酒店。這是家五星級酒店,總監見彭鵬這么年輕,不大相信他有廚師資源,但彭鵬卻來了勁,他當場向總監提出想要承包三樓餐廳,并保證把俏江南的廚師引進來??偙O站起身來拍著彭鵬的肩膀說:“只要你的廚師夠牛,我就把三樓承包給你。你先讓你的廚師來試菜吧!”
彭鵬其實并不想承包餐廳,他想做的是廚師經紀人——這是一個全新的行業,因為沒有人做,所以前景“無限美好”。但彭鵬知道,僅憑他手里掌握的這點廚師資源,根本不可能打開局面,所以他要先在“圈子”里混個臉熟再說。
從天鵝湖大酒店出來,彭鵬立即給張順星打電話:“兄弟,來合肥唄,咱們一起創業!”張順星正是曾經在俏江南工作過的高級廚師,他拿手的就是川菜。幾年前,兩人相識于俏江南,彭鵬做服務員,張順星是廚師,兩人一個1987年出生,一個1986年出生,特別談得來。
試菜環節非常順利,天鵝湖酒店的總監和管理層對張順星做的菜相當滿意。雙方很快達成合作協議:由彭鵬承包天鵝湖大酒店三樓的餐廳,沒有承包費用,每月按五五分成。
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