食品安全問題是一個世界性的話題，知道食品安全手抄報版面應該怎樣設計嗎?那就來看看分享的小學三年級食品安全手抄報版面設計圖吧!

　　如何選購牛奶

　　既然乳制品是一種可以伴隨人類一生的食品，如何選購及正確飲用也值得注意。目前，國內市場上的乳制品大致可分為兩大類。一類為液態奶，包括消毒牛奶、超高溫滅菌奶、學生奶、酸奶和乳酸飲料。另一類為奶粉。

　　液態奶以鮮奶為主，也是最受消費者青睞的乳制品之一。(據調查有60%的人喜歡喝鮮奶)既是鮮奶，則貴在一個鮮字。其新鮮度及質量檢驗尤為重要。而調查也同時發現有許多人并不知如何鑒別及選購。以下就鮮奶的新鮮度介紹幾種簡易的鑒別方法：

　　方法1 感官鑒別：新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉淀，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。

　　方法2 將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶。

　　方法3 煮沸試驗法：取約10ml乳樣于試管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分鐘觀察，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質。

　　方法4 好牛奶，不掛杯

　　買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內就送到加工廠，而且細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。

　　除了這些“獨創”小竅門，還有一些公認的原則，可以幫助你選到優質的牛奶。第一，同等價位產品，選擇脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，質量就越好。跟蛋白質不一樣，乳脂肪極少出現人工添加化學物質摻假的情況。而蛋白質含量高不代表牛奶質量一定好。第二，同等脂肪含量產品，選擇低溫滅菌的，因為低溫滅菌產品營養素保留更全面。

　　此外，還需注意區別純牛奶與含乳飲料：純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞，主要有兩個指標：總干物質(也叫全乳固體)和蛋白質。這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，價格相對也會較高。此外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶。

　　含乳飲料允許加水制成，從配料表上可以看出，這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位(國家要求配料表的各種成份要按從高到低的順序依次列出)。國家標準要求，含乳飲料中牛奶的含量不得低于30%，也就是說水的含量不得高于70%。因為含乳飲料不是純奶做的，所以其營養價值不能與純牛奶相提并論。

　　值得說明的是，市場上有一些含乳飲料的包裝袋上，往往用大號字寫"活性奶"、"鮮牛奶"等模糊名稱，仔細看時，才會發現旁邊還有一行小字"含乳飲料"，而個別產品連這一行小字也沒有，只在配料表上多了一項"水"，需要仔細看才能分辨清楚。

　　食品保質期的五大疑問

　　看“生產日期”和“保質期”是很多人挑選食品時最基本的原則。2011年5月，衛生部發布《預包裝食品標簽通則》，對“保質期”進行了重新定義：預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。簡而言之，在保質期內的食品除了必須食用安全外，還要盡可能地保持風味不變和營養成分盡量少的流失。定義讀起來通俗易懂，但卻不能打消老百姓對“保質期”的種種疑問。為此，《生命時報》記者采訪有關專家，對老百姓關于食品保質期的常見疑問進行了解答。

　　食品保質期是怎么確定的，是廠家說了算嗎?國家食物與營養咨詢委員會副主任、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授李里特告訴記者，在遵守國家各類食品安全標準的前提下，食品的保質期是廠家根據產品的情況制定的，但前提是廠家已做了相關保質期實驗，確保在這段時間內，該食品是安全可以食用的。從法律意義上來說，保質期就是廠家給消費者的一個承諾：在保質期內，食品的質量有所保證，如果出現問題，廠家就要負責。

　　過了保質期，食品就不能食用了嗎?大連市中心醫院營養科主任王興國表示，無論是口感還是安全性，保質期內的食品當然是最好的，但在食品貯存條件達標、包裝完好、色香味沒有發生變化的前提下，過期食品也能食用。比如過期面包沒有發霉，也沒有變硬，顏色、味道、口感正常，就可以放心食用;同樣，果醬、蜂蜜沒有發霉，也沒有酒味，看上去、聞起來、摸上去都正常，也不用扔進垃圾桶。但由于廠家不會擔保過期食品的安全，因此，建議消費者要慎吃過期食品。

　　保質期越長的食品防腐劑就越多嗎?中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅指出，延長食品保質期的方法很多，不一定靠大量添加防腐劑，有些食品在生產加工過程中，完全不需要添加防腐劑。比如方便面經過油炸并干燥后，能被腐敗微生物利用的水分已經不復存在，即使不加防腐劑也不會壞掉;罐頭食品經滅菌后立即進行無菌密封包裝，罐內細菌已被殺死，也不需要添加防腐劑，也就是說水分含量少和高溫滅菌的食物中往往不含防腐劑。糖果、蜂蜜、糖分很高的固體飲料都是保質期很長的食品，因為太干了，微生物沒法繁殖。

　　快到保質期的食品還能買嗎?范志紅告訴記者，保質期快到了，并不意味著食品不能食用或安全性下降，但某些品質可能會變差。比如冷凍食品存放時間太長，味道會不新鮮，維生素含量也會略有下降，脂肪可能發生輕微氧化;酸奶、乳酸菌飲料存放時間太長，其中活性乳酸菌數量會變少。買快過期的食品時，一定要及時吃掉。如果實在吃不了，不妨放進凍箱里冷凍，比如說面包和饅頭搞“買一袋送一袋”的活動時，其中一袋可能快要過期，而自己家里人口少，不可能在三天之內把兩袋都吃完。這時候，最好的辦法就是把它分裝成一天能吃完的小包，扎好口，分別放進凍箱里冷凍起來。在冷凍室里不會長霉，也不會變干，放兩周都沒問題。吃的時候取出來，用微波爐的化凍檔轉1分鐘就好了，能保證新鮮如初。不過，即便如此，也不要讓饅頭之類在冷凍室里一住就是幾個月，既浪費電，吃起來又不新鮮。因此還是建議消費者盡量購買新鮮出廠的食品。

　　保質期內的食品就一定安全嗎?“食品的保質期和貯存條件息息相關。”李里特舉例說，應該冷藏的食品，如果在常溫下保存或銷售，保質期一定會大打折扣，比如酸奶;如果食品包裝破損，空氣進入發生氧化，即使沒到保質期，食品也有可能變質，比如一些密封包裝的食品。此外，超市中冰柜往往是開口的，直接與室溫空氣接觸，再加上不時有消費者翻動挑選，導致冷藏和冷凍食品往往不能按照包裝上標注的冷藏溫度儲藏和銷售，直接后果就是提前過期。因此，購買這類食品時，最好買最新出廠的，同時也要留意食品包裝上的最佳儲藏條件。