食品安全衛生標準密切聯系著人們的食品安全問題，漸漸成為社會關注的焦點。那么你對食品安全衛生知識了解多少呢?以下是由小編整理關于食品安全衛生知識培訓試題答案的內容，希望大家喜歡!

　　食品安全衛生知識培訓試題

　　一、 是非題(對的打“√”“×”)

　　1餐飲業可以先營業，經試營業生意好的再辦理餐飲服務許可證。( )

　　2、發生食品安全事故的單位應立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時2小時內應向所在地縣級餐飲環節食品安全臨管部門報告。( )

　　3、餐飲服務單位未按時對餐具、飲具進行清洗、消毒，或者使用未經清洗和消毒的餐具飲具的，可責令其停產停業，直至吊銷許可證。( )

　　4、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內儲藏時，應做到原料，半成品和成品嚴格分開。( )

　　5、餐飲業的排水溝出口和排氣口應有網眼孔徑小于6MM的金屬格珊或網罩，以防飯類侵入。( )

　　6、需要熱制國加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于60度。( )

　　7食品外理區的六窗應裝配嚴密，與外界直接相通的門與可開啟的窗應設有防蠅紗網或設置空所幕。( )

　　8、張某體格強壯，所以張某身體肯定是健康的，不必做健康檢查。( )

　　9、餐飲業中用于原料加工切配動物性和植物性食品的工具和容器，可以不用區分開( )

　　10、未取得餐飲服務許可證的，不得從事餐飲業經營活動。( )

二、選擇題(每一個題有一個或多個正確答案)

　　1、食品生產經營人員在食品經營過程中應保持個人衛生，以下哪項做法可以導致食品污染( )