學校教師食堂管理制度10篇
學校食堂一般是指學校為學生或教職員工準備的吃飯的地方。一般學校食堂主要是供應校內師生一日三餐的,也有食堂對外開放,只要來,就可以吃飯。下面由小編給大家整理學校教師食堂管理制度,歡迎大家閱讀參考。
學校教師食堂管理制度篇1
甲方: (簡稱甲方)
乙方: (簡稱乙方)
根據《中華人民共和國合同法》及相關法律規定:甲、乙雙方就食堂經營事宜經共同協商,達成如下協議:
1、甲方為乙方免費提供廚房、餐廳,負責水電,并為乙方廚房員工解決住宿。
2、承包日期: 自 年 月 日至 年 月 日。
雙方權利和義務
甲方的權利和義務:
1、甲方按照承包合同規定監督乙方依法經營。履行合同,做好指導和協調工作。
2、甲方應對乙方的進菜、配菜、營養搭配、服務水平及衛生情況進行監督,并且有權要求乙方及時整改不良之處。
3、甲方應協助乙方維持食堂治安秩序,并加強對員工的教育。
乙方的權利和義務:
1、乙方必須遵守國家和地方有關環境和衛生標準,嚴禁提供腐爛、變質的食品,保持菜肴的新鮮和衛生。
2、未經允許,乙方廚房員工不得私自攜帶甲方物品離開,違者將按甲方規章處罰。
3、乙方必須保持形象、做好餐廳內外環境整潔衛生,餐具必須消毒,甲方可隨時檢查,并可要求乙方整改。
4、廚房及餐廳的殘渣和垃圾須倒在甲方指定的地方,不得亂倒。
5、乙方要定期清理廚房死角雜物、疏通排水溝、餐廳范圍內外衛生,保持用餐良好環境。
6、乙方必須每個周末提供下個星期的菜譜供甲方參考。
7、乙方現場工作人員必須持有健康證,并且在工作期間穿戴統一服裝。
8、乙方必須嚴格遵守操作規程,正當使用廚房的各項設施。
9、食堂工作人員工資福利均由乙方負責。
10、督促廚房員工遵守甲方公司的規章制度、廚房紀律及廠規廠紀,未經許可不得輕易進入廠方各區。
二、伙食標準
中、晚餐費共計200元/月。每餐標準為 1 葷 2 素,湯、米飯自助。
三、結算方式
1、乙方計算每月餐費的憑證(由甲方發放給員工餐卡、并以餐卡作為就餐依據和結帳依據)。
2、乙方墊付伙食費 個月,甲、乙雙方每月 日為結帳日甲方收到乙方的票據后在5天內一次性結清乙方的所有有關款項(現金或者現金支票支付乙方)。
四、違約責任:
1、如乙方提供不潔食物造成甲方人員中毒,經相關部門鑒定,由乙方負責并承擔相應的法律后果。
2、如乙方因違反合同約定,甲方有權要求乙方及時整改,如乙方仍不能達到其要求,甲方有權終止合同。
3、如乙方要終止合同提前30天書面通知甲方,如未按規定終止合同的,應承擔3000元違約責任。
五、爭議解決:
本合同末盡事宜,雙方應協商解決,協商不成時,可向當地人民法院訴訟解決。本合同自雙蓋章簽字后生效。合同一式兩份,甲、乙雙方各執一份。
甲方(蓋章) 乙方(蓋章)
代表: 代表:
學校教師食堂管理制度篇2
1、采購食品添加劑時應認明標簽上“食品添加劑”字樣,向銷售者索取檢驗合格證或化驗單。對產品標簽沒有生產許可證編號,沒有廠名廠址、使用范圍、使用量等說明內容的添加劑不能購買。
2、食品必須添加是食品用途的添加劑,添加劑產品說明書的內容必須真實,禁止使用非食用添加劑。
3、使用添加劑目的在于保持和改進食品營養質量,不得破壞和降低食品的營養價值。不得用于掩蓋食品的缺陷(變質、腐化)或粗制濫造欺騙消費者。
4、使用添加劑在于減少食品消耗,改進存儲條件,簡化工藝等目的,不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛生要求。
5、使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》和產品說明書規定的使用量和使用范圍,不得擅自加大使用量和使用范圍。
6、嚴格添加劑采購、驗收、使用登記制度。食品添加劑應由專人保管,做好入庫與出庫記錄。
7、食品添加劑要分類、分開存放,以防誤用。食堂不得貯存亞硝酸鹽;操作人員在不明調料的來源時,不得使用。
8、使用的食品添加劑、香料和加工助劑應備案并批準后使用。
學校教師食堂管理制度篇3
1、操作員更衣、洗手后,方可進入操作間進行加工,防止二度污染。
2、烹制前,必須對烹制材料進行檢查,嚴禁烹制變質食品及不符合衛生要求的食品及原材料。原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產品須分池清洗干凈,爾后分類存放,供加工制作用。
3、要嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工,保證食品加工的衛生安全。對盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進行熱力消毒
4、餐廳炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,發現有腐化變質或其他感官性狀異常的食品及其原料,不得加工或使用。
5、加工食品必須做到燒熟煮透,加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放,熟食品應存放在專用的經過消毒的用具、餐具中。未成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。
6、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時,若超過2個小時存放的,應當在高于60度或低于10度的條件下存放。學生餐制作成品到學生食用其間隔不超過3小時。剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超過四個小時的熟食品,回鍋后應徹底加熱后供應。
7、接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
8、學校餐廳不得出售冷葷涼菜。
9、工作結束后,調料加蓋,調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈,地面清掃拖凈。餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡,浸泡時間為15—30分鐘;不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。
10、廚房管理人員下班時,應家查各功能區域的衛生狀況,并做好記錄。
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