一、競賽時間和地點
時間:201X年4月10日
地點:昆明學院旅游學院烹飪實驗樓(昆明市經濟開發區浦新路2號)
二、競賽類別項目、參賽對象
本屆競賽設中餐熱菜、中餐面點、中餐冷拼三個項目。中餐熱菜、中餐面點分別由兩款菜品組成,參賽選手在規定時間內根據規程要求進行兩款菜品的制作。中餐冷拼項目由一組冷拼組合構成,參賽選手在規定的時間內根據規程要求進行冷拼組合制作。
參賽對象為高職院校2015年全日制在籍學生,不分年齡、性別、年級。
三、組隊方式和要求
凡有開設與競賽項目相應專業的高職院校、舉辦高職教育的本科院校都必須組隊參加。各院校在自行組織校內選拔的基礎上,單獨組隊參加全省大賽。
本屆競賽只設個人賽,各參賽隊以學校為組隊單位,每個學校不超過2隊。
四、競賽時間安排與流程
項 目 日 期 場 次 時間安排 競賽地點
檢錄時間 競賽時間
個人賽 中餐烹飪
中餐面點
中餐冷拼 2015年4月10日 第1場 8:00 8:30-10:30 烹飪實驗樓
第2場 10:00 10:30-12:30
第3場 13:30 14:00-16:00
第4場 15:30 16:00-18:00
五、評分方法、評分細則
(一)評分方法
前場評分(操作過程評判)與后場評分(成品質量評判)相結合,其中,前場評分由3位評委對每位選手現場表現進行評判、各自打分,后場評分由4位評委對每位選手作品質量分別進行評判、各自打分。在結分時去掉一個最高分和一個最低分,平均分保留小數點后兩位。
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