金秋到時，就是吃蟹的季節(jié)到了。抓上幾只背青、肚白、金爪黃毛、“橫行霸道”家伙，一邊把它綁個結(jié)實放在蒸籠里猛火蒸著，一邊調(diào)劑好香氣氤氳的蘸料，不消白描，保證有種垂涎感覺游蕩于舌尖。把酒吃蟹同賞菊吟詩，自有一種閑雅適意的情趣，向來被文人雅士視為至樂，也是美食家一種絕妙人生寫意。與朋友坐在一起吃蟹，伴著涼爽秋風(fēng)剔著蟹肉喝著白酒，海談闊論天下趣聞軼事，與那賞菊吟詩意境相比，有過之而無不及。

　　在我?guī)讉€自詡為文人朋友圈中，單算周兄和我是個準(zhǔn)美食家了。周兄詩寫得有意境，與他炒的京醬肉絲一樣有股淡淡幽清生蔥味，他嘴巴子功夫比我略厚一碼，在我眼里他是個標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)“食”主義者，他不僅會吃還會做，我不同，只會吃，會寫吃，做，也是照本宣科，盡管我曾做過幾年廚師，技藝也只夠家庭烹飪水準(zhǔn)。周兄論吃，是個典型的完美“食”尚主義者，廚房里食用器皿也是五花八樣精雅別致擺得滿滿一廚臺，單吃蟹這工具，竟然有套價格不菲銀質(zhì)八件套，細(xì)如挖耳勺食蟹用具也是“鉤掏挖切挑掘”各項功能樣樣俱全，裝置于一個精美塑盒中，看上去還以為是電器維修器具。

　　每年，幾乎都要和他吃上一兩回家鄉(xiāng)花亭湖青殼大閘蟹，喜歡看他食蟹技巧：抓起蒸熟螃蟹，揭臍、卸腿、掀蓋、挖瓤、蘸料，有條不紊，步步緊湊，儼然一副美食家派頭。喜歡聽他海談闊論食蟹經(jīng)：蟹一定是要清蒸食之的，清蒸蟹之所以能夠備受人們推崇而長煮不衰，皆因為在吃蟹時能夠充分保持蟹的養(yǎng)分和鮮味。清朝李漁曰：“凡食蟹者，只合全其故體蒸而食之，貯以冰盤列之幾上，其妙處是氣味纖毫不漏出蟹之軀殼，入于口中實屬鮮嫩細(xì)膩。”與君一起食蟹，對中國食文化實在是有種耳濡目染愉悅感覺，不亦樂乎。

　　“味尤堪薦酒，香美最宜橙。殼薄胭脂染，膏腴琥珀凝。”這是對蟹的贊美，對蟹的品味，蟹的獨特鮮嫩品質(zhì)和一種潛在清高風(fēng)雅，在美食家眼里就是那種干蔫了的薔薇，含著釅釅香韻，久嗅不倦，暗香永存。在這中秋季節(jié)里，吃蟹，更能悟出食文化香蘊(yùn)幾分。