摘要：隨著中國政治、經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，酒店行業(yè)獲得較大發(fā)展，酒店行業(yè)吸引了眾多人才且打開了人才缺口，以致現(xiàn)代酒店管理專業(yè)成為眾多高校中的熱門專業(yè)。高校現(xiàn)代酒店管理專業(yè)教學(xué)與酒店行業(yè)對(duì)管理人才的需求之間存在不對(duì)等現(xiàn)象，即酒店管理缺口大量存在，但高校現(xiàn)代酒店管理專業(yè)畢業(yè)生找不到對(duì)口工作。本文梳理了現(xiàn)代酒店管理專業(yè)教學(xué)中存在的問題，并進(jìn)行了深入剖析，并對(duì)現(xiàn)代酒店管理專業(yè)教學(xué)改革與創(chuàng)新提出了幾點(diǎn)合理建議。
關(guān)鍵詞：現(xiàn)代酒店管理專業(yè);教學(xué)改革;創(chuàng)新
作為一個(gè)既古老又現(xiàn)代的行業(yè)，酒店行業(yè)正蓬勃發(fā)展，酒店對(duì)管理人員的需求量也與日俱增。在這種形勢下，高校開設(shè)了現(xiàn)代酒店管理專業(yè)，為眾多酒店企業(yè)培養(yǎng)了一流的酒店管理人才。但在高校教育教學(xué)過程中，因陳舊的教學(xué)方法、狹窄的教學(xué)內(nèi)容、短淺的教學(xué)視野等問題，高校所培養(yǎng)出的部分酒店管理人才無法順利地被企業(yè)所接納，以至于校企合作存在斷層現(xiàn)象。
1現(xiàn)代酒店管理專業(yè)教學(xué)存在的問題
1.1實(shí)訓(xùn)基地問題
理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)是現(xiàn)代酒店管理專業(yè)的重要環(huán)節(jié)。現(xiàn)代酒店管理專業(yè)具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，在確保理論夠用的前提下開展卓有成效的實(shí)踐教學(xué)已經(jīng)成為業(yè)界共識(shí)。但受資金、技術(shù)等多方面的制約，高水準(zhǔn)的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與實(shí)踐教學(xué)難以開展，以至于理論教學(xué)過多、實(shí)踐教學(xué)不足、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)不全面。
1.2人才培養(yǎng)問題
高校酒店管理人才培養(yǎng)問題十分突出：一是人才培養(yǎng)目標(biāo)與方案相對(duì)落后，甚至酒店管理專業(yè)教師相對(duì)匱乏，許多教師沒有深入了解酒店管理的一般流程，且對(duì)現(xiàn)代酒店管理的新動(dòng)態(tài)關(guān)注不足，以至于人才培養(yǎng)目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)；二是校企合作不深入，引進(jìn)來、走出去戰(zhàn)略貫徹得不夠徹底，實(shí)訓(xùn)基地、頂崗實(shí)習(xí)、推薦就業(yè)等環(huán)節(jié)落實(shí)不到位，過于重視招生環(huán)節(jié)而忽視培養(yǎng)與就業(yè)環(huán)節(jié)直接導(dǎo)致生源質(zhì)量下降。
1.3課程教學(xué)問題
一是證書與能力相結(jié)合的培養(yǎng)模式?jīng)]有得到貫徹，以至于中職教育、高職教育、大學(xué)教育背景下的現(xiàn)代酒店管理專業(yè)學(xué)生差異不明顯。這反映了現(xiàn)代酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力十分欠缺。二是高校重理論培養(yǎng)與企業(yè)重實(shí)踐能力之間的矛盾十分突出，即使有部分高校開始重視培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，但其重點(diǎn)側(cè)重于培養(yǎng)大學(xué)生工具性操作技能而不重視學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，以至于大學(xué)生走上崗位之后難以適應(yīng)現(xiàn)代酒店管理崗位。三是專業(yè)技能培養(yǎng)與個(gè)人綜合素質(zhì)培養(yǎng)脫節(jié)，部分大學(xué)生的'專業(yè)技能過硬，可以適應(yīng)現(xiàn)代酒店管理崗位，但其語言能力、服務(wù)能力等專業(yè)技能之外的其他能力相對(duì)不足，難以適應(yīng)企業(yè)發(fā)展。四是對(duì)現(xiàn)代酒店管理專業(yè)理解不到位，眼高手低、一步登天的想法嚴(yán)重影響了大學(xué)生就業(yè)率。
2現(xiàn)代酒店管理專業(yè)教學(xué)改革與創(chuàng)新
2.1大力加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)
積極建設(shè)現(xiàn)代化酒店實(shí)訓(xùn)基地，大力提升學(xué)生的專業(yè)水準(zhǔn)與能力。將現(xiàn)代化酒店企業(yè)、高校與具體的工作崗位結(jié)合起來，引導(dǎo)大學(xué)生參與實(shí)踐，在實(shí)踐中鍛煉自己，形成獨(dú)具魅力的個(gè)人品質(zhì)與專業(yè)技能，從而成為現(xiàn)代酒店管理專業(yè)的佼佼者。另外，積極利用多媒體技術(shù)，模擬酒店管理的一般流程與主要工作任務(wù)，使學(xué)生通過學(xué)習(xí)不斷鞏固管理技能與方法。
2.2創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式
一是積極完善人才培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)方案。從招生、教學(xué)、就業(yè)三個(gè)環(huán)節(jié)入手，在不影響教學(xué)的情況下招收高質(zhì)量生源，開展理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)，通過推薦就業(yè)、自主就業(yè)與創(chuàng)新三種形式確保現(xiàn)代酒店管理專業(yè)學(xué)生無后顧之憂。二是采取引進(jìn)來、走出去戰(zhàn)略，即從現(xiàn)代酒店管理企業(yè)引進(jìn)專業(yè)技能過硬的人才，引導(dǎo)理論素質(zhì)高的專業(yè)教師走進(jìn)企業(yè)學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店管理技能，培養(yǎng)一批雙師型教師，從整體上提升師資力量。三是積極監(jiān)控教育教學(xué)環(huán)節(jié)，了解現(xiàn)代酒店管理人才的需求量，掌握現(xiàn)代酒店管理專業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，適時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容。
2.3推動(dòng)教育教學(xué)改革
一方面，加大實(shí)踐教學(xué)課時(shí)，削減理論教學(xué)課時(shí)，在理論夠用的指導(dǎo)下大量開展實(shí)踐教學(xué)與技能競賽活動(dòng)，確保畢業(yè)與就業(yè)同時(shí)進(jìn)行。另一方面，積極引進(jìn)先進(jìn)的教學(xué)方法，通過翻轉(zhuǎn)課堂、微課、慕課等方式提升大學(xué)生的創(chuàng)新能力，使之在酒店管理過程中形成自己的模式。同時(shí)，積極與企業(yè)、兄弟高校取得聯(lián)系，通過外界來檢驗(yàn)教學(xué)成效，并借此評(píng)估教學(xué)，從而適時(shí)矯正教學(xué)、診斷教學(xué)。
3結(jié)論
現(xiàn)代酒店管理專業(yè)是一門集管理學(xué)、酒店學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)于一身的綜合性專業(yè)門類，是市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物。現(xiàn)階段高校現(xiàn)代酒店管理專業(yè)教學(xué)在人才培養(yǎng)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、課程教學(xué)等方面存在不同程度的問題。為此，我們有必要?jiǎng)?chuàng)新與改革現(xiàn)代酒店管理專業(yè)教學(xué)，從根本上解決問題，提升生源質(zhì)量與就業(yè)率。
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