一，項目介紹：

　　所謂DIY蛋糕房就是可以自己動手制作蛋糕的蛋糕店。

　　DIY的意思是自己動手，是英文Do it yourself 的縮寫

二，市場分析：

　　各類蛋糕，糕點，生日蛋糕，逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品，然而人類是不會滿足現狀的生物，隨著人們生活水平的提高和物質上的滿足需要，對生活質量和生活方式提出更高的要求，DIY蛋糕房正是在這種情況下應運而生，雖然是新生事物，但是有了傳統蛋糕店打下的雄厚市場基礎和正好滿足人們的市場需求，剛興起的DIY蛋糕房，受到很多人的捧場和光顧。差不多每個剛開業的DIY蛋糕房都生意興隆，異常火爆，不過作為新生事物，還沒有在全國普及和蔓延，有很大的市場空白和利潤空間，如果你有意進軍DIY蛋糕市場，現在是最佳時機。

三，市場優勢：

　　作為新興的項目，DIY蛋糕房有哪些優勢哪？我認為DIY蛋糕房有四大優勢:

　　1,行業優勢，DIY蛋糕房說白了不過增加了自己動手制作蛋糕特色的蛋糕店，而蛋糕店已經深入人心，蛋糕成為人們日常生活中必不可少的食品，特別是生日蛋糕在過生日中，差不多是必備食品。DIY蛋糕房實際是在繼承了蛋糕房的各類優勢和瓜分蛋糕市場的基礎上，增添了自己的特色，可以說是在老房基上蓋新樓，本身便有踏實的基礎。

　　2.項目優勢，自己動手選料，設計，制作蛋糕，這一特色吸引了很多顧客和滿足了人們對全新的生活質量要求和生活方式，生活理念的需求，比傳統蛋糕房更具優勢。

　　3．價格優勢，主要是性價比優勢，作為為客戶提供場所，工具，設備，材料，由客戶自己制作，收取低廉的供貨差價和場地使用費，指導費，自然比同檔蛋糕質優價廉。這一點正是DIY蛋糕房的價格優勢。

　　4，宣傳優勢：食用蛋糕，糕點和過生日吃蛋糕已經成了人們生活的一部分，開蛋糕店，只要質優價廉，服務好，保持自己的特色，便可以越做越紅火，并有固定的客源，根本不需要做多少宣傳。這正是DIY蛋糕房的宣傳優勢。

四，項目分析：

　　1，經營模式分析，DIY蛋糕房有聯盟經營模式和自主經營模式，聯盟經營有其品牌優勢，宣傳優勢，材料供應優勢，人才優勢等被眾多商家采用，不過同樣也失去了其自主經營權，靈活性，獨立性，個人特色，以及獨立發展潛力，同時因為過于依賴聯盟，一旦聯盟遭到重創，本身也難以避免的受到影響，不過在我看來，商家選擇經營模式要從自身條件出發。我認為如果是創業新手，無從商經驗，無在食品行業工作經驗或蛋糕制作經驗者，選擇聯盟經營模式是很合適的，而有一定從商經驗，有一定獨立經營和管理能力，有在食品行業工作經驗，有自己的蛋糕師，選擇自主經營模式是合適的，具體怎么選擇，還要看任住自身條件和個人能力。

　　2，DIY蛋糕房特色分析：

　　（1）新穎，前衛，時髦，在不增加消費額度的基礎上，滿足了客戶各種需求，是DIY蛋糕房能夠在各地火爆，熱銷的主要原因。

　　（2）讓客戶自行選料，設計，制作，讓客戶親身體驗制作蛋糕，在制作過程中享受快樂和成就感，新鮮感。

　　（3）在制作過程中可以是多人合作，在這個生活節奏高快的時代，擠出時間與朋友，親人，孩子一起動手制作，有助于加深感情，培養默契和共同語言。

　　（4）用自己親手制作的生日蛋糕獻給家人，朋友，孩子，更顯孝心，誠心，愛心。

　　3，劣勢缺陷分析：

　　任何項目有好的一面，也有一定的劣勢缺陷，這是必然的，作為一個優秀的商家，不是一味的回避自己的劣勢和項目缺陷，而是努力補救，將短處變為長處，在我看來，DIY蛋糕房有四大缺陷：

　　（1）衛生環境缺陷，讓客人手工制作蛋糕，在作為本店一大特色和亮點的同時，必然會給本店的衛生環境制造一定的麻煩。在我看來，可以做以下補救工作：

　　A，消毒，工具消毒，設備消毒，操作人員的個人衛生和工作前，工作后消毒。

　　B，竟可能的使用一次性工具，在使用完后便投入垃圾桶內。

　　C，制作完成后的清理工作，這個不僅本店人員要做，客戶也有義務協助清理。

　　D，衛生保持，店內清潔衛生一定要保持，同時對客戶有一定的要求規范，例如不許大聲喧嘩等，保持好的環境和衛生，是每個商家都必須要做的。

　　（2）因為蛋糕制作人員為沒有蛋糕制作經驗和技能的普通客人，怎么保證蛋糕的美觀性，蛋糕質量等，是每個DIY蛋糕房必須面對的事情。在我看來，可以在以下幾個方面補救：

　　A，材料加工成成品，半成品，縮減蛋糕制作程序，針對不同的人群和客戶能力制作出不同的蛋糕制作工序。

　　B，對制作人員在制作前短期培訓和指導和讓制作人員觀摩，實習，在制作過程中進行指導，對比較高難度的制作工序可以協助制作或指導制作。

　　C，對制作人員制作的作品進行藝術性加工和善后補救加工，保證產品的美觀和觀賞性。

　　（3）店面的空間有有限的，蛋糕制作臺也是有限的，在經營繁忙時間很難滿足客戶都能在短時間內制作蛋糕的要求。我認為可以做以下補救:

　　A，自己制作蛋糕的人員要提前預約，和提供自己的聯系方式和大致空余時間，由店內工作人員合理安排時間，和提前通知。

　　B，時間限制，對操作人員要提出一定時間限制，必須在規定時間內完成，當然在這方面提出要注意分寸和客戶反映及解釋工作。

　　C，租賃制作工具，提供半成品材料，讓客戶在自己家中和滿意的場所制作。這個主要是那些有一定制作經驗和能力的老客戶。

　　D，給等待人員提供座椅，免費提供純凈水，做號碼牌，按號碼牌排隊等候。有事的客人，自動詢問聯系方式，在不忙的時間通知或根據客戶的時間合理安排。

　　（4）制作人員非專業化，這個我認為可以做以下補救工作：

　　A．根據客人的需求時間安排客人在店內做實習工和現場觀摩。

　　B. 自助餐性質蛋糕制作培訓班，主要是針對那些家庭主婦和中高收入人群。

　　C．蛋糕制作交流會，同樣是自助餐性質，針對那些白領麗人，公務員，律師等高收入女性。

　　4，前景分析:

　　這個是不用說的，在DIY蛋糕房出現后，陸續出現的DIY蛋糕房都是生意火紅，具有很大潛力和生命力，特別是DIY蛋糕房的自己動手特色，倍受好評和歡迎，未來幾年后，很可能傳統蛋糕店為了生存，不得不增加DIY蛋糕項目，這個在我看來是很可能變為現實的，所以說，DIY蛋糕房的前景一片大好，不過作為投資者，想做這個項目，就要抓緊了。