摘 要： 地參是我國名貴的中草藥，其功能與冬蟲夏草相當，保健功能明顯，具有抗癌、減肥、降血糖等特殊療效。因此，全面了解地參的營養成分和藥理作用的最新研究進展，對合理的利用地參資源、地參產業發展以及開發出安全、有效的新醫藥產品有著很好的實際意義。

　　關鍵詞：地參; 營養成分; 藥理作用

　　地參又稱為蟲草參、草石蠶、地蠶，屬多年生藥食兩用植物，是我國名貴的中草藥。在我國的《中草藥大辭典》等醫藥資料都有詳細的記載，地參全草均可入藥，具有提神醒腦、利尿、調血脂、補腎虛，特別是對產后瘀血、腹痛、跌打損傷等有很好的療效[1]。現代醫學研究表明，地參具有抗癌、減肥、降血糖等特殊療效，其功能與冬蟲夏草相當。此外，其還能作為蔬菜食用，保健功能明顯又享有“蔬菜珍品”“山中之王”的美譽[2]。隨著人們生活水平的提高及對保健養生意識的增強，藥食兼用植物—地參將日益受到消費者青睞，具有極高的開發價值。因此，綜述了近年來地參在營養成分及藥理作用的研究進展，為地參在醫藥領域的合理開發利用提供參考。

　　1 地參營養成分研究進展

　　經現代醫學研究表明，地參全草可提取單寧、揮發油，并含有豐富的維生素、礦質元素、糖類、酚類、氨基酸等多種營養成分。在有機物含量方面，地參鮮品中總糖含量(含還原糖)約57.00%，淀粉含量約6.00%，亞麻酸含量3.50%，硬脂酸含量13.10%，粗蛋白、粗脂肪、軟脂酸含量約10.50%，因此地參具有較高的營養價值。在氨基酸含量方面，地參中含有18種氨基酸，且其中人體必需的氨基酸的有7種，以天門冬氨酸含量最高達到0.580 mg/100mg，其次為蘇氨酸、絲氨酸、賴氨酸。在維生素含量方面，含有豐富的維生素E、維生素C和維生素A，其中以維生素E含量最高達到3.501 mg/100mg，并含有維生素B6、B2及B1等。在礦物質含量方面，地參中含有豐富的鈣、鉀、鐵、鈷、鋅、錳、銅、鎂等元素，干品的地參鈣的含量較高達到423.160 mg/100g，因此對于缺鈣患者是種很好的補鈣來源。

　　2 地參藥理作用研究進展

　　2.1 降血糖和降血脂作用

　　現代醫學也表明，地參對于糖尿病、肥胖癥、心腦血管疾病患者有一定療效，具有降低膽固醇、血糖、血脂的作用[3]。熊偉、陳貴元[4]等進行了野生地參多糖對四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖和血脂的影響研究，得出200與400.00 mg/(kg/d)地參多糖能明顯降低糖尿病小鼠高血糖、血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇，提升小鼠血清高密度脂蛋白膽固醇，得出地參多糖可顯著的降低糖尿病小鼠的高血脂和高血糖。

　　2.2 抗氧化作用

　　林春榕，左紹遠[5]等對D.半乳糖所致衰老小鼠進行了地參多糖抗氧化作用研究，地參多糖能降低MDA水平，提升小鼠血清和肝組織GSH-Px和SOD活性，延緩小鼠衰老，研究表明地參多糖具有一定的抗衰老、抗氧化作用。

　　2.3 抗腫瘤作用

　　熊偉，焦揚[6]等研究了地參多糖對小鼠體內腫瘤細胞增殖的影響和對人肝癌細胞生長的影響，得出小鼠體內S180A腫瘤的抑制率隨著地參多糖濃度的增加而逐漸提高，抑瘤率可達41.29%，對能誘導人肝癌BEL-7402細胞凋亡，降低BEL-7402細胞存活率，從而證實地參多糖具有抗腫瘤作用。

　　2.4 增強免疫功能作用

　　熊偉，陳貴元[7]等研究地參多糖對小鼠免疫功能的影響，得出150～450 mg/kg劑量地參多糖對小鼠巨噬細胞吞噬功能降低、免疫器官萎縮、白細胞減少等有明顯對抗作用，表明地參多糖能顯著增強小鼠免疫功能作用。

　　3 結論

　　隨著地參日益受到消費者青睞以及種植規模的擴大，其功能與冬蟲夏草相當。因此，全面了解地參的營養成分和藥理作用的最新研究進展，對合理利用地參資源、地參產業發展以及開發出安全、有效的新醫藥產品有著很好的實際意義。

　　參考文獻

　　[1] 張榮平，周寧娜. 地參中氨基酸，粗蛋白和元素分析. 方藥研究，1998，14(5)：52-53.

　　[2] 許泳吉，鐘惠民，楊波. 野生植物地參中營養成分的測定. 光譜實驗室，2003，20(4)：528-530.

　　[3] 熊偉，譚德勇，陳貴元，等. 地參多糖對正常及實驗性糖尿病小鼠血糖的影響實驗研究.生命科學儀器，2010，8(10)：64-66.

　　[4] 熊偉，陳貴元，譚德勇. 野生地參多糖對四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖和血脂的影響. 生物加工過程，2011，9(6)：45-48.

　　[5] 林春榕，左紹遠，熊偉，等. 地參多糖對D.半乳糖所致衰老小鼠的抗氧化作用研究. 安徽農業科學，2012，40(18)：9646-9647.

　　[6] 熊偉，焦揚，羅永會. 地參多糖對實驗腫瘤細胞體內外增殖的影響. 生物加工過程，2012，4(10)：63-66.

　　[7] 熊偉，陳貴元，左紹遠. 地參多糖對小鼠免疫功能影響的實驗研究. 時珍國醫國藥，2011，2(1)：11-13.