“谷雨”這一日又被立為“全民飲茶日”。谷雨之后意味著寒潮天氣退去，降雨增加，天氣開始回溫。傳說谷雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等。
谷雨節(jié)氣，是新茶采收的時節(jié)
谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的;一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍;一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌;與清明茶同為一年之中的佳品。一般雨前茶價(jià)格比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，水中造型好、口感上也不比明前茶遜色，大多的茶客通常都更追捧谷雨茶。
聽茶農(nóng)們講，真正的谷雨茶必須是谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶，而且要上午采的。民間還傳說真正的谷雨茶能讓死人復(fù)活，肯定很多人聽說過，但這只是傳說。可想這真正的谷雨茶在人們心目中的份量有多高。
谷雨茶清肝明目除濕氣
谷 雨茶，經(jīng)過雨露的滋潤，營養(yǎng)豐富，香氣逼人。喝起來口感醇香綿和，對人的身體特別好，通全身不暢之氣：以茶驅(qū)濕氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣。傳說谷雨這天 的茶喝了會清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶習(xí)俗，谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康。
谷雨茶比清明茶更益健康
現(xiàn)在眾多人熱捧明前茶，趕的就是一個“早”字!而這個“早”字，買茶的人付出是銀子的代價(jià)。明前茶和谷雨茶，兩者價(jià)格相差甚巨，真正買明前茶自己喝的人較 少，大多是作為禮品買去送人的。明前的茶看是好看，但不經(jīng)泡。而雨前茶泡起來湯色橙黃，香氣渾厚，多泡仍回味綿長，所以，懂茶的人通常都是買谷雨前一兩個 星期的茶自己飲用。
在茶農(nóng)心目中，明前茶雖然上市早價(jià)格高，但絕非真正的茶之上品。制 茶人祖輩們口傳下來的說法，似乎更喜歡谷雨前后的茶，尤其是谷雨那天的茶，茶農(nóng)們那天采摘來做好的茶都是留起來招待客人，平常自己舍不得喝的。據(jù)說谷雨那 天采制的茶，喝了對人身體特別好，通全身不暢之氣，有病可以治病，無病喝了防病?！渡褶r(nóng)本草》一書就說：雨前茶“久服安心益氣……輕身不老”。茶葉行家們 說出的更讓人信服，其理由，一是谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分，葉肥汁滿，湯濃味厚，遠(yuǎn)比明前茶耐泡;二是價(jià)格優(yōu)惠，物有所值，適合老百姓的消費(fèi)水準(zhǔn)。
中國茶葉學(xué)會等有關(guān)部門倡議將每年農(nóng)歷“谷雨”這一天作為“全民飲茶日”，并舉行各種和茶有關(guān)的活動。茶農(nóng)們說，真正的谷雨茶就是谷雨這天采的 鮮茶葉做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。民間還傳說真正的谷雨茶能讓死人復(fù)活，肯定很多人聽說過，但這只是傳說?？上脒@真正的谷雨茶在人們心 目中的份量有多高。茶農(nóng)們那天采摘來做好的茶都是留起來自己喝或用作來招待客人，他們在泡茶給你喝的時候，會頗為炫耀地對客人說，這是谷雨那天做的茶哦。 言下之意，只有貴客來了才會拿出來給你喝。
又到谷雨采茶時故事
清明過后是谷雨，當(dāng)太陽到達(dá)黃經(jīng)三十度時，二十四節(jié)氣之一的谷雨就到了。俗話說“雨生百谷”。此時的江南，春雨綿綿，春色撩人，豐沛的雨水“嘀嘀嗒嗒”接連不斷，萬物新種，長勢喜人，處處春意盎然。
“谷雨谷雨，采茶對雨。”明代許次紓在《茶疏》中談到了采茶時節(jié)：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。”谷雨是春季的最后一個節(jié)氣，也是采制春茶的最佳時期，此時的谷雨茶，經(jīng)過雨露的滋潤，發(fā)育充分，葉肥汁滿，湯濃味厚，遠(yuǎn)比清明前的茶耐泡，且營養(yǎng)豐富，香氣逼人，喝起來口感醇香綿和，對人的身體特別好，有通全身不暢之氣，理所當(dāng)然地成為最好的茶。
小時候，每到春天，老家屋后的雞公山一片蔥綠，漫山遍野綠海泛波，嫩綠的茶芽齊刷刷露出鮮活的笑臉。每當(dāng)這時，我們這些女孩子總是三五成群，相約著奔赴雞公山上的茶場，開始了采茶賺錢的快樂時刻。天剛蒙亮，我和伙伴們便提著木桶出現(xiàn)在茶場。此時的茶葉經(jīng)過一夜的生長，芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，再加上晨露的滋潤，更顯得俏麗動人。我先是左手提桶，右手一片片仔細(xì)采摘綠葉上的嫩尖，待周圍一陣“唰唰唰”的采摘聲彼此起伏，才想到自己的任務(wù)不是欣賞茶葉的鮮亮，而是采入桶中賺工錢。于是，放下桶子，左右開弓，雙手的大拇指與食指雞啄米一樣配合默契，不停地采摘茶葉，邊采摘邊用后面的三根指尖挪到到手心，直到手中的茶葉抓不住了，才會順手將兩大把茶葉丟進(jìn)旁邊的木桶里。這樣采摘兩個小時后，桶子滿了，我們上學(xué)的時間也到了，趕緊提著桶子跑到茶場，排隊(duì)請茶農(nóng)為我們稱茶葉，將采得的茶葉斤兩記在筆記本上，按一角錢，或一角幾分錢一斤付給我們工錢。不過，這要等到新茶賣出之后，我們才能領(lǐng)到自己的工錢。整個春季下來，我們多時可以領(lǐng)到200多元錢工資，少時也有幾十百多元錢。工錢自然要上交給母親，但留到手里的零花錢足可以讓我添置一、二件渴望已久的新衣服。
谷雨采茶，以獨(dú)芽或一芽一嫩葉為佳，一芽兩嫩葉也可。獨(dú)芽茶，外形或扁平或如針，直挺，碧綠，煞是好看;一芽一嫩葉的茶經(jīng)過沖泡，葉如旗、芽似槍，如古代的獵獵旌旗，被稱為“旗槍”;一芽兩嫩葉的茶泡在水里，則像雀類的舌頭，被稱為“雀舌”。谷雨茶，以其色澤、香氣、口感，與春分茶、清明茶同被視為茶中珍品。那時候，我最喜歡的就是雨天采茶。戴一頂竹斗笠，披一塊塑料布在身上，雙手在雨中與茶葉磨擦的感覺十分舒心。穿行在與我差不多高的茶樹間，褲腿濕了，衣服濕了，雙手也是濕漉漉的，但采摘的茶葉因?yàn)榧?xì)致而顯得比別的同伴鮮嫩，少粗葉。茶農(nóng)在為我的茶葉過稱時，往往會按我采摘的茶葉品質(zhì)給出比同伴高出幾分錢一斤的價(jià)錢。同伴埋怨我得不償失，但我就是喜歡這種感覺，喜歡雙手抓在嫩葉上的柔軟感覺。
又是一年谷雨采茶時，想起兒時的采茶事，趕去朋友的茶葉店，朋友從冰箱里拿出還沒來得及上架的谷雨茶。買半斤回家，拿起玻璃杯，放入幾片茶葉，沖上開水，瞬時屋內(nèi)茶香宜人，茶湯嫩綠，細(xì)細(xì)品嘗，只覺“清茶素琴詩自成，品茶聽雨樂平生;滾滾紅塵多少事，都付南柯無跡尋。”
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