食品安全，關系你我他，我們需要高度的重視食品安全問題。那么，關于食品安全手抄報資料是怎樣的呢?食品安全手抄報資料教會人們哪些重要的食品安全知識呢?。歡迎閱讀小編整理的食品安全手抄報資料，希望能夠幫到大家。

　　食品安全手抄報資料：食品安全與農(nóng)業(yè)標準化

　　食品安全包含兩個層面，即數(shù)量層面的安全(夠不夠吃)和質(zhì)量層面的安全(安不安全)。食品安全問題涉及的類別有農(nóng)藥、獸藥殘留，重金屬(鉛、氟、鎘……)，有害微生物(大腸桿菌、空腸彎曲菌、病毒、霉菌)，生物毒素(黃曲霉素、米酵菌酸、鐮刀菌毒素)，添加物(色素、消毒劑、防腐劑、三聚氰胺)等。

　　造成農(nóng)產(chǎn)品和食品安全的主要原因：1、產(chǎn)地環(huán)境污染。如工業(yè)三廢排放帶來的汞、鎘超標，土壤污染帶來的鉛、氟超標，大氣污染帶來的聚氯芳烴、鉛、二惡因超標等;2、農(nóng)藥、獸藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品使用不當;3、生產(chǎn)經(jīng)營管理粗放。如農(nóng)藥、化肥使用不按規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品、食品貯放時的細菌污染，食品加工企業(yè)衛(wèi)生條件差、素質(zhì)不高，無法監(jiān)督管理;4、違規(guī)使用添加劑。

　　食品安全中的幾個認識問題：

　　1、要用科學的態(tài)度正確評估毒性。“零風險”是不存在的，毒性是相對的，毒性和劑量密切相關。對食品安全問題同樣要進行科學分析。比如，媒體宣傳稱，老年人喝了含鉛茶葉會引起老年性癡呆。但事實是，假如一個人每天飲茶10克，這些茶100%超標，都超標50%，即3mg/kg，分3次泡飲，每次泡2回，每回150ml水，泡茶時鉛從茶葉中進入茶湯中的比率為20%(一般實驗浸出率為0-20%)，這樣茶湯中鉛的含量為13.2ng/ml。我國規(guī)定飲用水中鉛的允許標準為30ng/ml，日本和世衛(wèi)組織的允許標準為50ng/ml，完全符合飲用水標準。

　　2、在判斷一種農(nóng)產(chǎn)品或食品中的某一化合物是否對人體構(gòu)成毒害，要進行科學分析和風險評估。

　　3、解決食品污染的關鍵是掌握污染源。要根據(jù)不同污染物的污染源找出關鍵控制點。如農(nóng)藥殘留的污染源是直接噴藥或空氣漂移，其關鍵控制點是農(nóng)田管理、環(huán)境控制;鉛污染的污染源是土壤背景值高、汽車尾氣、燃料，其關鍵控制點是農(nóng)田選擇與管理，加工廠管理;亞硝酸鹽的污染源是土壤化學肥料的過量使用，其關鍵控制點是農(nóng)田管理;有害微生物的污染源是衛(wèi)生條件差，其關鍵控制點是加工廠設計與管理。

　　保障食品安全的關鍵：1、建立健全法律法規(guī)體系。對食品、農(nóng)業(yè)投入品、包裝，直接或間接作出保障食品安全的規(guī)定。2、積極推進農(nóng)業(yè)標準化。通過標準，把農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)納入規(guī)范的生產(chǎn)程序和管理軌道。3、加強監(jiān)管力度。4、貫徹農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的全程清潔化。包括環(huán)境清潔化，種植過程清潔化，加工過程清潔化，食品包裝、貯存和運輸過程的清潔化，銷售過程清潔化。5、建立以風險評估為基礎的科學管理。6、建立以預防為主的管理機制。逐步建立食品安全預警機制，加強風險信息分析和評估，加強應急處理能力，從源頭上保障食品安全，做到防重于治。