“谷雨”這一日又被立為“全民飲茶日”。谷雨之后意味著寒潮天氣退去，降雨增加，天氣開始回溫。傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì)清火，辟邪，明目等。

　　谷雨節(jié)氣，是新茶采收的時(shí)節(jié)

　　谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的;一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍;一芽?jī)赡廴~則像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌;與清明茶同為一年之中的佳品。一般雨前茶價(jià)格比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，水中造型好、口感上也不比明前茶遜色，大多的茶客通常都更追捧谷雨茶。

　　聽茶農(nóng)們講，真正的谷雨茶必須是谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶，而且要上午采的。民間還傳說(shuō)真正的谷雨茶能讓死人復(fù)活，肯定很多人聽說(shuō)過(guò)，但這只是傳說(shuō)。可想這真正的谷雨茶在人們心目中的份量有多高。

　　谷雨茶清肝明目除濕氣

　　谷 雨茶，經(jīng)過(guò)雨露的滋潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣逼人。喝起來(lái)口感醇香綿和，對(duì)人的身體特別好，通全身不暢之氣：以茶驅(qū)濕氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣。傳說(shuō)谷雨這天 的茶喝了會(huì)清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶習(xí)俗，谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來(lái)喝，以祈求健康。

　　谷雨茶比清明茶更益健康

　　現(xiàn)在眾多人熱捧明前茶，趕的就是一個(gè)“早”字!而這個(gè)“早”字，買茶的人付出是銀子的代價(jià)。明前茶和谷雨茶，兩者價(jià)格相差甚巨，真正買明前茶自己喝的人較 少，大多是作為禮品買去送人的。明前的茶看是好看，但不經(jīng)泡。而雨前茶泡起來(lái)湯色橙黃，香氣渾厚，多泡仍回味綿長(zhǎng)，所以，懂茶的人通常都是買谷雨前一兩個(gè) 星期的茶自己飲用。

　　在茶農(nóng)心目中，明前茶雖然上市早價(jià)格高，但絕非真正的茶之上品。制 茶人祖輩們口傳下來(lái)的說(shuō)法，似乎更喜歡谷雨前后的茶，尤其是谷雨那天的茶，茶農(nóng)們那天采摘來(lái)做好的茶都是留起來(lái)招待客人，平常自己舍不得喝的。據(jù)說(shuō)谷雨那 天采制的茶，喝了對(duì)人身體特別好，通全身不暢之氣，有病可以治病，無(wú)病喝了防病。《神農(nóng)本草》一書就說(shuō)：雨前茶“久服安心益氣……輕身不老”。茶葉行家們 說(shuō)出的更讓人信服，其理由，一是谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分，葉肥汁滿，湯濃味厚，遠(yuǎn)比明前茶耐泡;二是價(jià)格優(yōu)惠，物有所值，適合老百姓的消費(fèi)水準(zhǔn)。

　　中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)等有關(guān)部門倡議將每年農(nóng)歷“谷雨”這一天作為“全民飲茶日”，并舉行各種和茶有關(guān)的活動(dòng)。茶農(nóng)們說(shuō)，真正的谷雨茶就是谷雨這天采的 鮮茶葉做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。民間還傳說(shuō)真正的谷雨茶能讓死人復(fù)活，肯定很多人聽說(shuō)過(guò)，但這只是傳說(shuō)。可想這真正的谷雨茶在人們心 目中的份量有多高。茶農(nóng)們那天采摘來(lái)做好的茶都是留起來(lái)自己喝或用作來(lái)招待客人，他們?cè)谂莶杞o你喝的時(shí)候，會(huì)頗為炫耀地對(duì)客人說(shuō)，這是谷雨那天做的茶哦。 言下之意，只有貴客來(lái)了才會(huì)拿出來(lái)給你喝。

　　又到谷雨采茶時(shí)故事

　　清明過(guò)后是谷雨，當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)三十度時(shí)，二十四節(jié)氣之一的谷雨就到了。俗話說(shuō)“雨生百谷”。此時(shí)的江南，春雨綿綿，春色撩人，豐沛的雨水“嘀嘀嗒嗒”接連不斷，萬(wàn)物新種，長(zhǎng)勢(shì)喜人，處處春意盎然。

　　“谷雨谷雨，采茶對(duì)雨。”明代許次紓在《茶疏》中談到了采茶時(shí)節(jié)：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。”谷雨是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，也是采制春茶的最佳時(shí)期，此時(shí)的谷雨茶，經(jīng)過(guò)雨露的滋潤(rùn)，發(fā)育充分，葉肥汁滿，湯濃味厚，遠(yuǎn)比清明前的茶耐泡，且營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣逼人，喝起來(lái)口感醇香綿和，對(duì)人的身體特別好，有通全身不暢之氣，理所當(dāng)然地成為最好的茶。

　　小時(shí)候，每到春天，老家屋后的雞公山一片蔥綠，漫山遍野綠海泛波，嫩綠的茶芽齊刷刷露出鮮活的笑臉。每當(dāng)這時(shí)，我們這些女孩子總是三五成群，相約著奔赴雞公山上的茶場(chǎng)，開始了采茶賺錢的快樂(lè)時(shí)刻。天剛蒙亮，我和伙伴們便提著木桶出現(xiàn)在茶場(chǎng)。此時(shí)的茶葉經(jīng)過(guò)一夜的生長(zhǎng)，芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，再加上晨露的滋潤(rùn)，更顯得俏麗動(dòng)人。我先是左手提桶，右手一片片仔細(xì)采摘綠葉上的嫩尖，待周圍一陣“唰唰唰”的采摘聲彼此起伏，才想到自己的任務(wù)不是欣賞茶葉的鮮亮，而是采入桶中賺工錢。于是，放下桶子，左右開弓，雙手的大拇指與食指雞啄米一樣配合默契，不停地采摘茶葉，邊采摘邊用后面的三根指尖挪到到手心，直到手中的茶葉抓不住了，才會(huì)順手將兩大把茶葉丟進(jìn)旁邊的木桶里。這樣采摘兩個(gè)小時(shí)后，桶子滿了，我們上學(xué)的時(shí)間也到了，趕緊提著桶子跑到茶場(chǎng)，排隊(duì)請(qǐng)茶農(nóng)為我們稱茶葉，將采得的茶葉斤兩記在筆記本上，按一角錢，或一角幾分錢一斤付給我們工錢。不過(guò)，這要等到新茶賣出之后，我們才能領(lǐng)到自己的工錢。整個(gè)春季下來(lái)，我們多時(shí)可以領(lǐng)到200多元錢工資，少時(shí)也有幾十百多元錢。工錢自然要上交給母親，但留到手里的零花錢足可以讓我添置一、二件渴望已久的新衣服。

　　谷雨采茶，以獨(dú)芽或一芽一嫩葉為佳，一芽?jī)赡廴~也可。獨(dú)芽茶，外形或扁平或如針，直挺，碧綠，煞是好看;一芽一嫩葉的茶經(jīng)過(guò)沖泡，葉如旗、芽似槍，如古代的獵獵旌旗，被稱為“旗槍”;一芽?jī)赡廴~的茶泡在水里，則像雀類的舌頭，被稱為“雀舌”。谷雨茶，以其色澤、香氣、口感，與春分茶、清明茶同被視為茶中珍品。那時(shí)候，我最喜歡的就是雨天采茶。戴一頂竹斗笠，披一塊塑料布在身上，雙手在雨中與茶葉磨擦的感覺(jué)十分舒心。穿行在與我差不多高的茶樹間，褲腿濕了，衣服濕了，雙手也是濕漉漉的，但采摘的茶葉因?yàn)榧?xì)致而顯得比別的同伴鮮嫩，少粗葉。茶農(nóng)在為我的茶葉過(guò)稱時(shí)，往往會(huì)按我采摘的茶葉品質(zhì)給出比同伴高出幾分錢一斤的價(jià)錢。同伴埋怨我得不償失，但我就是喜歡這種感覺(jué)，喜歡雙手抓在嫩葉上的柔軟感覺(jué)。

　　又是一年谷雨采茶時(shí)，想起兒時(shí)的采茶事，趕去朋友的茶葉店，朋友從冰箱里拿出還沒(méi)來(lái)得及上架的谷雨茶。買半斤回家，拿起玻璃杯，放入幾片茶葉，沖上開水，瞬時(shí)屋內(nèi)茶香宜人，茶湯嫩綠，細(xì)細(xì)品嘗，只覺(jué)“清茶素琴詩(shī)自成，品茶聽雨樂(lè)平生;滾滾紅塵多少事，都付南柯無(wú)跡尋。”

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