ABSTRACT When the new style of products as valley black pork produced in Beijing JQS Co. Ltd. was inmarketing, the investigation on chilled meat in different market was carried out already, including specificationquality, price, level of technique, hygienic condition and CI etc. Nevertheless, the developing trend of rawmeat market is forecasted as well as the marketing strategy of valley black pork is figured out in the article.
KEY WORD black pig; chilled meat; investigation; forecast
摘 要 北京精氣神有限公司在推出山黑豬肉這一新產品時,對國內肉類市場中生鮮冷卻肉產品市場調查與預測論文范文進行了充分的調查,包括產品的規格、質量、價格、技術水平、衛生狀況和品牌影響力等。據此,預測出國內生肉市場的發展趨勢,并制定了山黑豬的市場策略。
關鍵詞 黑豬 冷卻肉 調查 預測
1前言
北京精氣神有限公司是一家從事豬的生態畜牧、綠色飼料、有機食品、生物工程的公司。公司于2000年在北京市場推出“精氣神”牌山黑豬肉,立刻獲得消費者的積極反應,并引起行業內的震動。山黑豬肉的特點是:活豬山林放牧,倡導生態概念;肌肉顏色鮮紅,脂肪潔白質硬;膽固醇含量低,營養價值高;肌間脂肪含量高,滋味鮮美;無任何污染,安全健康。這就決定了山黑豬肉即使售價達到其他普通豬肉的2~3倍,仍然贏得了忠實的消費人群。“精氣神”牌山黑豬肉為國內肉類行業的生鮮肉經營樹立了一面旗幟。它在市場上的準確導入與穩步成長正是依賴于公司對肉類消費市場周密的調查與科學的預測。
2國內肉類市場現狀
我國是肉類的生產與消費大國,年產量已連續十二年居世界第一位, 2000年產量超過6200萬噸,其中豬肉占65%以上。但是,加工技術水平落后,衛生條件差,流通配送環節薄弱,農藥、獸藥殘留制約著國內肉類行業的進一步發展,阻礙了肉類產品進入國際市場。近些年,媒體屢屢報道豬肉食物中毒事件和肉類企業造假行為,嚴重影響了廣大消費者的消費信心,不少人幾乎到了談“肉”色變的地步。北京精氣神有限公司清楚地看到了國內肉類行業的落后現狀,同時,也窺測到了市場契機,山黑豬將擁有強有利的競爭優勢。
3營銷調研
為保證產品定位準確和項目進展順利,早在四五年前,北京精氣神有限公司就有條不紊地按照一定程序開展了營銷調研工作。
31 確定問題和調研目標
確定問題實際上就是要確定山黑豬的.產品檔位。顯然,山黑豬應是市場上的高檔豬肉,是為彌補市場空白而開發的。那么,調研目標應瞄準市場上中高檔同類產品的品牌和其市場份額以及國內(國際)未來一定時期生鮮肉的消費趨勢。
32 制定調研計劃
調研計劃也就是收集所需資料信息的計劃。在制定調研計劃時,北京精氣神公司從篩選資料來源、確定資料收集方法、選擇資料收集工具方面都作了詳細的安排。
321 篩選資料來源
在進行市場營銷調研時,一般根據獲取方式或途徑的不同把資料來源分為兩類,即用于其他目的已經收集好的第二手資料和為某一特定目的而直接收集的第一手資料。北京精氣神有限公司先后到國家圖書館、中國科技情報信息研究所、中國農業科學研究院檢索有關”黑豬”和“山林放牧”的資料,到中國肉類研究中心、中國農業大學向有關專家咨詢肉類行業的加工技術與市場發展動態,到國家肉類協會索取有價值的統計資料。公司沒有滿足上述第二手資料,還分別派人赴韓國和日本、香港和上海等國家和地區考察黑豬生產銷售狀況,獲取了寶貴的第一手資料。
322 確定資料收集方法
在外派考察當地消費市場的調研工作中,公司采取了觀察法,具體講就是,到有一定代表性的商場和超市中,抄錄有比較意義的產品的價格、產地和特點說明,觀察購買者的年齡、身份,詢問購買者對產品的意見,估算產品的銷量。在咨詢有關專家的調研工作中,公司采取了調查法,主要有個人訪問、電話訪問、集體研討等形式。在山黑豬肉的產品理化性狀研究工作中,公司采取了實驗法,將山黑豬肉樣品送檢到國家權威肉類產品檢測部門,檢測了山黑豬肉的一系列理化指標。
323 選擇資料收集工具
在收集第二手資料時,公司采用了文獻檢索復印和internet主題詞搜索下載的手段;在收集第一手資料時,公司使用照相機和攝像機等儀器設備記錄下真實資料,并輔以問卷調查,征集到較為充足的資料。
33 實施調研計劃
明確了調研目標,制定了調研計劃,接下來實施調研計劃。這是一項艱苦而細致的工作,是按照計劃要求,本著實事求是的態度,以科學的技術手段,獲取客觀資料的過程。
34 解釋信息和報告調研結果
北京精氣神有限公司對大量的資料進行了整理、統計、分析、判斷,并得出了調研結果。
341 國內在黑豬的規模化養殖方面已近乎空白,除北京精氣神有限公司外,沒有第二家公司的黑豬規模超過500頭。農民散養的黑豬還有一部分,但雜交品系混亂。純中國基因的黑豬已很少。
342 在近一二十年我國經濟的快速發展的背景下,肉類行業同樣在追求高出肉率和短育肥期。因為國外的幾個白豬品系在出肉率方面有優勢,所以得到較快的普及發展,反之,黑豬規模呈萎縮趨勢。
343 豬的工廠集約化養殖可以提高出肉率,強化防疫作用,降低管理成本,所以在世界范圍內,尚未見到規模化放牧的報道,北京精氣神公司的山林放牧形式在一定程度上是獨一無二的。
344 在北京、上海和大連等經濟較發達城市,消費者已接受并習慣于購買冷卻肉(0~4℃冷鏈保證),而不是熱鮮肉(未經歷成熟,無冷鏈保證)。前者在衛生安全和營養滋味方面遠高于后者。山黑豬肉進入市場時也應采用冷卻肉的形式。
345 越來越多的消費者重視食品的安全性,綠色食品和有機食品是發展方向。但截止2000年底,市場上尚無一家綠色豬肉(更不必提有機豬肉),山黑豬肉有條件通過國際認可的有機認證,為產品進入國際市場打通關卡。
346 在生肉經營方面,國內企業品牌意識極差,尚無一家有一定影響力的品牌。山黑豬肉必須以品牌立足市場。
347 山黑豬肉的理化檢驗指標顯示營養價值和滋味指標遠優于同類產品,將是國內生肉市場上的高檔產品。
348 黑豬肉在韓國、日本、香港市場上價格相當高,有的分割部位達到180元人民幣/公斤。出口創匯潛力巨大。
4市場預測
41 根據調研資料和調研結果,結合國內市場現狀和國際市場的發展經歷,北京精氣神有限公司對未來五年中國肉類市場生肉產品的發展趨勢進行了定性預測。
411 安全健康的綠色豬肉和有機豬肉將逐步成為市場主流;
412 屠宰加工與流通配送的高衛生標準是將來進入市場的門檻;
413 生肉品牌經營已成為必經之路;
414 高質量、高價格的品牌產品將促進肉類行業的發展；
415 超級市場的快速普及將促進肉類行業的發展。
42 基于上述認識,公司對山黑豬的發展作出預測:“精氣神”牌山黑豬將以純黑色基因、山林放牧形式、高營養價值、鮮明的品牌形象占據國內生肉市場的制高點,并引導消費趨勢。針對這一預測,公司市場細分、價格定位、網點布局、品牌形象、售后服務等方面制定了一系列策略。
43 “精氣神”牌山黑豬肉在北京市場上市伊始,即得到消費者的注目,并很快擁有了固定消費群。“精氣神”品牌也具有了一定的影響力,有一個事例可以證明這一點。在某大城市的個別超市已發現了假冒“精氣神”品牌的山黑豬肉,要知道,在肉類行業中有很多偽劣產品,但假冒他人品牌的卻很少。
44 “精氣神”牌山黑豬肉的成功上市和順利發展是以公司充分的市場調查和客觀的市場預測為基礎的。當然,較高的價格仍然限制著產品的市場擴展速度,但可以想象, 隨著生產規模的逐步加大,生產成本將逐步下降,市場價格將逐步下降,消費群將逐步擴大,山黑豬之路將越走越遠,越走越寬。
參考文獻
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