食品安全問題是一個世界性的話題，知道食品安全手抄報版面應(yīng)該怎樣設(shè)計嗎?那就來看看分享的小學(xué)三年級食品安全手抄報版面設(shè)計圖吧!

　　如何選購牛奶

　　既然乳制品是一種可以伴隨人類一生的食品，如何選購及正確飲用也值得注意。目前，國內(nèi)市場上的乳制品大致可分為兩大類。一類為液態(tài)奶，包括消毒牛奶、超高溫滅菌奶、學(xué)生奶、酸奶和乳酸飲料。另一類為奶粉。

　　液態(tài)奶以鮮奶為主，也是最受消費者青睞的乳制品之一。(據(jù)調(diào)查有60%的人喜歡喝鮮奶)既是鮮奶，則貴在一個鮮字。其新鮮度及質(zhì)量檢驗尤為重要。而調(diào)查也同時發(fā)現(xiàn)有許多人并不知如何鑒別及選購。以下就鮮奶的新鮮度介紹幾種簡易的鑒別方法：

　　方法1 感官鑒別：新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉淀，無凝結(jié)，無雜質(zhì)，無異物，無粘稠現(xiàn)象。

　　方法2 將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶。

　　方法3 煮沸試驗法：取約10ml乳樣于試管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分鐘觀察，如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生，則表示牛奶不新鮮或已變質(zhì)。

　　方法4 好牛奶，不掛杯

　　買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內(nèi)就送到加工廠，而且細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。

　　除了這些“獨創(chuàng)”小竅門，還有一些公認(rèn)的原則，可以幫助你選到優(yōu)質(zhì)的牛奶。第一，同等價位產(chǎn)品，選擇脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，質(zhì)量就越好。跟蛋白質(zhì)不一樣，乳脂肪極少出現(xiàn)人工添加化學(xué)物質(zhì)摻假的情況。而蛋白質(zhì)含量高不代表牛奶質(zhì)量一定好。第二，同等脂肪含量產(chǎn)品，選擇低溫滅菌的，因為低溫滅菌產(chǎn)品營養(yǎng)素保留更全面。

　　此外，還需注意區(qū)別純牛奶與含乳飲料：純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產(chǎn)品的配料表上，可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞，主要有兩個指標(biāo)：總干物質(zhì)(也叫全乳固體)和蛋白質(zhì)。這兩個指標(biāo)的含量在產(chǎn)品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養(yǎng)價值就越高，一般來說，價格相對也會較高。此外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶。

　　含乳飲料允許加水制成，從配料表上可以看出，這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位(國家要求配料表的各種成份要按從高到低的順序依次列出)。國家標(biāo)準(zhǔn)要求，含乳飲料中牛奶的含量不得低于30%，也就是說水的含量不得高于70%。因為含乳飲料不是純奶做的，所以其營養(yǎng)價值不能與純牛奶相提并論。

　　值得說明的是，市場上有一些含乳飲料的包裝袋上，往往用大號字寫"活性奶"、"鮮牛奶"等模糊名稱，仔細(xì)看時，才會發(fā)現(xiàn)旁邊還有一行小字"含乳飲料"，而個別產(chǎn)品連這一行小字也沒有，只在配料表上多了一項"水"，需要仔細(xì)看才能分辨清楚。

　　食品保質(zhì)期的五大疑問

　　看“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”是很多人挑選食品時最基本的原則。2011年5月，衛(wèi)生部發(fā)布《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，對“保質(zhì)期”進(jìn)行了重新定義：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。簡而言之，在保質(zhì)期內(nèi)的食品除了必須食用安全外，還要盡可能地保持風(fēng)味不變和營養(yǎng)成分盡量少的流失。定義讀起來通俗易懂，但卻不能打消老百姓對“保質(zhì)期”的種種疑問。為此，《生命時報》記者采訪有關(guān)專家，對老百姓關(guān)于食品保質(zhì)期的常見疑問進(jìn)行了解答。

　　食品保質(zhì)期是怎么確定的，是廠家說了算嗎?國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副主任、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授李里特告訴記者，在遵守國家各類食品安全標(biāo)準(zhǔn)的前提下，食品的保質(zhì)期是廠家根據(jù)產(chǎn)品的情況制定的，但前提是廠家已做了相關(guān)保質(zhì)期實驗，確保在這段時間內(nèi)，該食品是安全可以食用的。從法律意義上來說，保質(zhì)期就是廠家給消費者的一個承諾：在保質(zhì)期內(nèi)，食品的質(zhì)量有所保證，如果出現(xiàn)問題，廠家就要負(fù)責(zé)。

　　過了保質(zhì)期，食品就不能食用了嗎?大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國表示，無論是口感還是安全性，保質(zhì)期內(nèi)的食品當(dāng)然是最好的，但在食品貯存條件達(dá)標(biāo)、包裝完好、色香味沒有發(fā)生變化的前提下，過期食品也能食用。比如過期面包沒有發(fā)霉，也沒有變硬，顏色、味道、口感正常，就可以放心食用;同樣，果醬、蜂蜜沒有發(fā)霉，也沒有酒味，看上去、聞起來、摸上去都正常，也不用扔進(jìn)垃圾桶。但由于廠家不會擔(dān)保過期食品的安全，因此，建議消費者要慎吃過期食品。

　　保質(zhì)期越長的食品防腐劑就越多嗎?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出，延長食品保質(zhì)期的方法很多，不一定靠大量添加防腐劑，有些食品在生產(chǎn)加工過程中，完全不需要添加防腐劑。比如方便面經(jīng)過油炸并干燥后，能被腐敗微生物利用的水分已經(jīng)不復(fù)存在，即使不加防腐劑也不會壞掉;罐頭食品經(jīng)滅菌后立即進(jìn)行無菌密封包裝，罐內(nèi)細(xì)菌已被殺死，也不需要添加防腐劑，也就是說水分含量少和高溫滅菌的食物中往往不含防腐劑。糖果、蜂蜜、糖分很高的固體飲料都是保質(zhì)期很長的食品，因為太干了，微生物沒法繁殖。

　　快到保質(zhì)期的食品還能買嗎?范志紅告訴記者，保質(zhì)期快到了，并不意味著食品不能食用或安全性下降，但某些品質(zhì)可能會變差。比如冷凍食品存放時間太長，味道會不新鮮，維生素含量也會略有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化;酸奶、乳酸菌飲料存放時間太長，其中活性乳酸菌數(shù)量會變少。買快過期的食品時，一定要及時吃掉。如果實在吃不了，不妨放進(jìn)凍箱里冷凍，比如說面包和饅頭搞“買一袋送一袋”的活動時，其中一袋可能快要過期，而自己家里人口少，不可能在三天之內(nèi)把兩袋都吃完。這時候，最好的辦法就是把它分裝成一天能吃完的小包，扎好口，分別放進(jìn)凍箱里冷凍起來。在冷凍室里不會長霉，也不會變干，放兩周都沒問題。吃的時候取出來，用微波爐的化凍檔轉(zhuǎn)1分鐘就好了，能保證新鮮如初。不過，即便如此，也不要讓饅頭之類在冷凍室里一住就是幾個月，既浪費電，吃起來又不新鮮。因此還是建議消費者盡量購買新鮮出廠的食品。

　　保質(zhì)期內(nèi)的食品就一定安全嗎?“食品的保質(zhì)期和貯存條件息息相關(guān)。”李里特舉例說，應(yīng)該冷藏的食品，如果在常溫下保存或銷售，保質(zhì)期一定會大打折扣，比如酸奶;如果食品包裝破損，空氣進(jìn)入發(fā)生氧化，即使沒到保質(zhì)期，食品也有可能變質(zhì)，比如一些密封包裝的食品。此外，超市中冰柜往往是開口的，直接與室溫空氣接觸，再加上不時有消費者翻動挑選，導(dǎo)致冷藏和冷凍食品往往不能按照包裝上標(biāo)注的冷藏溫度儲藏和銷售，直接后果就是提前過期。因此，購買這類食品時，最好買最新出廠的，同時也要留意食品包裝上的最佳儲藏條件。