2014年11月，筆者前往追栗樹村進行實地田野調查。追栗樹村轄屬麻栗坡縣大坪鎮戈令村委會，主要為傣族世代居住，屬傣族水傣支系。追栗樹村現有97 戶、400 余人，有王、鮑等傣族姓氏，村民主要種植水稻。本文基于實地田野調查，試就追栗樹村水傣稻作經濟、祭龍、建筑、節日、飲食和婚姻習俗以及舂米、釀酒技藝等文化傳承結構系統及其變遷進行初步探析。

一、水傣文化傳承

(一)稻作經濟

　　追栗樹村自然地理環境條件較好，村寨前面有一條河流流過，村寨后面有樹木蔥蔥的山作為天然的屏障，再加上世世代代傳承著原始宗教崇拜的年度性“祭龍”活動，使得自然生態環境保存得較好，村寨水源較為充足。這即是孕育村寨水田稻作農耕經濟的內在性成因之一。追栗樹村水源充沛，水田多，山地少。為此，在長期的歷史演變發展過程中，追栗樹村既形成了具有深厚歷史文化積淀的水傣，又塑模而成水傣傳統的水田稻作農耕經濟文化類型。依山傍水的優越自然生態環境和肥沃的土壤是造就追栗樹村水傣傳統稻作農耕生產方式的重要因素之一。

　　自村寨地勢最低處的河流至村寨地勢最高處的龍山，村寨地勢呈現出緩坡態勢，點綴其間的是錯落有致而自低向高漸呈緩坡層級分布的一丘丘梯田。受制于當地的氣候條件，村寨水傣一年只能種植一季水稻，肥沃的土壤使得稻谷畝產量較高，較為充盈地供應著村民日常生活所需。其中，糯谷種植的面積相對較多。這是因為，村寨水傣舉辦傳統節慶、招待親朋、子女婚嫁以及祭龍、祭祀祖先等諸多重要場合都要使用糯米制作而成的傣家傳統糯米系列食品，諸如五顏六色的花糯米飯、香茅草糯米飯和竹筒糯米飯等。

　　現在，村寨依然承傳著用摜盆直接在田中打稻谷的傳統農業生產方式。這樣，既不致讓稻谷掉落田中，又便于在田中直接將稻草曬干后喂牛。

(二)祭龍

　　追栗樹村仍然保留著原始宗教崇拜，龍崇拜即是較為重要的崇拜之一。村寨地勢最高處有龍山，其間巍然屹立著3 棵追栗龍樹，這3 棵龍樹已經受了幾百年的歷史滄桑和風雨，儼然成為點綴在周邊郁郁蔥蔥的樹木、森林之中一道極為亮麗的風景線?，F在，這3 棵追栗龍樹尚結有追栗果，一般情況下追栗果可摘取食用。但是，此地被村寨水傣視為神圣而不容冒犯的特殊場所，身體不清秀者(尤其是孕婦)不能到此地，懵懂無知的小孩也不敢輕易踏越此地“禁區”。因此，追栗龍樹樹枝上依然掛滿了追栗果，地上也散落著不少追栗果而無人敢來拾撿。

　　3 棵追栗龍樹處豎立有龍山神位碑，其上書寫著：“風調雨順，四季平安;林茂糧豐，共享太平”。大年三十晚上，村寨每家每戶出一男或一女，共同湊錢買一頭三四百斤的黑豬，統一集中到龍山神位碑處舉行祭龍活動，并平均分攤祭祀活動的費用。祭龍時，用一頭黑豬，一只公雞，一點酒，一包糯米飯，點香、蠟燭，燒紙錢，并念：“讓龍來保福保佑村寨五谷豐登，無災無難，風調雨順。”期間，其他2 個自然村與追栗樹村一樣每家每戶出1 人共同參加祭祀龍山活動。當天，參加祭祀龍山活動者就在此處吃飯，每家每戶還要分配一點豬肉帶回家，被村寨水傣視為“龍肉”。帶回家的“龍肉”先祭祀祖先，再由本家族成員共同享用。

(三)建筑

　　以前，村寨水傣傳統建筑大多是土墻房，并以茅草覆蓋屋頂。茅草屋頂與二樓樓板之間砌筑有厚實的土泥巴層，可起到防火或隔離火勢的作用。同時，土墻房墻壁較為厚實，具有天然的保暖功能。村寨水傣土墻房還傳承有“家山墻”，即是在土墻房一樓側邊的墻壁上挖出一個洞。“家山墻”具有兩個功能：一是防盜的功能，這是因為過去村寨及其周邊社會治安較為混亂，時常遇有盜賊前來騷擾，一旦盜賊將大門反鎖時，主人家可從此處逃出屋外求生，或以此作為“槍眼”予以及時還擊;二是防火的功能，如果房屋發生火災，茅草屋頂向前方倒塌而不能從大門逃命時，可將此處作為“應急通道”以逃生，從而增加生還的機會。

　　另外，“家山墻”也有便于主人家尚未婚嫁子女自由進出房屋談戀愛，可從此處進出而逃避父母監管的視線。這是因為，在過去父母包辦婚姻時代的傳統封建社會，青年男女缺乏相互接觸、交往、戀愛的機會。

　　在村寨水傣傳統建筑中，主人家較為講究房屋大門的朝向，以測定與主人生辰八字是否相生相克來決定大門的朝向，即是以趨吉避兇、無災無難和萬事順利為最終取向。在傳統建筑中，老人一般都是住在房屋一樓的右邊，但是如果大兒子成婚老人就要搬至左邊。以前，在傳統土墻房一樓老人住處一般設置有火塘，以便于天氣寒冷時取暖。

　　溯源于房屋臥室位置安排的長幼有序原則，因此村寨水傣世世代代傳承著“以房論輩分”的習俗，即：大房永遠是大房，中房永遠是中房，小房永遠是小房，其子女輩分大小就依此排定而不論年齡大小。

　　在村寨水傣傳統建筑中，一般都是在房屋前面用竹篾笆給圈圍起來，并精心挖置有一個水塘。房屋前面的水塘具有兩個功能：一是養魚，以便遇有客人來，可以臨時作為就急食品予以招待;二是如果房屋發生火災時，便于就近取水滅火而減少損失。

(四)節日

　　溯源于傳統的水田稻作農耕經濟文化類型，村寨水傣世世代代傳承著六月六和嘗新節等傳統節日。六月六：小年。姑娘前往娘家拜年，期間用一包糯米飯、一壺酒和一只公雞獻祭祖先。9 月：嘗新節。期間，村民用糯米制作成扁米，以此作為禮物送給后家。每家每戶制作綠豆飯邀請外村親朋共同享用，并獻祭魚，此意示著“年年有余”。

(五)飲食

　　村寨水傣傳承有傳統食品，傳統食材輔料有香茅草、檸檬葉和綠豆等。村民從山中、田地中取來香茅草，將其分成兩段，根用于制作香茅草糯米飯，葉子與剁碎的鴨脖制作成鴨脖菜。用香茅草根制作香茅草糯米飯，其中一道較為重要的.工序即是用傳統木甑子蒸熟。香茅草糯米飯既具有香茅草根的濃厚香醇味，又具有糯米的自然清香味，讓人回味無窮。用香茅草葉制作的鴨脖菜，因鴨脖中滲入了香茅草葉的濃厚香醇味而食之口感極佳。

　　村寨種植有檸檬樹，檸檬的用途較為廣泛。村民將檸檬果擰碎取汁放入蘸水中，可提升蘸水的質量和口感。村民將檸檬葉作為食材，制作而成檸檬雞、鴨，檸檬雞、鴨因具有檸檬葉的醇酸味而味道酸爽并有助于提高食欲。

　　村寨水傣種植有金竹、竹筍竹和大刺竹等竹子品種。為此，村民往往“就地取材”并將竹子廣泛地運用于勞動生產、社會生活中，充分地發揮出其應有的功能和作用。村民利用金竹編織竹籮等勞動生產用具，利用金竹編織竹碗籮等生活用具，利用竹篾笆圈圍大門以及大門前的魚塘，??

　　竹筍竹可以食用，嫩竹筍可制作成竹筍干單獨食用或與其他食材搭配食用，不嫩的部分可制作成酸竹筍與其他食材予以組合食用。村民利用厚實的大刺竹作為輔助材料，與糯米一同制作成傳統竹筒糯米飯：村民砍取大刺竹，砍成兩端都留有竹節的竹筒并自一端掏口，從此處將比例適當的糯米和水灌進竹筒內，再用芭蕉葉堵住竹節筒口，之后用火慢慢燒即可制作成竹筒糯米飯。燒制的竹筒糯米飯浸透著糯米的香醇味和竹子的清香味而讓人食之倍感其味美不勝收。

　　村民將綠豆去皮浸泡與稻米混合攪拌，再行用木甑子蒸熟而制作成綠豆飯，食之頓感醇香味極為濃厚。