硬菜是指吃飯時(shí),比較解饞的,實(shí)惠的,抗餓的,美味的,可以大塊的肉類(lèi)炒菜謂之硬菜。有時(shí)也指給力的,價(jià)格昂貴、能體現(xiàn)出身份的菜。

1、香菇燉雞塊
材料:雞塊適量,豬瘦肉1小塊,紅棗3顆,香菇5個(gè),姜片1片,水適量
做法:
1、雞塊,瘦肉洗凈瀝干水,香菇用水泡發(fā)半小時(shí),紅棗洗凈剪開(kāi)
2、電飯鍋里放2杯水的量
3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、姜片、(蜜棗)放入不銹鋼盆里,放入水,最后放入電鍋里,蓋上蓋
4、按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內(nèi)膽的水煮干了,就可取出放入鹽,味精調(diào)味了。
2、手撕雞
材料:嫩雞一只,老抽一湯匙,生抽一湯匙,鹽一瓶蓋,糖一瓶蓋,料酒一瓶蓋,姜片
做法:
1、準(zhǔn)備一只嫩雞,洗凈
2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子里塞上兩片姜片,靜置五分鐘
3、準(zhǔn)備一個(gè)容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻
4、把3均勻抹到雞身上,腌制20分鐘
5、電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(食用油也可),把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底
6、把腌制好的雞放進(jìn)鋪好姜片,蔥和雞油的電飯鍋,同時(shí)把腌制的調(diào)料也一起倒進(jìn)去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等到電飯鍋跳起,過(guò)十分鐘開(kāi)鍋,取出雞,撕,吃的時(shí)候可以配上喜歡的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,幾滴生抽,一點(diǎn)點(diǎn)糖和多多的麻油拌在雞上。
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