段木香菇快速發菌及高產管理[論文]
論文摘要：段木香菇快速發菌及高產管理-
論文關鍵詞：木香,快速,高產,管理
采用段木栽培香菇商品質量好、產量高，效益佳，投入產出之比高達1:8～10。若采用快速以菌及高產管理栽培技術，還可提前一個月左右出菇，產量提高1～2倍，且操作管理方便，成本降低，效益更好。這里特將其快速發菌及高產管理栽培技術介紹如下，供參考。
一、優選發菌方法
發菌也稱養菌。發菌的過程就是將接種后的菇木按一定的格式堆放在一起，使菌絲迅速定植，并在適宜的溫度、濕度條件下向菇木內蔓延生長的過程。發菌時，因地制宜地選用菇木的堆放方法可以有效地提高發菌速度，利于高產管理，獲得高效。
1、井字式。適于地勢平坦、場地濕度高，菇木含水量充足的條件采用。首先在地面上墊上枕木，將接好種的菇木以“井”字形堆成約1米高的小堆，堆的上面和四周蓋上樹枝或茅草，防曬、保溫、保濕。
2、橫堆式。菇場濕度、通風等條件中等，可采用橫堆式。堆時先橫放枕木，再在枕木上按同一方向堆放，堆高1米左右，上面或陽面覆蓋茅草或稻草等物。
3、覆瓦式。適于較干燥的菇場。先在地面上橫放一根較粗的枕木，在枕木上斜向縱放4～6菇木，再在菇木上橫放4～6根枕木，再斜向縱放4～6根菇木，以此類推，階梯形依次擺放。
除上述三種擺放方式外，還有牌坊式、立木式和三角形擺放式，各菇場可根據實際情況靈活選用。
二、快速發菌管理
菇木堆垛后，即進人發菌管理階段。發菌管理主要指如何采取適當的措施，控制菇術的環境條件以促進快速發菌和出菇。
1、遮蔭控溫。堆垛初期，垛頂和四周要蓋上茅草或稻草。接菌早、氣溫低時，為了保溫，垛上可覆蓋一層塑料薄膜。如果堆內溫度超過20℃時，應將薄膜去掉。天氣進入高溫時期，最好將堆面遮蔭改為搭涼棚遮蔭，這樣有利于降低菇場溫度。
2、噴水調濕。在高溫季節，菇木的含水量相應減少，特別是菇木含水量在35%以下，切面出現相連的裂縫時，一定要補水。高溫季節要選在早晚天氣涼爽時進行補水。補大水后要及時加強通風，切忌濕悶，否則不但雜菌和蟲害會大量滋生，而且易導致菇木發黑腐爛。
3、適時翻堆。菇木所處的位置不同，溫、濕度條件不一致，發菌效果也會不同。為使菇木發菌一致，必須注意翻堆。翻堆就是將菇木上下左右內外調換一下位置。一般每隔20天左右翻堆1次。翻堆可加強通風換氣，抑制雜菌污染。翻堆時切忌損傷菇木樹皮。
三、及時淋水立木
1、適時立木。經過兩個月左右的養菌，菇木已到成熟時期，較細的菇木已具備出菇條件（較粗的菇木往往要經過兩個夏季才能大量出菇）。成熟的菇木常發出濃厚的香菇氣味或出現瘤狀突起（菇蕾）。完全成熟的菇木必須及時立木，以便進行出菇期間的管理。
2、浸水淋水。在菇木立木前，菇木要進行浸水或淋水處理。浸水時間的長短應使菇木在浸水池中沒有放出氣泡為止（一般為10～20小時），此時菇木已吸足水分。菇木在浸水過程中要輕拿輕放，千萬不能損傷樹皮，并要求浸水時要用清潔的冷水。浸水時還應防止菇木漂浮，在菇木上面鋪上木排，壓上重物，使菇木全部沉沒在水中。對沒有浸水池等設備的菇場，亦可用將菇木放倒在地面上使其吸收地面水分的方法催菇。干旱無雨時，應連續幾天大量噴水，直至菇木上長出原基，并開始分化時，再立木出菇。這一方法，同樣可以達到催菇的效果。
3、立木方式。采用人字形立木方式，用4根1.5米高的木段兩兩一組先交叉綁成兩個“X”形，在“X”形木架上放一根長橫木，橫木距地面60～70厘米。最后將菇木呈人字形交錯排放在橫木上。人字形菇木應南北向排放，以使其受光均勻。
四、高產出菇管理
出菇期間，應圍繞溫度、濕度、驚木三個方面的高產技術措施進行管理。
1、溫度。菌絲發育健壯、達到生理成熟的菇木，經浸淋水催菇后，遇到適宜的溫度即大量出菇。適宜出菇的溫度范圍為10～25℃。在這一范圍內，其溫差在10℃左右時有利于子實體的形成。較大的溫差變化，能使菇木營養集聚，扭結成子實體，繼而在較高的適溫條件下膨大成小菇營，再在較恒定的適于子實體生長的溫度內，使小菇蕾正常地發育成高產優質的香菇。
2、濕度。香菇段木栽培出菇階段的濕度包括兩個方面，一是菇木的含水量，二是空氣中的濕度。如果菇木中含水量在出菇階段低于35%，不管其菌絲發育多么理想，也無法出菇。因此，菇木中的含量一定要適宜。第一年菇木的含水量在40%～50%為適合，第二年菇木含水量調節至45%～55%為宜，第三年菇木含水量指標為菇木重量近于或略重于新伐時的段木重量。菇木的含水量，出菇期比無菇期高。菇木年份越長，其含水量也要求隨之增高。另外，在原基分化和發育成菇蕾時，菇場的空間相對濕度應保持在85%左右。隨著子實體的長大，空間濕度應隨之下降至75%左右。當子實體發育至七八分成熟時，空間濕度可下降至偏干狀態。
3、驚木。這是在長期的`生產實踐中總結出的高產經驗。驚木方法主要有兩種，第一種為浸水打木。菇木浸水后立架時，用鐵錘等敲擊菇木的兩端切面。菇木浸水后其氧氣相對減少，驚木后菇木縫隙中多余的水分可溢出，增加了新鮮氧氣，使斷裂的菌絲更能茁壯成長，促使原基大量爆出。第二種為淋水驚木。在無浸水設備的菇場，可利用淋水驚木方法催菇。淋一次大水，在菇木兩端敲打一次；或借天然下雨時敲打菇木，也能獲得同樣的效果。
五、搞好病蟲害防治。
段木栽培香菇常見的雜菌有木霉、青霉、毛霉、根霉、曲霉、鏈霉等。常見的害蟲有蝸牛、蛞蝓、跳蟲等。
段木香菇病蟲害防治應預防為主，綜合防治，加強菇場、菇木的科學管理，創造一個有利香菇生長，而不利雜菌、害蟲發生的環境，做到防患于未然，一旦發生則及時撲滅。菇木上的雜菌，可用小刀刮除，或涂2%石灰水。對蝸牛、蛞蝓、跳蟲等害蟲，可于清晨或傍晚進行人工捕殺。
六、按要求適時采收
采收段木香菇要在采收適期內進行。總的采收適期為菌蓋6～9成展開的幅度。如不及時采收，菌肉變薄，色澤由深變淺，菌柄纖維素增多，質量變差。為提高經濟效益，在適宜的采收期內，應按鮮售和干制的不同要求和不同標準進行采摘。
1、鮮售香菇的采摘標準。當菇蓋色澤由深變淺，菇蓋將全部展開，邊緣尚有少許內卷，菌褶已完全伸長，孢子已開始正常地彈射，即菌蓋有8～9成展開時，是鮮售菇采摘的最適期。此時菇肉質地結實，分量較重，外形美觀。
2、干制香菇的采摘標準。選擇晴好天氣，菇蓋達7～8成展開，菌蓋邊緣內卷，內卷的邊緣處尚與菌褶相連時采摘。花菇采收時，要在菌蓋邊緣未完全展開，即6～7成展開，菇蓋邊緣的菌幕尚能清楚可見時采收較適宜。
3、掌握正確的采摘方法。采摘時用大拇指和食指掐住菇柄基部，輕輕地將基旋轉擰下。采摘時應注意兩點，一是不要損傷菌蓋、菌褶。二是發現有殘斷的菇柄及死菇，要隨時用小刀將其挖干凈，以防腐爛而招引霉菌。
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