餐廳停電應急預案

實用文時間：2021-08-31 手機版

餐廳停電應急預案

　　應急預案指面對突發事件如自然災害、重特大事故、環境公害及人為破壞的應急管理、指揮、救援計劃等。下面我們來看一下餐廳停電的應急預案吧。

　　餐廳停電應急預案范本一：

　　1、及時報修與匯報要求

　　⑴各餐廳、生產部門遇突發停電時，要堅持內緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話員工的工號及時間記錄;

　?、萍皶r向餐飲部總監/行政總廚/及值班經理匯報停電位置及涉及影響的范圍;

　?、峭ㄖ筇酶崩怼⒈０膊?、財務部等相關部門，做好營業安全及協調工作，并做好相關文字記錄;

　?、扔刹块T總監及時報告總經理辦公室;

　　⑸部門值班經理/當值大廚要馬上到各停電現場，指揮應急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經理、大堂副理溝通，解決特發事件。

　　2、應采取的應急措施

　　⑴餐廳、廚房當值經理、大廚要現場指揮，按各廳、廚應急程序分配好領班、員工的應變工作;

　　⑵領班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進入，應向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩定后再作安排;

　　⑶穩定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品;

　?、仍诓团_及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;

　　⑸對客人已點的菜，如不能及時制作的，應向客人建議更改其他菜式;

　　⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作;

　?、嗽谕ｋ娖陂g，各廳根據實際情況，處理好同客人結帳的工作，做到準確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作。控制門口的管理人員應有禮貌的核查客人的結帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;

　?、虒Ω鞑咳粘Ｗ孕胁僮骺刂频碾娖鏖_關斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用;

　?、鸵⒁獗Ｗo好事故現場，馬上通知有關部門處理，并通知餐飲部總監;

　?、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬碧幚恚_保食品衛生安全;

　?、蠌N房、管事部要控制好營業中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產安全。

　　3、恢復供電后的工作要求：

　?、?通知餐飲部總監/行政總廚及值班經理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;

　?、撇蛷d當值經理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作;

　?、歉鞑蛷d、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開關，并檢查運行情況;

　　⑷對因停電而影響變質的'食品要及時處理，并做好文字記錄;

　?、刹蛷d經理主動向現場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作;