一、填空、選擇題

　　1.生物技術(biotechnology)是人們利用微生物、動植物對物質原料進行加工，以提供產品來為社會服務的技術，主要包括傳統發酵技術和現代生物技術。

　　2.在無氧條件下，利用微生物將有機物制成沼氣的過程叫做沼氣發酵。

　　3.構成蛋白質的基本單位是氨基酸，它是人體和動物的重要營養物質。

　　4.下列食物中屬于發酵食品的有()

　　A.酸奶B.米酒C.果醬D.蔬菜醬

　　5.制作酸奶，應將牛奶放在什么條件下培養1—2d()

　　A.10℃～20℃B.20℃～30℃C.30℃～40℃D.50℃～60℃

　　6.四川泡菜主要是利用哪種微生物發酵制作的()

　　A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.大腸桿菌

　　7.在米酒制作的發酵過程中，把淀粉轉化成葡萄糖的是()

　　A.曲霉和毛霉B.曲霉和酵母菌C.毛霉和酵母菌D.酵母菌

　　8.酵母菌在什么條件下經過代謝把葡萄糖轉化成酒精()

　　A.有氧B.無氧C.有氧、無氧均可D.先有氧、后無氧

　　9.下列食品制作過程需要發酵的有()

　　A.果醬B.蔬菜醬C.礦泉水D.豆豉

　　10.下列產品屬于抗生素的是()

　　A.鏈霉素B.青霉素C.氨基酸D.食用有機酸

　　二、簡答題

　　11.根據制作酸奶、米酒、發酵醬的實驗，完成下表。

　　發酵食品發酵微生物發酵條件發酵所用時間

　　酸奶乳酸菌密封20℃—30℃1-2天

　　米酒曲霉、毛霉、酵母菌密封30℃左右24-36小時

　　面醬米曲霉曝曬20-30小時

　　黃醬米曲霉曝曬2個月左右

　　豆豉米曲霉、毛霉、黑根霉密封6個月

　　12.自己制作的酸奶，如何鑒別它的質量是否合格?

　　乳白色、質地均勻而細膩，呈蛋羹狀或豆腐腦狀，無異味。

　　13.制作酸奶的實驗。

　　牛奶煮開了冷卻到35℃-38℃時，倒入玻璃杯或瓶中，加入兩勺你喜歡吃的酸奶，作用是提供乳酸菌。攪拌均勻后蓋嚴瓶蓋，然后將牛奶放在20℃～30℃條件下培養，一般時間為1-2天;

　　一、選擇題

　　1、和青蛙相比，雛鳥發育成成鳥的成活率高，其主要原因包括()

　?、袤w內受精②卵生③體外受精④卵外有卵殼保護⑤親鳥有孵卵、育雛行為⑥胎兒

　　A、①④⑤B、①④⑤⑥C、②③D、①②④⑤

　　2、雞卵較大的一側的卵殼內有一個空腔——氣室，它的作用是()

　　A、為卵的發育提供足夠的空氣

　　B、為卵的發育提供足夠的水分

　　C、為卵的發育提供足夠的空間

　　D、為卵的發育提供足夠的營養

　　3、下列鳥類屬于早成鳥的是()

　　A、鴿B、喜鵲C、麻雀D、鴨

　　4、鳥類胚胎發育的部位是()

　　A、胎盤B、子宮C、卵黃D、胚盤

　　5、雞的卵細胞指的是()

　　A、整個雞蛋B、胚盤C、卵黃D、胚盤、卵黃和卵黃膜

　　6、蛋雞場生產的雞卵不能孵化成雛雞的原因是()

　　A、卵未受精B、卵不正常C、卵已被破壞D、溫度低

　　7、旭旭經過十多天的觀察后，發現他家的小家鴿終于孵出來了。請你幫他選出不屬于家鴿雛鳥的特點的是()

　　A、腿足有力B、全身裸露C、眼未睜開D、由親鳥喂養

　　8、小紅的姥姥在籠子了養了兩只母雞。它們能生蛋并孵出小雞嗎()

　　A、不能生蛋，當然也不能孵出小雞

　　B、能生蛋，但該蛋只能孵出小母雞

　　C、能生蛋，但該蛋不能孵出小雞

　　D、能生蛋，該蛋也能孵出小雞

　　9、鳥類的生殖方式是()

　　A、卵生、體內發育B、卵生、體外發育

　　C、胎生、體外發育D、胎生、體內發育

　　10、鳥卵的發育過程中，為其提供營養物質的結構是()

　　A、卵殼和卵帶B、卵殼膜和卵白

　　C、卵黃和卵白D、卵黃和卵殼膜

　　11、老母雞“抱窩”時，經常用堅硬的喙撥動雞蛋，這對雞蛋有何意義()

　　A、母雞挑選喜歡的雞蛋

　　B、母雞數雞蛋的個數

　　C、使雞蛋的各部分受熱均勻

　　D、沒有意義

　　12、小雞破殼而出后與“幼鴿”的區別是()

　　A、眼未睜開B、母雞喂養C、體表無毛D、自己覓食

　　二、非選擇題

　　(一)填表題

　　1、列表比較：

　　項目

　　名稱

　　眼

　　絨羽

　　腿、足

　　生活能力

　　早成鳥

　　晚成鳥

　　(二)綜合分析

　　1、下圖為鳥卵的解剖結構，據圖回答：

　　(1)卵黃上的白色小點[1]叫做_______。在發育過程，[1]是形成___________的部位。

　　(2)[2]是___________、[3]是____________，兩者與[1]共同構成了一個____________。

　　(3)能夠為胚胎發育提供養料的是[]_____________和[]_____________。

　　(4)剛孵出的雛鴿________羽毛，屬于鳥。

　　2、雞、鴨、鵝和鴿子四家是鄰居，最近這四位媽媽都在忙著孵卵，她們希望將來的孩子們能成為好朋友，剛出殼的小鴨和小雞成為了好朋友，它們相約去找小鵝，在小鵝家門口叫了幾聲，小鵝就出來了。它們一起游戲，一起散步;有一天它們的媽媽去看鴿媽媽，它們也相約去找小鴿子，可喊了好久，也不見小鴿子出來，它們很生氣，抱怨道：“小鴿子太傲氣了!以后我們不找它玩兒了?！?/p>

　　你覺得小雞它們的抱怨對嗎?請說說理由。

　　14.圖25-1是農村沼氣池結構示意圖。

　　(1)填名稱。

　?、龠M料口②進料管③發酵間[

　?、艹隽祥g水壓箱⑥導氣管⑦貯氣室

　　(2)發酵后，③中的沉渣物質可作為肥料或魚餌。

　　(3)你如何檢驗這個沼氣池中有無沼氣生成?[

　　在⑥處點燃，看是否有藍色火焰生成。

　　15.討論下列實驗的條件成因是什么?為什么?

　　(1)制作酸奶時，為什么要先將牛奶煮開?煮開后為什么要待冷卻后才可加入酸奶?[來

　　殺死微生物防止酸奶中的乳酸菌被殺死

　　(2)制作米酒時，為什么要將糯米高溫蒸煮30分鐘?

　　孰料易于發酵，也能殺死雜菌

　　(3)怎樣使制出的面醬、黃醬和豆豉既只保證有用微生物的存在，又有很好的適口咸味?

　　在制作過程中，加入適量食鹽水。

　　(4)在沼氣發酵過程中，除了加入植物秸稈和豬糞外，為什么還要加入池塘污泥?

　　提供各種厭氧型微生物，尤其是產甲烷細菌。

　　1.生物種類的多樣性的實質是()

　　A.基因的多樣性B.染色體的多樣性

　　C.生態系統的多樣性D.生物生活環境的多樣性

　　2.我國是生物多樣性最豐富的國家之一，下列不屬于生物多樣性的是()

　　A.生物數量的多樣性B.生物種類的多樣性

　　C.生態系統的多樣性D.基因的多樣性

　　3.保護生物的多樣性，人人有責!如果你從湘江邊上撿回一只罕見的活巨龜，你會采取下列哪種最恰當的方式來對待它?

　　A.賣錢B.食用

　　C.送到動物園讓專業人士飼養D.將其殺死后制成標本保存

　　4.生物多樣性是人類賴以生存的基礎，是國家生態安全的基石。保護生物多樣性首先要保護生物的棲息環境，這種措施是()

　　A.保護基因的多樣性B.保護生物種類的多樣性

　　C.保護生態系統的多樣性D.保護人類所需生物的多樣性

　　5.生物多樣性包括()

　　A.生物種類多樣性B.基因多樣性C.生態系統多樣性D.包括ABC三項

　　6.生物種類多種多樣，不僅有多細胞的，也有單細胞的，下列只有一個細胞的生物是()

　　A.松樹B.馬C.小麥D.草履蟲

　　7.科研工作者利用各具特色的壽光大雞品種，經過雜交培育出了適應現代需求的新品種，這是運用了生物多樣性中的()

　　A.生態系統多樣性B.生物種類多樣性

　　C.遺傳的多樣性D.染色體的多樣性

　　8.平武王朗自然保護區不僅有多種野生植物，還有大熊貓等到多種珍稀動物。

　　(1)保護區內的綠色植物能進行光合作用，屬于。動物作為消費者，也起著著重要作用，如蜜蜂能幫助植物、傳播種子，使植物順利地繁殖后代。

　　(2)大多數細菌和真菌是生態系統中的，它們能把動植物遺體分解成二氧化碳、水、無機鹽，被植物利用?？梢?，細菌和真菌對自然界中的循環起著重要作用

　　(3)鼠以草為食，蛇以鼠為食，這種吃與被吃的關系稱為，這樣就形成了一條。

　　(4)保護生物多樣性最為有效的措施是建立

　　9.當前大量物種滅絕或瀕臨滅絕，生物多樣性正在不斷減少。有科學家調查了影響脊椎動物滅絕的常見原因，結果如下表所示。

　　類群每一種原因所占比例(%)

　　生境消失過度開發物種引進捕食控制其他還不清楚

　　哺乳類1923201136

　　鳥類2011220237

　　爬行類532420021

　　魚類354300448

　　注：生境消失指各種因素引起的森林和草地等大面積減少。

　　請根據以上信息回答：

　　(1)表中的“生境消失”是指在▲(填“種群”、“群落”或“生態系統”)層次上對生物生存的影響。

　　(2)從上表結果分析，全球生物多樣性的減少首先通過食物鏈的縮短或減少，而降低生態系統的▲能力，從而破壞生態平衡。

　　(3)如果要比較上表中的“生境消失”、“過度開發”和“物種引進”等三大原因分別對脊椎動物物種滅絕的影響程度，應對上述數據先進行▲處理，再對處理結果進行比較。根據你的分析，上述三大原因中的▲是影響最大的因素。