刀叉的擺放西餐禮儀
刀叉的擺放西餐禮儀1
用餐中為八字形,如果在用餐中途暫時休息片刻,可將刀叉分話盤中,刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形,刀叉朝向自己,表示還是繼續吃。如是是談話,可以拿著刀叉,無須放下,但若需是作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意,不管任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
刀與叉除了將料理切開送入口中之外,還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結束用餐”之訊息。 而服務生是利用這種方式,判斷客人的用餐情形,以及是否收拾餐具準備接下來的服務等等,所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。用餐結束的擺置方式有兩種:用餐結束后中,可將叉子的下面向上,刀子的刀刃側 向內與叉子并攏,平行放置于餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式,不論哪種方式都可以,但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內,這樣可以避免因碰觸而掉落,服務生也較容易收拾。 出席結婚餐宴時,不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置,只要主要賓客用餐結束,就應立即把所有的料理收起。所以宴會時,切記皆以主要賓客為中心進行。在宴會中,每吃一道菜用一副刀叉,對擺在面前的刀叉,是從外側依次向內取用,因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了,上菜也結束了。中途需是談話或休息時,應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之,刀叉柄朝向自己并列放在盤子里,則表示這一道菜已經用好了,服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等,如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐,像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。但是在正式的宴席上使用刀叉,能給人較為優雅利落的感覺。
另外,在歐洲等地,常可看見有人右手拿叉子,左手則拿著面包用餐。不管吃得怎么利落優雅,這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中,在高級餐廳內是絕對行不通的。 沒用過的刀子,就這樣放在桌上即可,服務生會自動將它收走。 雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結束用餐的訊息,但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可,硬要追求形式的規則反而顯得奇怪。隨機應變,依當時的狀況處理事物才是最正確的。 即使掉了也不算出丑,但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務生過來替你撿起。服務生隨時都在注意客人的情況,所以會很快地再拿新的餐具過來,萬一服務生沒有注意到,可以面向服務生稍微地將手抬高一下,盡量不要引起其他人側目注視。 服務生的工作是為了使客人能更愉快地用餐,所以盡可向他們提出要求。
刀叉的擺放西餐禮儀2
共同原則是:餐盤正中、盤前橫匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向上、刀口朝盤、主食靠左,餐具在右,各種餐具成線,餐具與菜肴配套。
臺面物品:花瓶放在桌子中央,花瓶前擺鹽和胡椒,左鹽右椒,鹽胡椒前面放牙簽筒,牙簽筒前面是煙缸,煙缸缺口對準鹽和胡椒的中縫,桌墊擺在桌子正中央。
擺放時,手不可觸摸盤面和杯口,要用托盤盛放餐具、酒具及用具。擺放金、銀器皿時,應佩戴手套,保證餐具清潔,防止污染。
餐具擺放流程及標準:
餐盤(裝飾盤)→餐刀、叉、匙→面包盤→酒杯。餐具擺好后,在餐盤中擺上餐巾花,桌子中間擺上花瓶,胡椒粉瓶和鹽瓶,還有牙簽、煙灰缸和蠟燭臺等。
刀叉的擺放西餐禮儀3
西餐廳逐漸成為了人們日常生活中經常出入的場所之一,有的人選擇在這里和自己的愛人約會,有的人在這里洽談商務事情,不過不管是哪一種人,也不管來這里的人是為了什么,人們都必須懂得最基本的西餐禮儀,這不僅僅是出于對他人的尊重,也是表現自我修養的好機會。而西餐禮儀當中,最重要的莫過于西餐刀叉的禮儀。而且不管是刀叉的擺放方式,還是刀叉的使用方式,都可以說得上是一種學問,一種藝術值得人們好好的進行學習。
(一)西餐禮儀刀叉的擺放方式
一般去西餐廳的時候,刀和叉就已經擺放好了,但是如果人們想要在家里準備西餐招待客人的話就比較麻煩了,這個時候需要注意,一般要把叉子放置在盤子的左邊,刀具放置在盤子的右邊。而且不能夠忘記的是,不管是叉子還是刀具距離盤子的距離都是一樣的,刀具和刀具之間,叉子和叉子之間的距離也要保持在一樣的程度。
(二)西餐禮儀刀叉的用法
在開始吃西餐的時候要注意,不管是拿著叉子的左手,還是拿著刀的右手都要掌握好力度,否則會發生很大的聲音,這是很不禮貌的。在進餐的時候,左手用叉子輕輕的壓住食物,右手拿著刀開始慢慢的切。這個時候人的手是拿著餐具尾部的,千萬不要為了方便切食物而拿在餐具的前端。而且左手將食物送到嘴巴里的時候,右手不要將刀舉起來,自然的將拿著刀的手擱著就可以,這個時候刀具是在盤子里面的。如果自己點的食物是體積比較大的蔬菜的話,則先需要將食物用刀叉進行分切和折疊,然后再將叉子換到右手,用右手慢慢的將食物送到嘴巴里面就可以了.
(三)西餐禮儀刀叉的暗示
在吃西餐的時候,一個小小的動作都會代表著一定的暗示,而這些暗示往往是很多服務員非常關注的地方,他們憑借著這些小小的動作,判斷顧客的需求,所以為了避免不必要的麻煩,人們非常有必要學習一下西餐刀叉的使用暗示。如果自己還沒有吃完,中途卻要離開一下的話,就可以將叉子的弓朝上、齒朝下。如果自己吃完了的話,則可以將刀叉并排的放置在一起,而且刀刃要朝內放置,叉子的齒則需要朝上放置著。
結語:西餐刀叉的禮儀基本上就是以上這些,如果能夠掌握這些知識的話,可以為自己減少很多不必要的麻煩,也能夠顯示自己的修養。雖然看起來有點復雜,但是正在開始學習的話,還是比較簡單的,而且這是一門人際交往的必修課程。
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