小學炊事員承諾書

　　為明確責任，切實抓好學校安全穩定工作，確保全體師生的生命財產安全，按照“誰主管、誰負責”的原則，本人承諾如下：

　　一、 本人是本單位負責全校師生炊事工作的直接責任人，對本崗位的安全穩定工作負直接責任。

　　二、 高度重視食品安全的`嚴重性和危害性，嚴把衛生質量關，注重剩余食品的保存，堅持食品留樣制度，杜絕食物中毒事件的發生。

　　三、 按時供應開水、飯、菜，確保教學秩序的正常化。

　　四、 關心照顧好受病學生和弱小學生的就餐，進一步端正服務態度，提高服務質量。

　　五、 餐具灶具要嚴格消毒，無菌存放。

　　六、 精打細算，節約用料。

　　七、 嚴格按要求操作使用鍋爐，注意觀察水位，絕不無水用火。

　　八、 堅持天天著裝，嚴格操作程序及操作要求。

　　九、 做到洗碗、淘菜相隔離，生菜、熟菜要分開。

　　十、 在本崗位發生因工作失職失誤造成安全穩定責任事故時，

　　本人同意按相關規定接受相應處罰。

　　十一、 本承諾書一式二份，由龍田小學、本人各執一份。 城口縣龍田鄉中心小學（公章） 直接責任人———（簽字）

　　單位責任人————（簽字）

　　學校食堂炊事員責任書

　　安全責任重于泰山，為保障廣大師生的健康和安全，保證教育、教學的正常進行，為了建立健全食品衛生責任制，規范操作行為，做好食品衛生安全工作責任的簽訂工作，特制定責任書，以供檢查、明確責任。

　　1、各負其責，互相配合，互相監督，共同承擔相應責任；

　　2、注意食品新鮮，變質食品不加工烹調；

　　3、燒煮食品充分加熱，中心溫度達到70℃以上，燒熟燒透、不外熟里生；

　　4、不吃剩飯剩菜，不用勺直接嘗味；

　　5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放燒熟食物；

　　6、當天切配的原料，當天烹調加工；

　　7、做好生食品的揀、洗工作，剔除腐爛變質、污物及雜質；

　　8、認真執行食具消毒程序，達到消毒要求并做好記錄；

　　9、每餐作好留樣備查并做好記錄；

　　10、必須持有效健康證上崗。上班時要穿工作服、戴好工作帽、制售直接入口食品時要戴口罩；

　　11、工作時不吸煙、不對食品咳嗽、打噴嚔，不用手抓直接入囗的食品，發現患有疾病或帶菌者立即調離食品工作；

　　12、食品用器皿要堅持一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔制度、專間專用、生熟分開；

　　13、環境衛生堅持做到，不隨地吐痰，不亂扔、亂堆、亂放、無塵土、無蚊蠅、無蟑螂、無老鼠，無變質的原料成品；

　　14、以上各條希望遵照，學校將按時組織檢查，發現問題追究相應責任。

　　陶灣鎮伊濱小學： 炊事員：

　　陶灣鎮伊濱小學

　　20xx年9月1日

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