一、選擇題(每小題1分，共20分)

　　1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是()

　　①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④水⑤無機鹽

　　A、①③⑤B、①②④C、①②③D、①②⑤

　　2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組()

　　A、唾液和胃液B、唾液和腸液C、腸液和膽汁D、腸液和胰液

　　3、試管中有一些植物油，加入配制好的消化液，充分振蕩置于37℃溫水中,一小時后植物油不見了。配制的消化液可能是()

　　A、唾液、胃液、腸液B、胃液、唾液、膽汁

　　C、胰液、腸液、膽汁D、腸液、唾液、胰液

　　4、構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)和供給生命活動能量的主要物質(zhì)是下列哪一組()

　　A、蛋白質(zhì)、脂肪B、蛋白質(zhì)、糖類

　　C、糖類、蛋白質(zhì)D、維生素、脂肪

　　5、當體內(nèi)膽汁分泌不足時，將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化()

　　A、豆腐B、米飯C、肥肉D、瘦肉

　　6、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)對人體具有的共同作用是()

　　①構(gòu)成細胞的重要材料②為生命活動提供能量

　　③調(diào)節(jié)人體生命活動的物質(zhì)④儲備能量

　　A、①③B、②④C、②③D、①②

　　7、有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往會造成身體缺乏()

　　A、蛋白質(zhì)和維生素B、脂肪和無機鹽

　　C、維生素和無機鹽D、蛋白質(zhì)和脂肪

　　8、某嚴重腸梗堵患者，由于組織壞死，切除了近4米的小腸，手術(shù)后其消化功能仍正常，這是因為( )

　　A、口腔和胃有消化功能B、胰腺仍能分泌胰液

　　C、大腸也有吸收功能D、保留了十二指腸

　　9、小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，你應當建議他多吃一些()

　　A、米飯、饅頭B、魚、肉、奶、蛋C、新鮮蔬菜、水果D、奶油、巧克力

　　10、小剛患了重感冒，發(fā)燒有一個星期了，體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機物被消耗所致?()A、糖類B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、水

　　11、為避免對胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析，其原理是()

　　A、裝在淀粉膠囊內(nèi)，藥物需慢慢滲出 B、胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進入小腸

　　C、膽汁不能消化淀粉 D、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽

　　12、有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少()

　　A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D

　　13、位于消化道外的消化腺有()

　　A、唾液腺、肝臟、胰腺B、腸腺、胰腺、胃腺

　　C、唾液腺、胃腺、肝臟D、肝臟、胰腺、腸腺

　　14、下列哪項不是小腸的結(jié)構(gòu)與吸收機能相適應的特點()

　　A、小腸長約5～6米B、小腸內(nèi)表面有許多皺壁和小腸絨毛

　　C、小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管D、小腸壁內(nèi)有腸腺

　　15、下列做法中，未注意食品安全的是()

　　A、生產(chǎn)綠色食品 B、用清水浸泡、沖洗水果和蔬菜

　　C、吃發(fā)芽的馬鈴薯 D、買肉時看肉是否是檢疫合格的

　　16、小強上課時突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是()

　　A、沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象B、天氣太熱

　　C、沒寫完作業(yè)，怕老師批評D、上課想睡覺

　　17、某同學參加長跑前準備了以下食物，你認為最合適的是()

　　A、水果糖B、牛肉干C、花生米D、牛奶

　　18、常吃標準米、標準面能有效預防()

　　A、夜盲癥B、腳氣病C、壞血病D、佝僂病

　　19、小桐的爺爺患糖尿病，小桐到食品店給爺爺買餅干，他應該特別注意()

　　A、餅干的名字B、餅干的生產(chǎn)日期C、餅干的成分D、餅干的生產(chǎn)廠家

　　20、合理膳食是指()

　　A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，應該多吃B、糖類是主要的供能物質(zhì)，應多吃

　　C、應以肉類、蔬菜、水果為主D、各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配

二、填空題(每空1分，共35分)

　　1、在食物的營養(yǎng)成分中(1)既是細胞組成成分，又是機體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是_________;供給人體能量的主要物質(zhì)是_________;由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存在皮下的是_________。

　　(2)占人體體重60℅～70℅的營養(yǎng)成分是_________。

　　(3)種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，它是_________。

　　(4)本身沒有營養(yǎng)價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素”的是_________。

　　2、在測定食物中含有能量時，小明進行了如下操作：首先稱取核桃仁6克，在一個椎形瓶里放20毫升的水并插入一只溫度計;然后點燃核桃仁，加熱椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃燒后，看到溫度計上升了24度。請計算每克核桃仁中含有的能量是_______。計算結(jié)果與核桃仁實際含有的能量差別較大，你認為最主要的原因可能是__________________。

　　3、下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營養(yǎng)成分的重量，而某成年人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出：

　　養(yǎng)分黃豆內(nèi)的含量(g/100g)牛奶內(nèi)的含量(g/100g)成年人每日需求量(g)

　　蛋白質(zhì)38.003.3080.00

　　碳水化合物31.304.70380.0

　　脂肪18.003.8080.00

　　鈣質(zhì)0.060.120.80

　　(1)若該成年人每日只食用1000g黃豆，表中養(yǎng)分會超過每日需求量的是_______________。

　　(2)若某人每日只食用1000g牛奶，表中養(yǎng)分不滿足每日需求量的是___________________。

　　(3)豆腐、牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)，參與該營養(yǎng)成分消化的主要消化器官有。

　　(4)新聞報道最近又出現(xiàn)了“大頭娃娃”，其主要原因是這些“大頭娃娃”所攝取的是市場購買的劣質(zhì)奶粉，這些劣質(zhì)奶粉中不含或含有極少量的成分，嚴重影響了嬰兒身體的生長發(fā)育。

　　4、下表列出了A、B、C、D、E五種食物(各100g)的主要營養(yǎng)成分

　　食物糖類(克)脂肪(克)蛋白質(zhì)(克)維生素A維生素C維生素D

　　A0.49094745

　　B49.373240100

　　C9.86.26271214

　　D52.30.312.3054

　　E153632300

　　(1)根據(jù)上表可知，食物_______有利于防治夜盲癥，食物_______能提供較多的能量，食物_______有利于壞血病患者實用，食物_______有利于防治骨質(zhì)疏松癥。

　　(2)長期以食物D作為主食易患_____________。

　　(3)表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有_______、_______和維生素D等。

　　5、火腿腸是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫囊环N食物，依據(jù)火腿腸的說明來回答問題：

　　(1)從食品安全的角度考慮，應首先關(guān)注包裝袋說明上的________________;(2)火腿腸中含豐富的___________，是構(gòu)成人體細胞的重要物質(zhì)，其消化后的最終產(chǎn)物是__________;

　　(3)有些火腿腸添加某些物質(zhì)可以防治疾病，如加碘食鹽可防治________________，鐵化醬油可以防治__________。

　　6、植物性食物為主食的人普遍有缺鈣的傾向，請據(jù)某人的一日食譜回答：

　　食物種類 食物重量(g)含鈣量(g/100g)日需鈣量(g)

　　饅頭 1000 0.03

　　0.8

　　青白菜 500 0.03

　　豆腐 200 0.16

　　牛奶 0 0.10

　　豬肉 50 0.006

　　(1)該人日攝入鈣總量為_____g，要達到正常值需增加牛奶____g;(2)如果少年兒童長期缺鈣易患_______病;

　　(3)有的孩子雖補了很多的鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是缺乏________。

　　7、依圖分析：

　　(1)每天人攝取最多的食物應是含__________較多的食物。

　　(2)每天人攝取最少的食物應是含__________較多的食物。

　　(3)青少年每天應比成年人多攝取含__________較多的食物，即金字塔第__________、__________層的食物。

　　(4)李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應盡量減少第__________層的食物，適當多吃第__________層的`食物。