滿人努爾哈赤在幼年時期因家道中衰，曾經流落遼寧撫順等地方，在一個女真部落首領家當伙夫。當時，這位部落首領很講究吃喝，每頓飯都要有八菜一湯，必不可少。有一次宴請賓客，他選定部落中一位善烹調的女仆司廚，由努爾哈赤做幫手。當女仆做完第七道菜時，突然暈倒。此時，外廳正等著叫上最后一道菜，幫手努爾哈赤見狀，急中生智，忙將切好的里脊肉裹上蛋黃液，入油鍋迅速顛炒后裝盤送上，首領嘗后，覺得味道與往不同，特別好吃，宴畢問起原因，侍者只好實情相告。首領聽了很高興，又傳來努爾哈赤問這種菜叫什么名兒?努爾哈赤為討吉利，答道：叫黃金肉。自此，努爾哈赤在這首領家頗受歡迎。

　　后來，努爾哈赤發跡，成了清朝第一個老祖宗，于是，每屆大典，必令先上黃金肉，并當眾講述這段故事。因此，清朝各個皇帝都把黃金肉奉為至上珍饈，以示不忘祖上恩典與賞賜。

　　清朝皇帝都認為自己姓愛新覺羅，是因為一個美麗的'傳說：相傳有三個仙女在池中沐浴，一只神鵲銜來一枚果子，落在三仙女的衣服上，有一個仙女愛不釋手，把果子放進嘴里吞進腹中，從而有了身孕，生下一個男孩。男孩相貌奇異，而且剛出生就能說話，仙女告訴他，他姓愛新覺羅，名叫布庫里雍順。布庫里雍順就是努爾哈赤的祖先。

　　然而，在明朝、朝鮮的文獻記載中，都說努爾哈赤姓童或佟。努爾哈赤曾作為明朝的建州衛官員，先后八次騎馬到北京向明朝萬歷皇帝朝貢。明人或明清之際的學者，做了大量的記載，都說努爾哈赤姓童或佟。

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