自秦代以來(lái)，人們就一直以立春作為春季的開(kāi)始。立春是從天文上來(lái)劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春是溫暖，鳥(niǎo)語(yǔ)花香；春是生長(zhǎng)，耕耘播種。

　　關(guān)于立春的傳說(shuō)

　　在很久很久以前，有一年的立春前，當(dāng)人們準(zhǔn)備熱熱鬧鬧迎接立春時(shí)，不料，瘟疫四起，使得所有人都傳染上了一種說(shuō)不出的疾病。這種病很怪，那模樣真像喝醉了酒似的.，個(gè)個(gè)都是頭重腳輕，連抬抬手的力氣也沒(méi)有。

　　立春前一天，一個(gè)老道打扮的人來(lái)到了一個(gè)村莊。他見(jiàn)村莊里靜得聽(tīng)不到雞鳴狗叫，更不見(jiàn)有人走動(dòng)，覺(jué)得奇怪萬(wàn)分。他來(lái)到了村邊的一戶人家敲門，道人連呼幾聲沒(méi)人應(yīng)，后來(lái)他看到一個(gè)中年人，連忙上前打聽(tīng)，中年人抬了一下眼皮，合著眼用微弱的聲音，斷斷續(xù)續(xù)地說(shuō)：“全村人都得了一種像我這樣的病。”

　　道人一連闖了幾家，情形都是一樣。道人也莫名其妙。于是，他來(lái)到村東頭的一棵古樹(shù)下，面南盤坐，挑起單掌，合眼靜坐，口中念念有詞。原來(lái)，他向南海的觀世音菩薩祈求醫(yī)治瘟疫的方法。約摸過(guò)了三個(gè)時(shí)辰，道人長(zhǎng)噓一口，猛然站起來(lái)，飛快地跑回觀院，掄鎬便刨，他刨出一袋貯藏的蘿卜，又飛快地跑到了村莊。這時(shí)候，已是第二天大清早了，道人從村中一家找到一只蘆花大公雞，拔下幾根雞毛，扎在了地上。

　　道人合眼祈告著，腦海中又出現(xiàn)了靜坐時(shí)與觀音菩薩對(duì)話的場(chǎng)面：觀音菩薩告訴他，等地氣通時(shí)，讓鄉(xiāng)人百姓每人啃吃幾口蘿卜，瘟疫便可自動(dòng)解開(kāi)。過(guò)了約莫有一袋煙的功夫，扎在地上的雞毛突然動(dòng)了起來(lái)，道人驚喜萬(wàn)分，他喊著：“地氣通了，地氣通了。”奔向了村莊的每家每戶，讓人們啃吃蘿卜。結(jié)果，還真靈驗(yàn)，人們吃了蘿卜之后，全都好了。

　　人們紛紛給道人跪下，謝他的救命之恩。道人說(shuō)：“大伙請(qǐng)起，別謝我，應(yīng)該感謝觀音菩薩。不過(guò)，大伙現(xiàn)在應(yīng)該去救別人。我的觀院里還有許多蘿卜，大伙帶著快去鄰近村莊救人吧！”鄉(xiāng)人聽(tīng)后，帶著蘿卜奔向了十里八村。

　　瘟疫解了，人們又過(guò)上了平靜安樂(lè)的生活。但是人們不會(huì)忘記那位道人，更不會(huì)忘記讓他們從苦難中解脫出來(lái)的蘿卜。從此，鄉(xiāng)人便在立春這天啃吃幾片蘿卜，以求平安。“咬春”的習(xí)俗也就形成了，持續(xù)至今。

　　關(guān)于立春的習(xí)俗--咬春

　　立春時(shí)主要吃春餅、蘿卜、五辛盤等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販。

　　最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。

　　清《調(diào)鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應(yīng)時(shí)菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段。”

　　關(guān)于立春的詩(shī)--《立春偶成》

　　（宋）張

　　律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。

　　便覺(jué)眼前生意滿，東風(fēng)吹水綠參差。

　　【譯文】立春了，天氣漸漸轉(zhuǎn)暖，冰凍霜雪雖然還有，但已很少了。春天的到來(lái)，連草木也都知道。眼前的一派綠色，充滿了春天的生機(jī)。一陣東風(fēng)吹來(lái)，春水碧波蕩漾。

　　關(guān)于立春的諺語(yǔ)

　　立春一日，百草回芽。

　　立春雪水化一丈，打得麥子無(wú)處放。

　　立春熱過(guò)勁，轉(zhuǎn)冷雪紛紛。

　　春打六九頭，七九、八九就使牛。

　　吃了立春飯，一天暖一天。

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