在高級(jí)西式餐廳里， 點(diǎn)一瓶葡萄酒來(lái)喝有許多關(guān)於禮儀方面的東西要來(lái)前清楚。不然， 除了出丑外， 也可能被餐廳"搵笨"。 以下是點(diǎn)酒過(guò)程當(dāng)中由始至終要知道的要點(diǎn)：

一、 查詢是否有 Wine List

　　想點(diǎn)葡萄酒但又發(fā)覺(jué)餐桌上并沒(méi)有葡萄酒牌 wine list 或酒水牌 beverage list 上沒(méi)有葡萄酒時(shí)， 應(yīng)問(wèn)侍應(yīng)有沒(méi)有 wine list。Wine list 通常不會(huì)擺在餐桌上， 只會(huì)待顧客查詢時(shí)才拿出來(lái)， 這是餐飲業(yè)的慣例──尤其對(duì)於高級(jí)的西式餐廳。

二、 向侍應(yīng)念出想點(diǎn)的葡萄酒的名稱

　　正式向侍應(yīng)點(diǎn)酒時(shí)， 請(qǐng)念出葡萄酒的大概名稱。何謂大概名稱？通常包括三點(diǎn)：

　　〈一〉、酒莊名字或品牌。如 Chateau La France（酒莊）、Romeo & Juliet（某法國(guó)牌子）或 Carta Vieja（某智利牌子）。

　　〈二〉、該葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。

　　(1)、以產(chǎn)區(qū)為準(zhǔn)， 這在歐洲尤其流行。每個(gè)產(chǎn)區(qū)都代表大約某一種風(fēng)格， 於是約定俗成， 以產(chǎn)區(qū)為種類。

　　(2)、以葡萄的品種為類， 這在新世界──亦即非歐洲國(guó)家尤為流行。不同的葡萄品種帶來(lái)不同口味的葡萄酒。

　　(3)、以系列名稱為主。以中國(guó)最出名的酒莊張?jiān)槔?出產(chǎn)了數(shù)個(gè)檔次的紅酒， 最高級(jí)的叫高級(jí)解百納干紅葡萄酒， 次者為干紅葡萄酒。留意一點(diǎn)， 系列名稱可能包括葡萄品種。

　　〈三〉、年份。較專業(yè)的飲酒者會(huì)視同一品牌不同年份所出的酒為不同的酒。此做法尤其適合於歐洲葡萄酒， 原因歐洲每年之天氣極盡不同， 因而所出的酒不同年份可能有頗大的質(zhì)量差距， 風(fēng)格也可能是年年不同。

　　舉例， 以下是五支不同的葡萄酒在 Wine List 上的寫(xiě)法。讀者請(qǐng)嘗試在不需全讀所有文字情況下向侍應(yīng)指出該葡萄酒。。。。 葡萄酒牌 Wine List 法國(guó) France Bordeaux 1。 Chateau La France， Medoc， Cru Bourgeois， 1998 Beaujolais 2。 Romeo & Juliet， Beaujolais， 1997 意大利 Italy Piemonte 3。 Borgogne Barolo， 1997 智利 Chile 4。 Carta Vieja Merlot， Manle， 1999 中國(guó) China 5。 張?jiān)８呒?jí)解百納葡萄酒， 1995 點(diǎn)酒答案