活佛濟公的故事
濟公活佛是杭州人民千百年來家喻戶曉的一個傳說中的人物。杭州人心目中的濟公形象是頭戴破僧帽，身著破袈裟，手持破蒲扇，外形不僧不俗，非氓非丐，若癡若狂，好詼諧，好戲耍，神通廣大，“專管人間不平事”的一個受人喜愛的瘋和尚。濟公的故事傳說很多，而且大都跟杭州西湖有關。
傳說，濟公是南宋時浙江天臺人，俗名李修緣。18歲來杭州靈隱寺出家，法名道濟。他不守戒律，好喝酒，吃狗肉。后來轉到南山凈慈寺當記室(文書)僧。
一次，凈慈寺失火焚毀了大雄寶殿。他受方丈之托，募化建殿的大木。他在痛飲沉醉三日后，大聲喊道：“大木來了!可從井中去取!果然寺中井底有大木涌出。寺曾們趕緊從井里先后取出七八丈長、五尺多圓徑大木60多根。后來方丈說夠用了，大木就不再涌現，一根剛要出井的大木，也就停止不動了。今天的凈慈寺中的“神運井”(又稱“運木古井”)里，還可看到井水面上的大木端面。一次，濟公預知將有一座小山從西方飛來落在靈隱寺前，為了拯救寺前小村村民的性命，他急中生智地采用了“和尚搶新娘”的辦法，使得村民們都趕快去救新娘子，從而避開了被山峰壓死的厄運。這就是飛來峰的故事。
一次，濟公經過西湖邊，看到不少居民已將螺螄剪掉了尾巴，準備吃食，濟公就向居民乞討了這些螺螄，放生到西湖里，這些沒尾巴螺螄都活了。從此，西湖中生長了不少沒尾巴螺螄。至今，虎跑、西溪一帶的山澗中，仍生長著沒尾巴螺螄，傳說就是當年濟公親手放生的“故物”。今天虎跑寺前的一條小澗，古時常常要枯竭，是濟公手持破蒲扇一扇，口中連連喊：“漲、漲!”澗水立時噴涌，并且從此暢流不歇，永不枯竭。
竹升面傳奇
清朝末年，民不聊生，慈禧太后的每日正餐卻仍要擺足108個菜。這天晚上做夢，她的口水都要流下來了，她夢到一個人拿著一根碗口粗的竹子在打什么東西，啪啪地打了兩個時辰，說勁道夠了。她正想著打的是什么好吃的玩意兒，偏偏夢醒了，好不失望。
這天中午，御膳房照舊上了一盤鮮香味美的紅燒鯉魚，原材料是一條金色鯉魚，為了吃到嘴里鮮美而不肥，每條魚都要用清水單獨養上半個月，讓它瘦身，使身體呈現流線型，不能有肚腩鼓出。挑剔的慈禧太后先對魚來了一番“望診”，才滿意地示意可以吃了。吃魚，她是不必親自動手的，由兩個宮女為她把魚刺挑出來，一塊塊喂到她嘴里。
慈禧太后只管吃，看也懶得看，沒想到今天挑魚刺的宮女秋蕊一時粗心，有一根小刺竟沒挑出來，正半閉著眼享受美味的慈禧太后一下子就被刺卡住了喉嚨!憋得她臉上通紅，宮女們圍上來，你拍胸，她捶背，慈禧太后被憋得眼淚鼻涕齊流，好不狼狽。秋蕊嚇傻了，急忙跪地，求老佛爺賜她一死!
消息傳到御膳房秋蕊的表哥李仁昌那里，魚是他做的，他拿起一瓶醋求得李蓮英準許，快步來到了太后面前，說是醋能軟化魚刺。眾人勸說慈禧太后喝醋，她沒辦法，只好捏著鼻子喝了幾口，差點兒沒酸掉牙齒。一番折騰，魚刺滑下了喉嚨，但慈禧太后的火氣卻沖到了頭頂，她一拍桌子，喊道：“把秋蕊拉下去，亂棍打死!”
宮廷里用來責罰宮女的棍子，有木板做的，有竹子做的。這次太監們拿上來的是竹子做的，每根都有小兒胳膊粗。太后怒道：“哀家昨晚夢見用竹子打什么東西，原來是打你這個賤婢!不行，你們得找根粗的竹子打她，我才解恨!”
李仁昌跪倒在地，為表妹求饒，他說：“老佛爺心慈，怎么會夢見拿竹子打人呢?秋蕊一時粗心，我愿意為老佛爺做一碗您從來沒吃過的美食，將功折罪!”
慈禧一聽有新的好吃的，就把火氣壓了壓，說：“昨晚哀家夢見的東西，確實是有人在用竹子打什么東西，說是做什么食物。”
李仁昌趕緊說：“太后吉祥，本來我就打算今天晚上為您奉上一碗竹升面的，這是廣東第一面，是用碗口粗的竹子把面團滾壓兩個時辰，打成布一樣薄，再抖成銀絲下鍋，用熬了三個時辰的高湯淋制再吃，爽滑無比，彈性絕佳，和面全程可以不用一滴水。”
“什么竹升面?”慈禧太后聽不明白了。
李仁昌拿過太監手里的竹棍，說：“太后，您看這竹子一節節的，意味著步步高升。用竹子打面團做的面條，原叫竹竿面，‘竿’和‘趕’同音，聽著像要趕什么人似的，不吉祥，所以我們廣東人就叫它為竹升面!”
慈禧太后這人平生喜歡聽個吉祥話，這話她愛聽。接著，太后提出了一個很怪的要求：“你做的竹升面，要能跳舞!否則，我就要剁掉秋蕊的雙手!”
面條無手無腳，怎么跳舞?李仁昌為了救表妹，只好先答應下來，他想：到了晚上，太后的怒氣消了，到時再求情不遲。
回到后廚，李仁昌先去后院砍了一根碗口粗的竹子，仔細清洗干凈，用一根粗繩子綁在面案上。又拿來一個盆子和面，放了十幾個鴨蛋打散，將面粉放進去和面。和面快結束時，又放了點兒堿水進去。面團和得勻了，就將它甩在案板上，他騎坐到竹子上，兩腳輪流蹬地，竹子很有彈性，一下下就滾壓在面團上，這樣壓了兩個時辰，面團就成了一大塊布一樣的薄片。
這時的李仁昌，身上的汗流得像水一樣，他的徒弟彭進兵想給他幫忙，他說：“我不累，我要用誠心感動上蒼，讓端給太后的面條能跳舞!你幫我去調制高湯吧。”彭進兵一邊找齊材料調制高湯，一邊想：如何才能讓面條給人跳舞呢?
李仁昌歇了一口氣，將布一樣的面片使勁揉拉，拉了幾個回合，那面條就成了一根根銀絲一樣細的面條。他聞了一下，將面條丟在案板上“醒”一會兒，自己找了個有風的地方涼快一下。彭進兵端來一碗茶，說：“師父，你為什么不現在煮一碗試一下呢?”李仁昌說：“面條現在有蛋香和面香，但堿味兒還有點沖鼻子，必須讓它發散一下。”
等了一個時辰后，李仁昌就來煮面條，他燒開了一鍋水，等水沸騰時將面條丟了一把進去，煮了一會兒，用筷子將面條撈散開，又迅即撈上來在冷水里過一下，然后丟回鍋里再煮一會兒，馬上起鍋裝碗，淋上高湯。面條只是靜靜地橫臥在碗中央，一點兒沒有要跳舞的意思。李仁昌喪氣地坐到地上： “唉，我救不了秋蕊了!一個女孩子，沒了雙手，活著比死了還受罪啊!”
廚房的幾十個人，都關注著這碗面條，但個個幫不上手。彭進兵進了自己的小灶屋，搗鼓了一通，出來跟李仁昌說：“師父，我有辦法了，但是，我有個小人之請，就是明年秋蕊就該出宮了，我想等她出了宮娶她，師父您要答應，我就用這個辦法，保證能成功。”
李仁昌思來想去沒有別的辦法，就答應了，于是雙方立了字據。接下來，彭進兵找到大總管李蓮英提供方便，說晚膳的第一道點心就上竹升面，現場煮制，保證能達到太后的要求。李蓮英說：“這個好辦，但你若搞砸了可不要怪我。”
那秋蕊還被關在牢里，聽了李仁昌的安排，并沒有驚愕，她說：“宮女嫁御廚，也算門當戶對，我只要能手腳齊全地活下來就行了。”
晚膳時，慈禧太后坐在那里等飯菜上來，臉上浮現著一層殺氣。秋蕊也被帶了上來，跪在她面前，等候發落。
一聲“傳膳”響起，李仁昌第一個進膳，金質托盤里放著一只白玉盤，盤里是一小把銀絲樣的面條，還是生的，一點兒沒有要跳舞的意思。玉盤的一端，一段翠竹頭頂著幾根鳳尾似的竹葉，裝點著這盤面條。
傳膳的小太監將面條接了過去，恭敬地輕放在慈禧太后面前，太后拉長了臉，瞪大眼睛往玉盤里看，說：“還是生的!”
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