營養價值指在特定食品中的營養素及其質和量的關系。一般認為含有一定量的人體所需的營養素的食品，就具有一定的營養價值；含有較多營養素且質量較高的食品，則營養價值較高。

　　一、選擇題

　　1.某校餐廳炊事班的師傅為學生設計了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨、

　　麻辣豆腐。生物教師認為這一食譜營養不夠均衡，你認為加上下列哪種食物后這份食譜就會

　　變得更為合理 （ ）

　　A．素炒豆角 B．牛奶 C．紅燜羊肉 D．炒雞蛋

　　2．食物中的營養素主要有水、糖類、蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐富粗纖維素的是 （ ）

　　A．魚、蝦 B．雞蛋、豬肉 C．菠菜、芹菜 D．牛奶、牛肉

　　3．兒童、青少年以及術后病人應多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因為這些食物中含有豐富的 （ ）

　　A．脂肪 B．糖類 C．蛋白質 初中化學 D．維生素

　　4． 小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因為他體內缺乏（ ）

　　A．維生素A B．維生素B2 C．維 生素C D．維生素D

　　5.下列營養物質中，既不參與構成人體細胞， 也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大。該 物質是 ( )

　　A．蛋白質 B．糖類 C．脂肪 D．維生素

　　6.構成細胞的基本有機物主要是 （ ）

　　A.糖類 B.蛋白質 C.脂類 D.維生素

　　7. “補鈣新觀念，吸收是關鍵”。小麗的媽媽一直給她吃鈣片，醫生卻說小麗缺鈣，建議給小麗增服

　　A．維生素A B．維生素B C ．維生素C D ．維生素D

　　8.下列食物熱價最高的是 （ ）

　　A.面粉 B.玉米 C.大米 D.花生

　　總結：中國居民平衡膳食寶塔是根據中國居民膳食指南，結合中國居民的膳食結構特點而設計的食物定量指導方案，它把平衡膳食的原則轉化成各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式表現出來便于群眾理解和在日常生活中實行。